小動(dòng)物饅頭的做法圖解_小動(dòng)物饅頭怎么做好吃
饅頭比米飯熱量低，前者只相當(dāng)于后者的70%，而且脂肪和糖類含量比米飯更低。你想自己動(dòng)手做小動(dòng)物饅頭嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你小動(dòng)物饅頭的做法步驟。
小動(dòng)物饅頭的做法圖解
小動(dòng)物饅頭的食材準(zhǔn)備
小動(dòng)物饅頭的具體做法步驟
1.面粉加酵母粉，加一勺糖和勻，發(fā)酵。
2.發(fā)酵好的面團(tuán)排氣，分成劑子。
3.將劑子用手壓扁，要稍厚一些，放上豆沙餡，。
4.將豆沙包好揉成水滴行，在尖的一頭用剪刀剪出兔子耳朵，手蘸水粘上黑芝麻做眼睛，用剪刀剪出嘴巴。
5.同樣的將豆沙包好，揉成橢圓形，粘上黑芝麻做眼睛，在背部用剪刀剪出刺，小刺猬就做好了。
6.涼水下鍋，鍋開(kāi)后大約20分鐘左右。饅頭熟了。出鍋。
用哪種面粉蒸饅頭好
不同筋度的面粉，做出來(lái)饅頭的口感都會(huì)不同。一般蒸饅頭用的是中筋面粉。用高筋面粉做的饅頭較有嚼勁，但相對(duì)的，韌性也較強(qiáng)，不好操作。用低筋面粉做出來(lái)的饅頭會(huì)松松軟軟。要注意，高筋面粉吸水較強(qiáng)，水份要放多一點(diǎn)(超過(guò)55%)，不然面團(tuán)會(huì)硬硬的。而低筋面粉吸水能力較弱，水份就不能放太多(不要超過(guò)50%)，以免面團(tuán)過(guò)于濕黏。也可以用面包粉來(lái)做，味道就更加好!當(dāng)然最健康的是全麥面粉咯!
蒸饅頭要多長(zhǎng)時(shí)間
1、頭一般以饅頭放入鍋內(nèi)水開(kāi)后20分鐘為宜。此外，蒸饅頭依大小時(shí)間不同。大的時(shí)間要長(zhǎng);一般大小的大約3-4公分直徑，開(kāi)鍋后用十分鐘左右即可，要你自己掌握了，看饅頭是否熟了，可拿起饅頭，翻過(guò)來(lái)用手壓一下(接屜的位置)，如彈起，則熟了，如有坑，說(shuō)明欠火。
2、頭回縮一般是三個(gè)方面的原因:一是面沒(méi)有發(fā)好。二是使堿的時(shí)候堿小了。第三個(gè)原因也是最常出現(xiàn)的問(wèn)題是鍋蓋蓋得太嚴(yán)，水蒸氣跑不出去，火大了愛(ài)出現(xiàn)這樣的問(wèn)題!你只要在火大時(shí)把鍋蓋蓋的不要太嚴(yán)，留一點(diǎn)點(diǎn)空隙讓蒸汽暢通的出去就不能縮成死面饅頭了。
3、外在做好饅頭丕時(shí)一定要充分的醒面，一般醒10-15分鐘然后再上鍋蒸。
4、頭上面有一小片一小片透明的地方是因?yàn)榱苌狭隋伾w上面的蒸汽水，你只要在饅頭蒸好后馬上揭開(kāi)鍋蓋就不會(huì)出現(xiàn)這種情況了。
5、果做好的饅頭丕在案板上醒好了10-15分鐘，開(kāi)水上屜即可。
6、果做好的饅頭丕在案板上醒發(fā)的時(shí)間比較短，就要在鍋沒(méi)開(kāi)的時(shí)候上屜(水開(kāi)的過(guò)程也相當(dāng)于面的醒發(fā))。
蒸饅頭要用冷水還是熱水
別注意的是上鍋開(kāi)蒸這道工序，一定要中火，鍋里要用冷水，勿謂言之不預(yù)也。要是像平常那樣大火開(kāi)水，出來(lái)的絕對(duì)是死面團(tuán)。大火開(kāi)水的作法只適用于用面肥發(fā)酵的面。
許多人愛(ài)用熱水或開(kāi)水蒸饅頭，以為這樣開(kāi)得快。其實(shí)這并不科學(xué)。因?yàn)樯涞酿z頭突然遇到熱氣，表面粘結(jié)，容易使饅頭夾生。正確的方法應(yīng)是在鍋內(nèi)加冷水，放入饅頭后，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，松軟可口。
吃饅頭的處
經(jīng)過(guò)發(fā)酵的面包、饅頭有利于消化吸收，這是因?yàn)榻湍钢械拿改艽龠M(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分解。因此，身體消瘦的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合吃這類食物。同樣，早餐最好吃面包等發(fā)酵面食，因?yàn)槠渲械哪芰繒?huì)很快釋放出來(lái)，讓人整個(gè)上午都干勁充足;但對(duì)于要減肥的人來(lái)說(shuō)，晚餐最好少吃饅頭，以免發(fā)胖。
發(fā)酵后的酵母還是一種很強(qiáng)的抗氧化物，可以保護(hù)肝臟，有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質(zhì)能抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防動(dòng)脈硬化，并提高人體的免疫力。發(fā)酵后，面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。
如何挑選好的饅頭
一要看。優(yōu)質(zhì)饅頭的表皮呈乳黃色，這是小麥的原始顏色，不能白。而且表皮要很光亮，如果出現(xiàn)黃斑，就有不良成分在里面。如果是面粉比較好的饅頭，用手捏一下還會(huì)恢復(fù)原狀。
二要聞。好的饅頭聞起來(lái)會(huì)有麥香味。
三要嘗。好饅頭咬起來(lái)會(huì)很軟，但不咯牙、不粘牙。
四要看存放。好饅頭一般只能放兩三天，之后就會(huì)長(zhǎng)毛。如果兩三天了，饅頭還沒(méi)長(zhǎng)毛，那么這個(gè)饅頭就可能加了防腐劑。
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