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創(chuàng)意素食菜譜大全做法(2)

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創(chuàng)意素食菜譜大全做法

  五、毛豆燒茄子的做法:

  原料:圓茄子1個,毛豆1把,大蒜

  調(diào)料:油、鹽、醬油。

  做法:

  1、將茄子洗凈,不要削皮,切成較厚的大片,攤開在案板上或笸籮里,晾上半天

  2、待茄子晾得差不多了,把新鮮毛豆剝出來洗干凈,大蒜切碎

  3、鍋燒熱,倒入比平時炒菜稍多些的油,倒入茄子小火慢煎

  4、煎至茄子全部變軟,體積縮小

  5、鍋中倒入醬油,再加水沒過茄子,倒入鮮毛豆翻炒勻,加蓋燜煮5、6分鐘至湯汁基本收濃

  6、倒入一小勺白糖翻炒均勻

  7、把大量蒜末倒入即關(guān)火,再用余溫翻炒幾下至蒜出香味即可出鍋

  六、茄子炒豇豆的做法:

  原料:茄子、豇豆

  調(diào)料:蔥、蒜、醬油、鹽、蘑菇精

  作法:

  1、豇豆摘洗干凈切段,并用清水浸泡一會;茄子洗凈切成長條狀;蔥切蔥花;蒜切成沫。

  2、鍋內(nèi)倒油燒熱,放入茄條,加鹽翻炒兩分鐘盛出備用。

  3、鍋內(nèi)繼續(xù)添適量油燒熱,炒香蔥花、蒜末,倒入豇豆翻炒。

  4、然后加鹽,添適量水,燜五分鐘左右。

  5、將茄子回鍋與豇豆同炒。

  6、最后用醬油、蘑菇精調(diào)味炒勻即可

  七 、如意香干的做法:

  原料:黃豆芽140克 薄香干3塊 紅椒1個大蒜3瓣

  調(diào)料:生抽1又1/2大匙砂糖1茶匙

  做法:

  1.黃豆芽去根,洗凈瀝干水份。香干切成長條,紅椒去籽切成細條,大蒜去皮切成厚片。

  2.鍋內(nèi)冷油,放入豆干,大蒜片。

  3.小火煸炒至豆干出香味,變的略硬。

  4.放入豆芽。

  5.緊接著放入紅椒絲,及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙

  6.大火快炒,用筷子把所有材料混合,約1分半鐘即可出鍋。

  八 、醬黃豆的做法:

  原料:鮮黃豆300克、老抽3湯匙、白糖2茶匙、鹽少許、花椒、大料少許。

  做法:

  1、先將黃豆用水洗凈泡軟,然后放在鍋里煮;

  2、放入老抽,白糖,花椒和大料;

  3、直至軟硬度適中,收到湯汁差不多時黃豆皮微皺即可,放涼后食用。

  九、豆豉虎皮青椒的做法:

  材料:

  原料:青椒、豆豉、蒜、油、鹽、糖、生抽、醋

  做法:

  1、炒鍋倒入油(比平時炒菜多一點點),大火燒至八成熱,改中火,放入青椒。

  2、用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈,然后再翻炒,再劃圈

  3、直到青椒變軟,表皮有金黃色的焦皮泛起后留鍋中底油,將青椒盛出備用。

  4、炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香

  5、加入青椒、少量水、鹽、糖、生抽、醋、蘑菇精,將調(diào)料炒勻即可,注意不要翻炒過度不然青椒會過蔫。

  十、陳醋花生的做法:

  材料:花生米、香菜、大蒜頭、陳醋

  做法:

  1、花生洗凈,晾干,入油鍋翻炒,直到花生變色,撈起來,晾涼。

  2、將香菜、大蒜頭切碎備用。

  3、在碗里倒入醋、放入適量糖。

  4、將晾透的花生米、調(diào)味汁倒入保鮮盒,同時放入香菜和大蒜頭,蓋上蓋子,搖一搖,拌均勻,一會兒就可以吃了。

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