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菜譜涼菜做法精選

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  涼菜,因其獨(dú)特的味道,和制法而被人所推崇,生活中,涼菜一直受到大家的喜愛,那么,涼菜的做法有哪些呢?下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹下關(guān)于菜譜涼菜做法吧。

  菜譜涼菜做法具體如下:

  涼拌藕的做法:

  主料

  藕 (一節(jié))

  調(diào)料

  藕 (一節(jié)) 醋 (適量) 鹽 (適量) 味精 (適量) 糖 (適量)

  廚具

  煮鍋

  1.藕洗凈后切片。

  2.姜切末備用。

  3.燒一鍋熱水把藕片放入焯熟。

  4.開鍋后的藕片過(guò)涼水,最后一遍過(guò)涼白開。

  5.閉干凈水的藕放入一個(gè)鍋內(nèi)放入姜末。

  6.放入醋,鹽,味精,糖適量拌勻裝盤即可。

  涼拌豆腐皮的做法:

  主料

  豆皮 (兩張)

  調(diào)料

  黃瓜 (適量) 香醋 (適量)

  1.豆皮,黃瓜,胡蘿卜都切絲。

  2.水開了放豆皮絲,黃瓜,胡蘿卜絲,燙熟即可。

  3.焯水的豆皮黃瓜和胡蘿卜,冷開水渡涼。

  4.香菜梗留下,蒜和香菜葉子砸碎。

  5.加入所有調(diào)料,蒜泥,姜泥,香菜梗,用手帶上一次性手套抓辦均勻。

  6.香辣油當(dāng)香油澆上去拌好即可??梢蕴舫鰩讉€(gè)干辣椒進(jìn)去,但是花椒要濾掉。

  小竅門:

  1,用手抓拌的,和用筷子拌的,明顯感覺不一樣,所以家常拌菜還是下手吧!不過(guò)我們現(xiàn)在都用塑料一次性手套,其實(shí)在我老家,都是直接上手。洗干凈就行了。

  2,香辣油當(dāng)香油用,所以多少自己把握。

  撈汁涼菜的做法:

  主料

  涼皮50g菠菜30g胡蘿卜20g黃瓜30g金針菇50g

  調(diào)料

  食鹽6g醬油20ml老抽5ml蠔油8ml香菜20g長(zhǎng)壽深山野蜜25ml白醋15ml辣椒油15ml

  做法

  1.將金針菇洗凈,用水煮熟晾涼擠干水份。

  2.干豆腐洗凈放在鹽開水里煮三分鐘撈出切成絲,加入辣椒油和鹽,糖提前入味。

  3.將所有調(diào)料放到容器中,加入400ml涼開水,放在冰箱里冷藏待用。

  4.將菠菜洗凈焯燙切段,黃瓜切絲,胡蘿卜切細(xì)絲,都擺在碗中倒入料汁即可。

  拌金針菇的做法:

  主料

  金針菇 (1小把)

  調(diào)料

  蔥 (1棵) 辣椒面 (適量) 花椒面 (適量) 香油 (適量) 鹽 (適量) 雞精 (適量) 醋 (適量) 生抽 (適量)

  廚具

  炒鍋

  1.金針菇切掉根部,洗凈,撕成一小撮一小撮的。

  2.水開后,焯熟水。

  3.將金針菇焯熟后,撈到盤子里,備用。

  4.小蔥切成小末。

  5.將辣椒面,花椒面,蔥末,鹽,雞精,醋,生抽,香油倒到金針菇里。

  6.鍋里油燒熱。

  7.將油稍微放下,澆到辣椒面上。

  8.拌勻即可。

菜譜涼菜做法精選

涼菜,因其獨(dú)特的味道,和制法而被人所推崇,生活中,涼菜一直受到大家的喜愛,那么,涼菜的做法有哪些呢?下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹下關(guān)于菜譜涼菜做法吧。 菜譜涼菜做法具體如下: 涼拌藕的做法: 主料 藕 (一節(jié)) 調(diào)料 藕 (一節(jié)) 醋
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