菜譜面做法精選(2)
六、牛肉拉面的做法:
1.準(zhǔn)備好新鮮面條。
2.熱鍋熱水煮熟面條。
3.撈出面條放入冷水盆內(nèi),我用的礦泉水。
4.熱鍋熱油爆香蔥花放入西紅柿和鹽炒軟后加入牛肉片和適量水燉煮30分鐘。
5.煮到湯汁濃稠即可。
6.碗內(nèi)盛出面條,加入西紅柿牛肉拌勻即可。
七、四川擔(dān)擔(dān)面的做法:
1.生抽,料酒,辣椒油,花椒油,老抽,胡椒粉,陳醋,香油,鹽,雞精各適量。
2.鍋入油,小火慢慢將花生炒熟備用。
3.將蔥,姜,蒜,辣椒碎全部準(zhǔn)備好,肉剁碎。
4.炒熟的花生放入保鮮袋,用搟面杖搟成細(xì)碎的小顆粒備用。
5.炒鍋熱油,放入姜末,蒜末炒香,倒入豬肉碎,加料酒,生抽炒入味。
6.倒入芽菜,干紅辣椒碎一同翻炒入味,(如果一次量多要保存可適量加些鹽)。
7.將老抽,花椒油,辣椒油,鹽,雞精,香油,陳醋,胡椒粉,蔥花兌成醬汁。
8.大鍋燒開水,放入面條煮成9分熟,加入青菜燙一下?lián)瞥觯湃雰逗冕u汁的碗里。
9.舀上一勺炒好的肉末芽菜,花生粒拌勻即可。
八、蝦仁意大利面的做法:
1.蝦仁焯水切小段,青紅椒切小段備用;
2.鍋內(nèi)水燒開后加點(diǎn)鹽,開后下意大利面開鍋后加入少許涼水,待再開后改小火煮8分鐘即可撈出;
3.最最關(guān)鍵的一步:將撈出的意大利面裝盆內(nèi)加少許橄欖油拌勻備用;
4.鍋內(nèi)油燒熱放入蝦仁炒香;
5.倒入拌好的意大利面一同翻炒,期間加入兩小勺意面醬;
6.倒入青紅椒一同翻炒,出鍋前加入少許鹽,黑胡椒即可。
九、韓國(guó)冷面的做法:
1.將200克蕎麥面在冷水中浸泡20-30分鐘。
2.泡面的時(shí)間,將湯鍋中倒入牛骨或者牛肉高湯,把面包中附贈(zèng)的湯料包倒入高湯中,再加入一大勺韓式辣醬,兩大勺泡菜湯,攪拌均勻,大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘,關(guān)火,將鍋?zhàn)诶渌虮蟹艣?,喜歡更冰的口感的朋友可以放進(jìn)冰箱冷藏。
3.另取一湯鍋,倒入半鍋清水,冷水下入泡過的面條,大火煮至剛剛沸騰即可關(guān)火。
4.煮面的時(shí)間,將鹵牛肉、胡蘿卜、海帶、黃瓜切絲備用。
5.將煮好的面條過冷水沖洗,沖洗至摸起來不粘手即可。
6.將沖過的冷面置于碗底,幾種絲均勻的擺放在面上,最后澆上已經(jīng)放涼的湯汁即可。
十、香菇油菜炒面的做法:
1.準(zhǔn)備好材料。
2.油菜洗凈,香菇洗凈,切成小塊。
3.鍋中放油,放入蔥花炒出香味。
4.倒入香菇和油菜翻炒,加生抽。
5.待香菇炒熟后放入炒面。
6.翻炒均勻后加鹽即可。
7.裝盤即可食用。
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