幼兒園食品安全宣傳知識(shí)_食品安全標(biāo)準(zhǔn)及注意事項(xiàng)

時(shí)間：2021-09-07 17:57:32 燕華640由分享

食品安全一直是人們比較關(guān)注的話題之一，幼兒園的小朋友們尤其需要注意。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的幼兒園食品安全宣傳知識(shí)_食品安全標(biāo)準(zhǔn)及注意事項(xiàng)，希望對(duì)你有幫助。

幼兒園食品安全宣傳知識(shí)

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幼兒園食品安全宣傳知識(shí)

一、為兒童購(gòu)買(mǎi)食品應(yīng)注意以下六點(diǎn)：

1、到正規(guī)商店里購(gòu)買(mǎi)，不買(mǎi)校園周邊、街頭巷尾的“三無(wú)”食品。

2、購(gòu)買(mǎi)正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽(yù)度較好的品牌。

3、仔細(xì)查看產(chǎn)品標(biāo)簽。食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等，不買(mǎi)標(biāo)簽不規(guī)范的產(chǎn)品。

4、食品是否適合兒童食用，兒童食品至今尚無(wú)明確的定義，因此，為兒童選擇食品謹(jǐn)慎為宜。

5、不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學(xué)，是商家利益的體現(xiàn)。

6、關(guān)注兒童食品的相關(guān)信息。

二、小食品盡量少吃

不少小食品在生產(chǎn)過(guò)程中都使用了添加劑,這些添加劑對(duì)兒童的肝、腎功能影響較大。過(guò)量食用加入防腐劑、色素、甜味劑的食品，還會(huì)對(duì)兒童的中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成傷害。而且小食品的營(yíng)養(yǎng)素不全面，孩子零食吃多了，就不會(huì)好好吃飯，長(zhǎng)此以往可能會(huì)會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良。特別需要提醒父母的是，檢疫人員查出的不合格食品之中，小食品的不合格率最高。所以說(shuō)，所謂的“小食品”并不是兒童食品，尤其是校園周邊、街頭巷尾的小食品，不可以讓孩子任意吃。

三、飲料盡量不要多喝

隨著人們經(jīng)濟(jì)生活條件的提高，有些家長(zhǎng)購(gòu)買(mǎi)飲料讓孩子當(dāng)水喝，這是不科學(xué)的，也是不負(fù)責(zé)任的。有些飲料含有激素，長(zhǎng)期飲用會(huì)過(guò)早長(zhǎng)出胡須或?qū)е路逝郑瑑?nèi)分泌失調(diào)，性早熟，都不利于孩子的生長(zhǎng)發(fā)育和身心健康最適合孩子的飲料就是白開(kāi)水和自制新鮮果汁。在此提醒家長(zhǎng)和同學(xué)出門(mén)最好自帶白開(kāi)水。水是最好的飲料，能補(bǔ)充體能，排除毒素，是任何飲品不能代替對(duì)人體的價(jià)值。如果需要食用飲品，要在可靠的正規(guī)商場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)包裝上注明廠名廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，有配料說(shuō)明和合格證的正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品，切勿購(gòu)買(mǎi)校園周邊、街頭巷尾的“三無(wú)”汽水。

四、如何避免幼兒飲食中的化學(xué)物質(zhì)污染?

食品中的化學(xué)物質(zhì)污染有農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、激素、食品添加劑、重金屬等。農(nóng)殘、獸殘和激素對(duì)兒童的危害是腸道菌群的微生態(tài)失調(diào)、腹瀉、過(guò)敏、性早熟等，因此，蔬菜、水果的合理清洗、削皮，選擇正規(guī)廠家的動(dòng)物性食品原料，不吃過(guò)大、催熟的水果等就顯得十分重要。食品添加劑的泛濫是兒童食品中化學(xué)污染的主要問(wèn)題。街頭巷尾的小攤小販，幼兒園周?chē)氖称窋傸c(diǎn)，都在出售著沒(méi)有保障的五顏六色的、香味濃郁的劣質(zhì)食品。近年來(lái)醫(yī)學(xué)界發(fā)現(xiàn)的中學(xué)生腎功能衰竭、血液病病例，已證實(shí)了兒童時(shí)期食用過(guò)多的劣質(zhì)小食品的危害。兒童的鉛污染問(wèn)題值得關(guān)注。與鉛有關(guān)的食品是松花蛋、爆米花;有關(guān)的餐具是：陶瓷類(lèi)制品、彩釉陶瓷用具及水晶器皿;含鉛噴漆或油彩制成的兒童玩具、劣質(zhì)油畫(huà)棒、圖片是鉛暴露的主要途徑之一，因此，兒童經(jīng)常洗手十分必要。另外避免食用內(nèi)含卡片、玩具的食品。

食品安全基本知識(shí)

1.食品中的危害分類(lèi)

食品中的危害可分為生物性危害、化學(xué)性危害和物理性危害。

2.常見(jiàn)致病微生物的生長(zhǎng)繁殖影響因素

細(xì)菌增殖的主要影響因素包括營(yíng)養(yǎng)成分、水分活度、適宜的溫度、時(shí)間(每20分鐘繁殖一次)、酸堿度(PH值)、氣體(有氧或無(wú)氧)、抑制物等。

