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菜譜大蝦的做法(4)

時(shí)間: 小萌786 分享

  蝦的選購(gòu)技巧

  1、體形彎曲。新鮮的蝦是要頭尾完整,頭尾與身體緊密相連,蝦身較挺,有一定的彈性和彎曲度的。

  2、體表干燥。鮮活的蝦體外表潔凈,用手摸有干燥感。如果蝦殼黏手,說(shuō)明蝦已經(jīng)變質(zhì)。

  3、顏色鮮亮。蝦的種類不同,其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發(fā)青,海捕對(duì)蝦呈粉紅色,竹節(jié)蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。想知道自己一生的財(cái)運(yùn)如何,添加大師微信:haha359,免費(fèi)給你算命!如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦,整只蝦顏色比較黑、不亮,也說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)。

  4、肉殼緊連。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密,用手剝?nèi)∥r肉時(shí),蝦肉黏手,需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊,假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象,則表明蝦不新鮮。

  5、沒(méi)有異味。新鮮的蝦有正常的腥味,如果有異味臭,則說(shuō)明蝦已變質(zhì)。

  此外,吃蝦時(shí)要注意安全衛(wèi)生。蝦可能帶有耐低溫的細(xì)菌、寄生蟲,即使蘸醋、芥末也不能完全殺死它們,因此建議熟透后食用。吃不完的蝦要放進(jìn)冰箱冷藏,再次食用前需加熱。

  蝦不能與下面這些食物搭配

  1、葡萄:身體不適

  2、圣女果、西紅柿:產(chǎn)生砒霜中毒

  3、水芹菜:傷元?dú)?/p>

  4、山藥:同食會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

  5、洋蔥:形成草酸鈣產(chǎn)生結(jié)石

  6、橙子:同食會(huì)引起中毒、危及生命

  7、西瓜:腹痛、腹瀉、惡心

  8、木瓜:腹痛頭暈,食物中毒

  9、烏雞:中毒

  10、南瓜:同食會(huì)引起痢疾。

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