家庭日常食用油品主要分為植物油和動(dòng)物油，都屬于可燃液(固)體，在鍋內(nèi)被加熱到450攝氏度左右時(shí)，就會(huì)發(fā)處自燃，立刻竄起數(shù)尺高的火焰。如果不懂消防常識(shí)，采取錯(cuò)誤的滅火方式，就會(huì)導(dǎo)致火焰驀的一下竄起來(lái)，燒著家具和房屋，造成不應(yīng)有的損失。因此，遇到油鍋起火，首先一定要保持沉著冷靜，迅速采取：

　　(1) 窒息法。用鍋蓋或能遮住鍋的大塊濕布、濕麻袋，從人體處朝前傾斜著遮蓋到起火的油鍋上，使燃燒著的油火接觸不到到空氣，便會(huì)因缺氧而立即熄滅。“鍋蓋滅火”方法簡(jiǎn)便易行，而且鍋里的油不會(huì)被污染，人體也不會(huì)被火燒傷。

　　(2) 冷卻法。如果廚房里有切好的蔬菜或其它生冷食物，可沿著鍋的邊緣倒入鍋內(nèi)，利用蔬菜、食物與著火油品的溫度差，使鍋里燃燒著的油品溫度迅速惠降，當(dāng)油品達(dá)不到自燃點(diǎn)時(shí)，火就自動(dòng)熄滅了。倘使先來(lái)個(gè)釜底抽薪，把著火油鍋下的柴草撤掉弄熄，或把煤氣、液化氣閥門(mén)關(guān)掉，爾后再滅火，效果會(huì)更好。