3.餐飲服務(wù)企業(yè)生物性危害、化學(xué)性危害和物理性危害的內(nèi)容及控制措施

生物性危害：主要包括細(xì)菌及其霉素、霉菌及其毒素、寄生蟲(chóng)及其蟲(chóng)卵、病毒、有毒動(dòng)植物等。(食品中常見(jiàn)的主要有有害微生物和寄生蟲(chóng))

控制食品中的有害微生物，除了要最大程度地控制污染源、切斷污染途徑，同樣重要的就是要控制它生長(zhǎng)繁殖的條件，不讓它生長(zhǎng)繁殖。不采購(gòu)和加工病死生畜肉;加工食品一定要做到生熟分開(kāi);調(diào)離患病或帶菌(傷寒病)的工作人員;高溫殺滅沙門(mén)氏菌，如烹調(diào)時(shí)肉塊不宜過(guò)大，禽蛋煮沸8分鐘以上等;控制沙門(mén)氏菌的繁殖，低溫冷藏食品控制在5℃以下，避光、斷氧。保持加工與儲(chǔ)存環(huán)境的清潔衛(wèi)生;食品加工者要保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，飯前便后洗手;食品要低溫保藏，特別是乳制品等;認(rèn)真清洗食品原料、徹底加熱;

化學(xué)性危害：化學(xué)性危害種類(lèi)繁多，較重要者有農(nóng)藥、有毒金屬和類(lèi)金屬、有機(jī)毒物(N-亞硝基化合物、多環(huán)芳烴tīng碳?xì)浠衔锏暮?jiǎn)稱、雜環(huán)胺、二噁英)等。

控制三廢排放;含鉛容器不能盛放酸性食品;慎用彩色食品包裝材料;正確使用含汞農(nóng)藥;正確使用含鉻的化肥，嚴(yán)格控制不銹鋼器皿鉻的含量;

物理性危害：主要是放射性物質(zhì)。玻璃、金屬、首飾、塑料玻璃：原料，容器，照明設(shè)施，加工設(shè)備。

控制措施：從經(jīng)過(guò)認(rèn)可的供應(yīng)商處購(gòu)貨，加強(qiáng)員工培訓(xùn)，照明設(shè)施假設(shè)防護(hù)罩，避免食用玻璃容器和玻璃包裝物。

4.食品中細(xì)菌污染指標(biāo)的定義及衛(wèi)生學(xué)意義

菌落總數(shù)：指在被檢樣品的單位質(zhì)量(g)容積(ml)或表面積(c㎡)內(nèi)，所含能在嚴(yán)格規(guī)定的條件下(培養(yǎng)基及其PH值、培育溫度與時(shí)間、計(jì)數(shù)方法等)培養(yǎng)所生成的細(xì)菌菌落總數(shù)以菌落行程單位表示。菌落總數(shù)代表食品中細(xì)菌污染的數(shù)量，是反映食品衛(wèi)生質(zhì)量細(xì)菌污染指標(biāo)，是食品清潔狀態(tài)的標(biāo)志(但不一定說(shuō)明食品對(duì)人體健康的危害程度)。

※大腸菌群：大腸菌群是來(lái)自人和溫血?jiǎng)游锏哪c道，需氧，不形成芽胞，在35~37℃下能發(fā)酵乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣的革蘭氏陰性桿菌。大腸菌是食品(受到糞便污染)的標(biāo)志，因此也可作為腸道致病菌污染食品的指示菌。

※致病菌:是指能使人類(lèi)致病的細(xì)菌。

反映食品衛(wèi)生質(zhì)量的細(xì)菌污染指標(biāo)有三個(gè)，一是菌落總數(shù)，昨晚食品的一般衛(wèi)生學(xué)指標(biāo)，也可以來(lái)預(yù)測(cè)食品耐儲(chǔ)藏期限;二是大腸菌群，作為食品受到糞便污染的指標(biāo)，還可以作為腸道致病菌污染食品的指示菌。前兩個(gè)都是評(píng)價(jià)食品的衛(wèi)生程度和安全性的指標(biāo);三是致病菌，與疾病直接有關(guān)，在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不允許在食品中檢出。

5.常見(jiàn)的消毒方法及相關(guān)知識(shí)

餐用具宜用熱力方法進(jìn)行消毒，因材質(zhì)、大小等原因無(wú)法采用的除外。

餐用具清洗消毒水池應(yīng)專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開(kāi)。水池應(yīng)使用不銹鋼或陶瓷等不透水材料、不易積垢并易于清洗。采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有3個(gè)水池。各類(lèi)水池應(yīng)以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途。

清洗消毒設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量應(yīng)能滿足需要。

采用自動(dòng)清洗消毒設(shè)備的，設(shè)備上應(yīng)有溫度顯示和清洗消毒劑自動(dòng)添加裝置。

應(yīng)設(shè)專供存放消毒后餐用具的保潔設(shè)施，其結(jié)構(gòu)應(yīng)密閉并易于清潔。

食品安全標(biāo)準(zhǔn)

(一)食品相關(guān)產(chǎn)品的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定。

(二)食品添加劑的品種、使用范圍、用量。

(三)專供嬰幼兒的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求。

(四)對(duì)于營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說(shuō)明書(shū)的要求。

(五)與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求。

(六)食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程。

(七)其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

(八)食品中所有的添加劑必須詳細(xì)列出。