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菜譜家常菜圖片做法魚

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菜譜家常菜圖片做法魚

  總有那么幾道菜,簡單到了極點,卻讓你無法忘懷,一提起菜名口水就不安分了!是水煮肉片、水煮魚片還是水煮牛肉?想偷懶的時候,就看看愛覓食分享的這幾道吧,容易上手,又美味至極!下面是學習啦小編整理的一些菜譜家常菜圖片做法魚方法,希望對大家有所幫助!

  菜譜家常菜圖片做法魚具體如下:

  紅燒魚的做法

  做法:

  1、把宰殺干凈的魚打花刀的。

  2、紅燒魚的刀法是豎切,魚呈塊狀。先在油鍋內煎一下,油適量不必太多。

  3、然后向鍋內給高湯(雞骨湯或者豬排骨湯)調味,接著放入醬油。

  4、等鍋內水溫升上來時,加入少量醋(醋非常重要,必不可少。不僅起到軟化魚骨的作用,還有去腥的功效)。

  5、燒的時間一般為五分鐘左右。燒好后,鍋內高湯已濃縮的只剩部分汁,顏色呈深紅色,因為有燉的過程,所以紅燒魚比較入味,味濃。

  注:一般可用來紅燒的魚品種就比較多,象鯉魚、草魚、鯽魚、羅非魚等均可。

  紅燒魚的口味特點是香嫩酥軟,味濃,適合任何人群。

  酸菜魚的做法

  做法:

  1、將魚洗凈去骨,切片,然后用鹽、味精將魚片拌好,再用玉米淀粉上漿。接著把酸菜洗干凈。(注:大超市有酸菜賣)。

  2、鍋內放少量油,炸生姜、大蒜,接著放酸菜炒一下,再加高湯。先將酸菜煮兩分鐘,把味調好,然后將魚放進鍋,開鍋兩分鐘即熟。

  注:喜歡吃川菜麻味的朋友還可放些胡椒粉進去。

  茄汁鱸魚的做法:

  食材:鱸魚1條、青豆適量、玉米適量、胡蘿卜適量、鹽1茶匙、白胡椒1茶匙、番茄醬1.5湯匙、白砂糖1湯匙、蘋果醋半湯匙

  做法:

  1)青豆玉米胡蘿卜焯水一下撈出瀝干。

  2)鱸魚去頭,從肚子里去中間脊骨(皮不斷,切花刀,用鹽、胡椒粉腌漬十分鐘入味)。

  3)鱸魚用廚房紙吸干水分,均勻沾上淀粉,包括花刀的里面,不然就無法張開了。

  4)入油鍋大火炸定型,撈出復炸一遍(復炸這一遍最好在汁熬好后做),成金黃酥脆裝。

  5)把番茄醬,白砂糖,果醋,半碗水,并青豆玉米胡蘿卜一起放入鍋里,大火燒開,勾薄芡,至湯汁粘稠即可。

  6)把熬好的汁趁熱澆在復炸過的魚上即可。

  山藥胡蘿卜鯽魚湯的做法:

  食材:鯽魚400g、山藥80g、胡蘿卜50g、油適量、鹽適量、蔬之鮮適量

  做法:

  1)準備的材料:鯽魚一條,胡蘿卜半根,山藥100克,將鯽魚刮鱗,去內臟,清洗干凈備用

  2)山藥去皮,切成條狀的片

  3)胡蘿卜用同樣的方法切片

  4)起油鍋,放入適量的鹽,放入鯽魚

  5)煎至兩面金黃,放入適量的清水

  6)煮出奶白色的湯汁后,放入山藥和胡蘿卜,蓋上鍋蓋繼續(xù)熬

  7)起鍋前放入適量的蔬之鮮

  8)放入適量的鹽,再熬半分鐘即可起鍋。

  黃豆醬蒸魚的做法:

  食材:鱸魚1條、油1湯匙、鹽適量、黃豆醬1湯匙、料酒2茶匙、香蔥8g、姜片8g、青椒3g、紅椒3g

  做法:

  1)鱸魚去內臟和腮、刮魚鱗后,在魚背淺割一刀,用鹽、料酒涂抹魚身腌5分鐘左右,在魚肚內塞香蔥、姜片,放入盤中后涂上黃豆醬。

  2)鍋內放水燒開后,放上魚盤,加蓋大火蒸10分鐘左右,利用蒸魚時間將青、紅椒切絲備用。

  3)將油燒至六成熱后淋在正好的鱸魚表面,再放上青紅椒絲做裝飾即可。

  孔雀剁椒魚的做法:

  食材:武昌魚1條、蔥適量、紅尖椒適量、蒸魚豉油2勺、剁椒適量、黃酒適量、鹽1勺、姜適量

  做法:

  1)魚去鱗、洗凈

  2)去頭去尾切段,蔥姜切絲,小紅辣椒切片

  3)魚段加入黃酒腌制10分鐘,將魚段放入盤中,擺成孔雀開屏狀,再擺入魚頭和魚尾,放入姜絲

  4)起油鍋放入剁椒蒸魚豉油稍微煸炒

  5)將醬料均勻鋪在魚上,將魚放蒸鍋中,上汽后大火蒸8分鐘左右即可

  6)取出蒸好的魚,放上蔥末,辣椒圈點綴。

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