菜譜家常菜做法茄子精選
夏天悄悄地來(lái)了,新鮮的茄子已逐漸上市,到處都可以看見(jiàn)茄子君的身影。愛(ài)吃茄子的你,想好怎么吃它了嗎?小編來(lái)教你一天一道,一周都不會(huì)重復(fù)。只要仔細(xì)閱讀步驟,保證你也可以做出超好的茄子。來(lái)跟學(xué)習(xí)啦小編一起學(xué)習(xí)菜譜家常菜做法茄子吧!
菜譜家常菜做法茄子具體如下:
肉末茄子的做法:
原料:紫長(zhǎng)茄2根、肉末少許、干辣椒10克、蒜4瓣、蔥花、料酒1大勺、老抽10毫升、糖、鹽、雞精各1小勺、水淀粉1茶匙
做法:
1.紫長(zhǎng)茄切成盤(pán)龍狀。
2.炒鍋放適量油,燒至四成熱,轉(zhuǎn)中火,下茄子炸,炸軟后用鍋鏟稍微壓一下,倒入漏勺控油后裝盤(pán)。
3.炒鍋留少許底油,加肉末翻炒,變色后放入干辣椒和蒜末炒出香味,加料酒、老抽和150毫升水,加少許白糖、1小勺鹽、1小勺雞精,炒勻,小火熬兩三分種,加水淀粉,讓湯汁更濃稠即可。
4.在茄子上撒些蔥花,將熬好的湯汁澆在茄子上即可。
魚(yú)香茄子的做法:
原料:茄子2個(gè)、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、四川泡辣椒碎10克、蔥、蒜、姜、黃酒1湯匙、醋1湯匙、生抽1湯匙、糖15克、水淀粉1湯匙、鹽少許
做法:
1.茄子切片,放少許鹽拌勻,茄子腌制0分鐘左右,擠出水份;青、紅椒切丁。
2.鍋中放油,茄子過(guò)油炸,撈出。
3.四川泡辣椒碎10克、蔥、蒜、姜、黃酒1湯匙、醋1湯匙、生抽1湯匙、糖15克、水淀粉1湯匙、鹽少許,攪拌均勻,調(diào)成魚(yú)香汁。
4.鍋中留底油,下蔥、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子,翻炒均勻后,調(diào)入魚(yú)香汁。
5.炒至茄子入味后,放入青、紅椒丁,翻炒均勻后出鍋。
涼拌手撕茄子的做法:
原料:紫皮長(zhǎng)茄子1個(gè)、紅尖椒1個(gè)、尖椒1個(gè)、鹽、蒜3瓣、小蔥1段、白糖、白醋
做法:
1.茄子洗凈切大塊,放入蒸籠,高火蒸15分鐘,蒸熟的茄子只取瓤,用手撕成細(xì)絲。
2.紅、綠尖椒洗凈,切成寸段,微波高火加熱5分鐘,烤至表皮微微起皺,切成細(xì)絲。
3.茄子加入尖椒絲、少許細(xì)鹽和細(xì)砂糖、適量白醋、蒜泥和蔥花,拌勻即可。
油煎茄子的做法:
原料:紫皮長(zhǎng)茄子2個(gè)、雞蛋1個(gè)、油、鹽、醋、蒜、香油、水、花椒粉、辣椒油
做法:
1.面粉里加入水,調(diào)成比較稠的糊糊,加入蛋液,調(diào)成比較稀的糊糊,根據(jù)口味調(diào)入少許鹽和花椒粉。
2.茄子切半cm左右的薄片,蘸一層面糊,放入提前熱油的煎鍋里,小火煎至金黃后翻面,煎至兩面都金黃。
3.蒜制成泥,加醋和香油,辣椒油調(diào)成蒜泥汁,吃時(shí)蘸食即可。
蒸淋茄子的做法:
原料:茄子、蔥蒜、青紅椒、鹽、生抽、米醋、糖、花椒油、香油、雞精、辣椒油
做法:
1.茄子切條放到蒸鍋中蒸熟;大蒜切末,蔥切蔥花,青紅椒切末。
2.燒開(kāi)花生油,澆到盛干紅辣椒的碗中,碗中倒入生抽、米醋、香油、雞精、少許鹽和糖以及花椒油調(diào)汁。
3.倒入晾好的辣椒油,將切末的材料倒入醬汁碗中,攪拌均勻,淋到蒸好的茄子上即可。