千層餅的做法

　　千層餅，又叫"瓤子餅"，是山東東平接山鄉(xiāng)一帶的漢族名吃之一，歷史上以鄣城村路邊客棧制作的風(fēng)味最美。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的千層餅的做法。

　　千層餅的好吃做法一、

　　材料

　　牛肉末，蔥，姜，蒜，豆瓣醬，白糖

　　做法

　　1.炒鍋?zhàn)?，稍多點(diǎn)，五成熱時(shí)下牛肉末炒散

　　2.小火炒至酥香吐油

　　3.加入一勺剁細(xì)的豆瓣醬

　　4.炒出紅油后加蔥姜蒜末

　　5.炒出香味即可

　　千層餅的好吃做法二、

　　材料

　　面粉、泡打粉、瘦肉、胡蘿卜、木耳、姜、蔥、香油、雞精、鹽、生抽、植物油

　　做法

　　1、面粉300克，加入泡打粉3克，用溫水和面，餳20分鐘。

　　2、瘦肉剁末，蔥姜切末，放點(diǎn)雞精、鹽、生抽、香油攪拌均勻。

　　3、胡蘿卜擦絲，木耳泡發(fā)后切末，和肉餡一起攪勻。

　　4、揉面，搟成薄餅，鋪上餡料。

　　5、從面餅中心向邊緣切一刀，從切口處向著一個(gè)方向卷，最后呈圓錐形。

　　6、捏緊口，搟平。

　　7、平底鍋刷油，放入餅，烙熟，切塊裝盤。

　　小訣竅

　　木耳吃起來很有脆感，餅里的蔬菜當(dāng)然也可以換成其他

　　千層餅的好吃做法三、

　　材料

　　面粉、泡打粉、瘦肉、胡蘿卜、木耳、姜、蔥、香油、雞精、鹽、生抽、植物油

　　做法

　　1、面粉300克，加入泡打粉3克，用溫水和面，餳20分鐘。

　　2、瘦肉剁末，蔥姜切末，放點(diǎn)雞精、鹽、生抽、香油攪拌均勻。

　　3、胡蘿卜擦絲，木耳泡發(fā)后切末，和肉餡一起攪勻。

　　4、揉面，搟成薄餅，鋪上餡料。

　　5、從面餅中心向邊緣切一刀，從切口處向著一個(gè)方向卷，最后呈圓錐形。

　　6、捏緊口，搟平。

　　7、平底鍋刷油，放入餅，烙熟，切塊裝盤。

　　小訣竅

　　木耳吃起來很有脆感，餅里的蔬菜當(dāng)然也可以換成其他

　　千層餅的好吃做法四、

　　材料

　　1：中筋面粉(All purpose flour) 2杯。

　　2：開水1杯，玉米油2茶匙。

　　3：精瘦豬肉餡200g(Costco， extra lean ground pork)。

　　4：蔥3條洗凈切蔥花，鹽1/2茶匙，十三香粉1/4茶匙，雞粉(或雞精)1/4茶匙，香油1大匙，生粉1大匙，生抽1大匙，糖1/2茶匙，雞蛋1個(gè)。

　　5：橄欖油2x3大匙。

　　注：1杯=240毫升，面是從面袋里直接舀的，沒過篩。1大匙=15毫升，1茶匙=5毫升。

　　做法

　　盆內(nèi)放入中筋面粉，邊用筷子攪拌邊將開水倒入面粉里，繼續(xù)攪拌成大塊面團(tuán)，然后揉成軟面團(tuán)，加2茶匙玉米油揉至光滑，蓋上醒30分鐘。

　　乘醒面的空擋，取一盆，放入所有4料，用筷子順一個(gè)方向攪拌到餡上勁為肉餡。

　　把醒好的面團(tuán)分成2份，每份搟成后1-1.5毫米厚薄餅，用刀劃成6等份，將一半的肉餡均勻涂到5片薄餅上。

　　先將沒放肉餡的1/6餅皮蓋到相鄰的涂了肉餡的餅皮上，接著把相鄰的另一片蓋上，然后將對(duì)角的那一片蓋上，接依次蓋上最后兩片。

　　邊角用手捏緊，搟面杖稍搟壓一下。

　　放入盛2大匙橄欖油的不沾鍋里。置爐上開中火煎3分鐘。、

　　然后翻一面再加1大匙油再煎2-3分鐘，至金黃即可切塊食用，非常好吃。