菜譜大全芋頭菜做法
菜譜大全芋頭菜做法
秋天是吃芋頭的最佳季節(jié),味美清香,松軟爽口的口感最得人心了!!吃法有很多種,剁椒芋頭、芋香排骨、芋艿紅燒肉,地瓜芋圓,芋頭糕。。各種芋頭各種美味,做起來一點(diǎn)都不復(fù)雜。來跟學(xué)習(xí)啦小編一起學(xué)習(xí)菜譜大全芋頭菜做法吧!
菜譜大全芋頭菜做法具體如下:
芋頭排骨煲的做法:
【材料】:小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣
【調(diào)料】:
1、酒1大匙、醬油1/2大匙
2、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許
【做法】:
1、小排骨洗凈,拌入調(diào)味料1腌10分鐘,再用熱油炸至上色撈出。
2、芋頭去皮、切小塊,放入熱油中炸過撈出。
3、用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入調(diào)味料2和2杯清水燒開,改小火煮20分鐘。
4、芋頭下鍋同煮約20分鐘,待其酥軟并湯汁收至稍干時(shí),即可盛出。
香芋炒肉丁的做法:
【主料】:瘦肉 150g、芋頭150g。
【配料】:蒜頭、蔥、辣椒。
【調(diào)料】:油、生抽、糖、胡椒粉、淀粉。
【做法】:
1、將肉切成1.5cm見方小粒,用少許的鹽、胡椒粉拌勻,再用淀粉抓勻。
2、芋頭切成1.5cm見方的小粒,放鍋里用中火炸2分鐘,裝起備用。
3、油燒到五成熱,下肉丁推散,加入蒜頭、辣椒煸香,再倒入芋頭翻炒,加生抽、加糖炒1分鐘,撒上蔥花即可起鍋。
剁椒芋頭的做法:
做法:1)當(dāng)然先得把芋頭洗凈擦干,再用刮皮刀刮掉芋頭皮。2)刮好皮的芋頭再切成片片。3)剁椒、雞精、生抽、香油把它們都混合均勻,平鋪在芋頭片上,燒開水大火蒸20-30分鐘,上桌前撒蔥絲就完成了。
芋香排骨的做法:
食材:500g豬肋排、適量鹽、適量料酒、適量生抽、適量老抽、適量蠔油、適量芋艿、適量生姜片
做法:1)排骨浸在水中,把血水泡出后,洗凈瀝干水分。2)之后放入盆中,加入鹽,料酒,生抽,老抽,蠔油,生姜片。3)拌均勻后蓋上,放進(jìn)冰箱冷藏12小時(shí)以上。4)蒸熟的芋艿剝皮。5)用刀壓成泥狀后,揉成有粘性。6)整形后切成一塊塊放入盆中。7)把腌制好的排骨放在上面8)冷水進(jìn)鍋,排骨加上豆豉。這個(gè)盆子有點(diǎn)大,放不進(jìn)蒸鍋。9)蓋上大火30分鐘。10)蒸好的排骨,油水正好滲進(jìn)香芋中,很美味。
紅燒芋頭的做法:
【原料】:
小芋頭若干、雞腿一只、白糖適量、蔥花少許、芝麻少許。
【做法】:
1.芋頭煮熟剝皮切塊,雞腿切塊備用;
2.鍋中熱油加入白糖熬出糖色,加雞塊炒至七成熟,倒入芋頭、少許老抽、鹽、雞精及一點(diǎn)點(diǎn)水同燜;
3.雞塊熟便可起鍋,起鍋后灑上蔥花和芝麻即可。
蝦仁芋頭煲的做法:
【原料】:蝦仁、芋頭、玉米粒。
【配料】:香菜、米酒、生姜、鹽、蛋清。
【做法】:
1、蝦仁去皮去腸泥用米酒、鹽、蛋清腌片刻。
2、芋頭去皮切成滾刀塊。
3、油鍋七成熱,先放入玉米粒爆炒,再放入芋頭翻炒一會(huì)。
4、把玉米粒、芋頭、生姜片轉(zhuǎn)入另一沙鍋,注入米酒和適量冷水(沒過芋頭塊即可),中火煮開后,小火燜。
5、大約20分鐘后,芋頭熟爛,加鹽,中火,放蝦仁,水沸后,放香菜葉即可。
芋頭燒雞的做法:
【原料】:雞、芋頭。
【做法】:
1、雞肉切塊,洗凈。小芋頭去皮后對半切塊泡在清水中
2、鍋中放適量的水,把雞塊放入,撇去血沫后撈出備用。鍋里倒入油放入蔥段、姜片、拍松的蒜瓣、八角,煸炒出香味。放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘后,倒入料酒和老抽上色。
3、倒入開水淹過雞塊,蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燉半小時(shí)。湯汁收到一半的時(shí)候放入2勺白糖和適量的鹽,放入芋頭塊再燉十五分鐘這樣。
4、大火收汁,最后撒上點(diǎn)小香蔥段即可。