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草魚做法大全

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草魚做法大全

  草魚又名鯇魚,有青鯇、白鯇。草魚肉質(zhì)白嫩、韌性好、出肉率高,是烹制魚片的主要原料。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些草魚做法大全方法,希望對(duì)大家有所幫助!

  草魚做法大全具體如下:

  西湖醋草魚的做法:

  ●材料:鯇魚1條(約750 克)、生姜1小塊、淀粉適量

  ●調(diào)料:醬油1小匙、高湯2大匙、料酒1大匙、胡椒粉1小匙、姜汁1小匙、香醋1大匙、精鹽4小匙、白糖4小匙

  ●做法:

  1.鯇魚去內(nèi)臟、魚鱗后洗凈,加入料酒、精鹽、姜汁,蒸20 分鐘后取出;姜洗凈切末;

  2.將蒸魚的湯汁濾入炒鍋內(nèi),加適量高湯、醬油、鹽、胡椒粉、料酒、糖、香醋調(diào)成味汁;

  3.味汁燒開后用水淀粉增稠,撒上姜末澆在魚上即可。

  熱熗草魚的做法:

  ●材料:草魚1條(約500 克)、干紅椒適量

  ●調(diào)料:鹽、辣椒面各3克、料酒、香油各10克、姜絲5克

  ●做法:

  1.草魚去內(nèi)臟、魚鱗后洗凈,切片、加鹽、辣椒面、料酒腌澤,干紅辣椒洗凈切段;

  2.油鍋燒熱,下姜絲、干紅椒炒香,放入草魚炸熟;

  3.淋入香油,起鍋裝盤即可。

  清蒸草魚做法

  食材準(zhǔn)備:草魚、紅椒、柿子椒、橘子、蔥、白酒、蒸魚豉油、調(diào)味品

  制作步驟:

  1、將橘子剝皮,并將橘子皮泡水中5分鐘備用。

  2、草魚洗凈,兩面切十字刀,隨后在魚肚子里抹上鹽,再在魚的表面抹上白酒,魚肚子里放兩段大蔥。

  3、將泡好的橘子皮放幾片進(jìn)入魚肚子。

  4、打十字刀的地方,也放上幾片橘子皮。

  5、將魚放入碟子中,放入鍋中,大火蒸5分鐘,再關(guān)火燜3分鐘。

  6、從鍋中取出蒸熟的魚,倒掉里面的汁。

  7、在魚表面撒上青紅椒絲和蔥絲,再澆上適量的熱油。

  8、根據(jù)個(gè)人口味淋上適量蒸魚豉油調(diào)味即可。

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