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北方臘八粥的做法

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北方臘八粥的做法

  臘八粥有和胃、補(bǔ)脾、養(yǎng)心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用,這些已都被現(xiàn)代醫(yī)學(xué)所證實(shí)。你想知道北方臘八粥有哪些做法嗎?下面,學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹北方臘八粥的做法。

  北方臘八粥的食材準(zhǔn)備

  • 主料
  • 大米

    10g
  • 糯米

    10g
  • 綠米

    10g
  • 紅米

    10g
  • 青稞

    10g
  • 薏米

    10g
  • 紫米

    10g
  • 蕓豆

    10g
  • 紅小豆

    10g
  • 綠豆

    10g
  • 黑豆

    10g
  • 花豆

    10g
  • 輔料
  • 百合

    適量
  • 大棗

    適量
  • 葡萄干

    適量
  • 核桃仁

    適量
  • 花生

    適量
  • 蓮子

    適量

  北方臘八粥的具體做法步驟

  1.從左上到右下依次為:青稞、綠米、薏米、紫米、糯米、大米、紅米。

  2.左上到右下依次為:彩豆、綠豆、大棗、冰糖、核桃仁、葡萄干、蕓豆、百合、花生、蓮子、黑豆、紅小豆。

  3.所有豆類,洗凈后,提前浸泡一個(gè)晚上。

  4.所有米類洗凈后,提前浸泡4小時(shí)以上(我圖省事,也浸泡了一個(gè)晚上)

  5.早上起來把所有浸泡好的材料,連同浸泡的水一并倒入電飯鍋。水是米的3倍,煮1小時(shí)。

  6.然后放入適量冰糖,添加核桃仁、大棗、葡萄干煮至粥粘稠。

  7.水要一次加足。果干類最后放入,煮的時(shí)候要短,否則果干本身會(huì)發(fā)酸。

  我國各省臘八節(jié)習(xí)俗

  1、西寧的臘八粥

  西寧臘八節(jié)并不喝粥,而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁,與牛羊肉同煮,加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料,經(jīng)一夜文火煮熬,麥仁飯異香撲鼻,十分可口。

  2、江蘇的臘八粥

  江蘇人吃臘八粥分甜咸兩種。臘八粥里要加入茨菰、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實(shí)、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。如果煮的是咸粥的話,在里面加入青菜和油即可。

  3、浙江的臘八粥

  浙江人煮臘八粥則一般用胡桃仁、松子仁、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等,香甜味美。據(jù)說,這種煮粥方法還是從南京流傳過來的。

  4、寧夏的臘八粥

  寧夏做臘八飯一般用各種豆類加大米、土豆煮粥,再加上用麥面或蕎麥面切成菱形柳葉片的“麥穗子”,或者是做成小圓蛋的“雀兒頭”,出鍋之前再入蔥花油。和陜北一樣,這天全家人只吃臘八飯,不吃菜。

  臘八的前一天,人們一般用鋼盆舀水結(jié)冰。等到臘八節(jié)就把冰敲碎了拿來吃。民間流傳一種說法,如果臘八節(jié)這天吃了冰,往后的一年都不會(huì)肚子疼。


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