羊肉，古稱之為羝肉、羯肉，又算是上品，因其既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，故為全世界普遍最受歡迎的肉品之一。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些菜譜羊肉做法方法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　菜譜羊肉做法具體如下：

　　紅燒羊肉蘿卜的做法：

　　用料

　　羊肉、白蘿卜、蔥、姜、 蒜、香葉、八角、花椒、孜然、老抽、生抽、香菜、黃酒

　　做法

　　1. 鍋內(nèi)放水，加少許花椒和姜片、黃酒，放入羊肉焯水盛出備用

　　2. 炒鍋燒熱，加油，放入蔥姜蒜和各科調(diào)料小火炒香，倒入羊肉，翻炒1分鐘

　　3. 加入黃酒、生抽和老抽，翻炒均勻

　　4. 沖入熱開(kāi)水沒(méi)過(guò)羊肉，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火燉1個(gè)小時(shí)，加入蘿卜塊后繼續(xù)燉半小時(shí)，最后大火收汁加入香菜即可

　　真正野生放養(yǎng)從無(wú)喂飼料土山羊，需要無(wú)公害放養(yǎng)土山羊聯(lián)系地址：宜春市銅鼓縣釣魚(yú)村13361753102，07958715462，王R。

　　羊肉沙蔥(大蔥)水餃的做法：

　　用料

　　羊肉餡、沙蔥(大蔥)、醬油、姜粉、花椒粉、香油、胡椒粉、鹽

　　做法

　　1. 蔥切碎備用

　　2.羊肉餡放醬油、姜粉、花椒粉、胡椒粉、香油、鹽拌勻

　　3.往肉餡里分幾次打水，一次放一點(diǎn)水?dāng)嚢杈鶆蚝笤俜畔乱淮嗡當(dāng)嚢杈鶆?/p>

　　4.用搟好的餃子皮包好

　　山藥羊肉湯的做法：

　　用料

　　羊肉、山藥、蔥、姜、胡椒粉、黃酒、鹽

　　做法

　　1.羊肉去筋膜，切成塊。山藥去皮，洗凈切成滾刀塊，泡水中備用

　　2.鍋置火上，放羊肉，加清水，大火燒開(kāi)，撇去浮沫。撈出，用熱水沖去肉上的浮沫

　　3.放入紫砂鍋中，加蔥段、姜片、胡椒粉和黃酒，按下養(yǎng)生湯擋，燉至羊肉8成爛

　　4.放入山藥塊，燉至羊肉酥爛加鹽，即可

　　孜然羊肉的做法：

　　用料

　　羊肉、洋蔥、大蔥、孜然、醬油、黃酒、白酒、鹽、油

　　做法

　　1.羊肉切成厚2-3mm的羊肉片，洋蔥切絲，大蔥切大段。

　　2.羊肉里放入10克孜然粉，醬油，黃酒抓勻，再加入5ml的油攪拌均勻，腌制15分鐘。

　　3. 油鍋燒熱7成熱，倒入腌制好的羊肉劃散，炒至7分熟鏟出備用。

　　4.倒入洋蔥和大蔥段翻炒至軟，倒入羊肉，加入孜然粉，鹽快速翻炒均即可。

　　羊肉暖身鍋的做法：

　　用料

　　羊腿、白蘿卜、土豆、腐竹、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、郫縣豆瓣醬、醋、黃酒、生抽、老抽、鹽

　　做法

　　1.羊腿肉剁開(kāi)，洗凈，清水中浸泡半小時(shí)。中途分次濾清血水。腐竹用溫水浸泡。

　　2.鍋里加清水煮開(kāi)，加1勺醋，入羊肉塊，煮開(kāi)撈出。

　　3.八角，桂皮，干辣椒沖洗干凈。姜切片，蒜去皮。腐竹泡軟后撈起剪段。土豆和蘿卜去皮洗凈切塊。

　　4.油鍋燒熱，加1大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入瀝干的羊肉塊，翻炒均勻后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，繼續(xù)炒勻，加黃酒，生抽，老抽，翻炒均勻。

　　5.加淹沒(méi)羊肉塊的開(kāi)水，蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燜煮1個(gè)半小時(shí)(以羊肉軟爛為準(zhǔn))。中途需添加開(kāi)水1次。

　　6.加蘿卜和土豆塊，翻勻。加適量鹽調(diào)味，煮15分鐘左右(以食材軟爛為準(zhǔn))。

　　7.最后加入腐竹，煮5分鐘左右就可裝盤(pán)。

　　噴香羊肉燜飯的做法：

　　用料

　　羊肉、胡蘿卜、土豆、洋蔥、食鹽、蠔油、紅燒醬油(生抽)、姜絲、黃酒

　　做法

　　1.羊肉洗凈，切拇指大小的小塊。生姜切條，羊肉加生抽，食鹽，一點(diǎn)黃酒腌制半小時(shí)以上

　　2.鍋里少許油，倒入羊肉塊翻炒~羊肉變色后加少許鹽，紅燒醬油或者生抽進(jìn)行翻炒，收干汁關(guān)火盛出來(lái)。

　　3.另起鍋熱油爆炒洋蔥絲~洋蔥絲炒軟之后盛出備用。土豆和胡蘿卜切小塊~加點(diǎn)油放土豆胡蘿卜翻炒

　　4.羊肉、土豆、胡蘿卜和羊肉，加一大勺蠔油,加點(diǎn)鹽，生抽混合翻炒~

　　5.米淘洗干凈~(yú)將炒好的菜倒入鍋里，放入幾朵洗干凈的干香菇比平時(shí)煮飯多一點(diǎn)水，跳閘后繼續(xù)多燜一會(huì)兒

　　6.煮出來(lái)的米飯油光發(fā)亮的特別誘惑!撒一把蔥花攪拌開(kāi)動(dòng)了~

　　羊肉燴面的做法：

　　用料

　　香菜、拉面、羊肉、豆腐絲、粉條、木耳鹽

　　做法

　　1.首先，最重要的就是羊肉湯，用大鍋加足清水放入羊肉，八角，山楂等配料開(kāi)始燉，大概4，5個(gè)小時(shí)左右

　　2.將燉好的羊肉撈出，切成小塊。另起鍋，加入燉好的羊肉湯，然后放入木耳，豆腐絲，粉條，大火燒開(kāi)。

　　3.將拉面下入鍋中。

　　4.等面煮熟加入香菜，蔥，辣椒等即可食用。