這個季節(jié)最適合吃的就是海鮮,而烹飪海鮮時采取清蒸的方式最能保持其原汁原味。來跟學(xué)習(xí)啦小編一起學(xué)習(xí)做起來吧!

　　菜譜清蒸蝦做法具體如下：

　　清蒸蝦的做法：

　　材料

　　沙蝦500克，生姜1小塊，蒜頭3~4瓣，鮮味汁適量(建議用蒸魚豉油或者海鮮醬油最美味)

　　做法

　　1.沙蝦清洗干凈，剪去蝦須、蝦腳

　　2.蒜頭和生姜分別剁碎

　　3.蒸鍋放水煮開，把蝦放進(jìn)蒸籠，水開后放蒸鍋上面，大火蒸5~6分鐘;(蒸籠下面是有一個一個空洞的，所以受熱非常快，如果你是用碟子裝起來蒸的話，時間上要延長一點(diǎn)啦)

　　4.另起鍋，熱鍋冷油，小火爆香姜、蒜末

　　5.加入適量鮮味汁，這種鮮味汁很咸，我要兌點(diǎn)水進(jìn)去的。建議用蒸魚豉油或海鮮醬油等不太咸又好味的豉油來蘸

　　6.大火蒸5~6分鐘之后，關(guān)火燜3分鐘再出鍋即可，一定趁熱吃，冷了就不好吃了呀。

　　清蒸蝦的做法：

　　材料

　　蝦250克，蔥花，姜片1塊，料酒，鹽

　　做法

　　1.蝦用鹽水洗凈。

　　2.將蝦放入碟中;鋪上蔥花及姜片;加入料酒。

　　3.放入水已燒開的鍋中隔水蒸5分鐘即可。

　　清蒸蝦的做法：

　　材料

　　鮮蝦300克姜片5片米酒1大匙哇沙米粉少許蠔油少許~

　　做法

　　蝦子洗凈剪去須,放入一大匙米酒拌勻,放入姜片

　　水滾開大火放入蒸約3~5分鐘后燜約2 分鐘后起鍋~

　　哇沙米粉用冷開水調(diào)開加入少許蠔油

　　清蒸蝦仁肉圓的做法：

　　材料

　　再來米粉半杯地瓜粉3杯冷水4-5杯熱水適量蝦仁8尾太白粉2杯龜甲萬料亭和露昆布香菇2大匙香油少許胡椒粉少許柴魚粉少許荀丁120克干香菇120克豬絞肉200克

　　做法

　　絞肉加入調(diào)味料后拌勻, 熱鍋倒油，先煸香香菇，再加入燙好的荀丁、料亭和露一起炒香備用...

　　另取一鍋，將再來米粉、地瓜粉、太白粉倒入，先加入冷水拌勻后，最后再加入熱水快速拌勻備用..

　　取八個醬油碟子，分別抹上一層厚厚粉漿...

　　依序放上內(nèi)餡，最后抹上粉漿放入電鍋中蒸12分鐘后，把蝦仁放上再蒸8分鐘即可...

　　吃的時候淋上沾醬即可。

　　清蒸大蝦的做法：

　　材料

　　主料：大蝦500克，香油，料酒，醬油，味精，醋，湯，蔥，姜，花椒各適量。

　　做法

　　1、大蝦洗凈。

　　2、將大蝦剁去腳、須，摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成四段。

　　3、蔥切條，姜一半切片，一半切末。將大蝦擺入盤內(nèi)，加入料酒、味精、蔥條、姜片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右，取出。揀去蔥、姜、花椒裝盤，用醋、醬油、姜末和香油對成汁，供蘸食。

　　清蒸龍蝦的做法：

　　材料：新鮮游水龍蝦1只、青蔥1條(切段)、蒜頭3粒(切碎)、鹽半茶匙、白酒1湯匙、生抽1茶匙、辣椒粉少許

　　做法

　　1. 龍蝦洗凈斬件， 入鹽及白酒略腌.

　　2. 蒜頭及青蔥頭(蔥白部分)切碎， 撒在龍蝦上， 淋一湯匙沙拉油.

　　3. 喜歡辣味的可撒上少許辣椒粉.

　　4. 上籠隔水蒸10分鐘， 起鍋前2分鐘撒蔥花及淋生抽。