2018年餐廳設(shè)計(jì)_2018年餐廳設(shè)計(jì)圖
餐廳設(shè)計(jì)要與房屋的整個(gè)設(shè)計(jì)風(fēng)格相一致，自己在設(shè)計(jì)之前一定要弄明白。不能在設(shè)計(jì)的途中一直猶豫，以致設(shè)計(jì)風(fēng)格被弄的面目全非。下面由學(xué)習(xí)啦小編為你提供的2018年餐廳設(shè)計(jì)，希望大家喜歡。
2018年餐廳設(shè)計(jì)鑒賞
2018年餐廳設(shè)計(jì)圖1
2018年餐廳設(shè)計(jì)圖2
餐廳衛(wèi)生
餐廳衛(wèi)生主要包括環(huán)境、餐桌用具、服務(wù)桌、備餐室以及餐廳所負(fù)責(zé)的公共區(qū)域的衛(wèi)生。
一、餐廳的環(huán)境衛(wèi)生是指餐廳的地面、墻壁、天花板、門窗、燈具、各種裝飾品，包括掛畫、工藝品等。
1、地面衛(wèi)生：
地面不論采用何種材料，都應(yīng)該保持清潔，如大理石地面要天天清掃，定期打蠟上光。要地板地面要天天清掃，用油墩布擦，定期除去舊蠟，上新蠟并磨光。餐地面如鋪地毯每天應(yīng)吸塵2至3次。
2、墻壁及天花板衛(wèi)生：
要定期除塵，墻壁和天花板張貼的壁紙，要定期用清水擦拭，以保證清潔美觀。
3、門窗玻璃的衛(wèi)生：
要每周擦拭，雨天或風(fēng)天及時(shí)擦拭。燈具及各種裝飾品要定期徹底擦拭、清掃。
二、餐桌用具的衛(wèi)生
每餐前應(yīng)用干凈的擦布認(rèn)真擦拭，桌上服務(wù)用品，如調(diào)味架，要上餐清洗，調(diào)味瓶不能有漬印，茶瓶中的水要天天更換。
三、服務(wù)桌的衛(wèi)生
每餐后認(rèn)真清理桌面要干凈，備餐用具要擺放有序碼放整齊，特別要注意消滅蟑螂，并經(jīng)常更換墊布或墊紙。
四、備餐室外的衛(wèi)生
要餐餐整理，并保持備餐調(diào)料柜，家具柜的干凈整潔，井然有序。
五、餐廳的公共衛(wèi)生區(qū)域
一般是指附近的休息室外、走廊等，要認(rèn)真清掃。
餐廳分類
不同種類的餐廳具有不同的功能。
1、多功能餐廳。餐廳中面積最大，設(shè)備設(shè)施最齊全的大型廳堂。既可作大型餐宴、酒宴、茶會(huì)的場(chǎng)所，又
可用作大型國(guó)際會(huì)議、大型展銷會(huì)、節(jié)日活動(dòng)的場(chǎng)所。
2、宴會(huì)廳。供中餐宴會(huì)、西餐宴會(huì)用廳。
3、風(fēng)味餐廳。為客人提供不同的特色菜肴、海鮮、燒烤及火鍋等的餐廳。
4、風(fēng)味小吃餐廳。提供各地糕點(diǎn)、小吃等風(fēng)味食品為主的餐廳。
5、零點(diǎn)餐廳。為散客提供適合個(gè)人口味隨意性點(diǎn)菜或小吃的餐廳。
6、歌舞餐廳。既供應(yīng)中西餐、酒水、小食品，又提供音樂(lè)欣賞、伴唱、跳舞活動(dòng)的場(chǎng)所。
7、西餐廳。以供應(yīng)美式、法式或俄式餐為主的餐廳。
8、扒房。為高消費(fèi)水準(zhǔn)的客人提供扒烤類食品和名酒的餐廳。
9、自助餐廳。食品分類放置，客人憑券入廳后可自由選食;也有客人入廳后自由選食，然后按價(jià)付款的自助餐廳。食品不得帶出餐廳。
10、咖啡廳。以供應(yīng)飲料、咖啡為主，兼供小吃及西餐、快餐的餐廳。
11、另外還有花園餐廳、旋轉(zhuǎn)餐廳、快餐廳和團(tuán)體餐廳等。
根據(jù)形式可分為獨(dú)立式餐廳和共用式餐廳
1、獨(dú)立式就是單獨(dú)的一個(gè)空間。一般認(rèn)為這是最理想的格局，便捷衛(wèi)生、安靜舒適，功能完善。一般大一點(diǎn)的住宅都可以選擇這樣的布局。
2、共用式又分為兩種情況：一種是餐廳與廚房共用;一種是餐廳與客廳共用。選擇什么樣的形式要根據(jù)房屋的空間結(jié)構(gòu)。以中國(guó)人的烹調(diào)習(xí)慣，廚房?jī)?nèi)的油煙和濕氣很重，所以選擇餐廚共用的情況不太適合。但是許多小戶型的房屋，受到空間的局限，年輕人不喜歡在家做飯，越來(lái)越多的人也開(kāi)始選擇餐廚共用的形式，在節(jié)省空間上是最好的辦法。
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