玉米發(fā)糕的不同做法
玉米發(fā)糕的不同做法
玉米有補(bǔ)血養(yǎng)血的功效，對(duì)缺血的人也是很有好處的。你想知道玉米發(fā)糕有哪些做法嗎?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享玉米發(fā)糕的不同做法。
玉米發(fā)糕的做法【1】
材料
玉米粉100g，全麥面粉100g，酵母5g，糖4g (糖只是用來(lái)激活酵母，讓發(fā)酵更迅速，不是用來(lái)增加甜味的)，小蘇打粉1g，枸杞、南瓜子、葵花籽、松子、葡萄干適量，用來(lái)鋪在發(fā)糕的表面
做法
1、在玉米淀粉里慢慢倒入開水;
2、將玉米粉攪拌成糊狀，放著;
3、放涼到手摸著溫溫的時(shí)候，倒入全麥面粉、酵母粉、糖、小蘇打粉，攪拌成糊狀。千萬(wàn)不要在玉米粉糊糊還燙的時(shí)候加，否則酵母粉會(huì)被燙死的;。
4、要攪拌成如圖稀糊狀，太干了可不行;
5、把糊糊倒進(jìn)一個(gè)大碗里，碗要多大?大到至少可以裝下兩倍糊糊。撒上南瓜子、葵花籽、松仁、枸杞、葡萄干之類;
6、準(zhǔn)備好蒸鍋，發(fā)糕糊糊蓋上蓋子，放到鍋上去發(fā)酵。發(fā)酵到1.5-2倍大小之后直接開火蒸就可以。如果發(fā)酵好再挪動(dòng)，面糊里的氣泡會(huì)破，蒸出來(lái)的發(fā)糕會(huì)偏硬，蒸出來(lái)的發(fā)糕應(yīng)該是這樣孔多松軟的。
小訣竅
1、開水燙玉米面。
2、面糊要偏稀。
3、開始發(fā)酵面糊之后就不要挪動(dòng)裝面糊的容器。
玉米發(fā)糕的做法【2】
材料
罐頭甜玉米150g，普通面粉200g，細(xì)砂糖40g，30°c溫水150g，干酵母3g
做法
1、干酵母和溫水拌勻，待15分鐘。(活躍的酵母水會(huì)產(chǎn)生許多小泡泡)
2、面粉過(guò)篩，加入甜玉米、糖、酵母水?dāng)嚢杌旌稀?/p>
3、倒入抹油的模具，放入注了水的蒸籠里，蓋上蓋子發(fā)酵2至3倍高度。
4、開大火把水煮沸后轉(zhuǎn)中火蒸25分鐘，關(guān)火燜5分鐘，取出。
5、稍微冷卻后脫模即可。
玉米發(fā)糕的做法【3】
材料
玉米面 白面 紅棗 葡萄干 白糖 酵母
做法
把玉米面和白面按自己的口味混合均勻，(玉米面有粗細(xì)兩種，可以根據(jù)喜好自行選擇。)我喜歡吃玉米面多的，而且一定要用粗玉米面，所以放的白面較少?；旌虾玫拿娣奂舆m量糖拌勻。
2、酵母加一點(diǎn)糖和溫水化開(可以加些牛奶，口感更好)，倒入面粉中和成柔軟的面團(tuán)，要比蒸饅頭的面軟一些，然后放在盆里罩上保鮮膜放在溫暖的地方發(fā)酵。
3、干紅棗和葡萄干洗凈，紅棗可以用清水泡一會(huì)，最好用那種無(wú)核的紅棗。
4、等面團(tuán)發(fā)酵到兩倍大時(shí)取出，嵌上紅棗和葡萄干，放在蒸鍋里大火二十分鐘左右蒸熟。
5、涼后切塊即可食用。
玉米發(fā)糕的做法【4】
材料
糕點(diǎn)粉500克(高筋<蛋白質(zhì)含量高一些>，低筋面粉都可以) 玉米粉300 椰漿適量 白糖10克 安琪酵母5-8克(如果沒(méi)有量具，用啤酒瓶的蓋子做參考，一般一個(gè)酒瓶蓋是可以裝6克鹽) 泡打粉16-24克 蒸過(guò)無(wú)核紅棗若
如果經(jīng)常做豆腐花，家里有"葡萄糖酸內(nèi)酯"，可以替代泡打粉使用葡萄糖酸內(nèi)酯2：小蘇打1的比例占有面粉的2.5%的用量使用
做法
1 白面粉和玉米粉比例為5：3(白面粉量要多，如果玉米粉多，口感會(huì)有些粗糙)加入泡打粉一起混合。 用溫水把白糖，椰漿，安琪酵母 化開，然后用這個(gè)混合溶液和面，這個(gè)面是稀面，摸起來(lái)粘手(加入白糖目的是面團(tuán)更容易發(fā)酵)
2 面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大，放到濕過(guò)水的屜布上，然后用塑膠刮刀抹平，如果沒(méi)有刮刀，就用手沾水把面團(tuán)抹平
3 把蒸過(guò)的紅棗插到面坯上(紅棗要蒸過(guò)的，否則會(huì)發(fā)酸)
4 中火蒸20-30分鐘
5 出鍋切件，裝盤(吃不完，晾涼放到塑料袋里封上，然后放到冰箱冷凍，吃的時(shí)候加熱即可)
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