葡萄酒是低度酒，它含有多種營養(yǎng)成分，除飲用外在烹飪上還有許多妙用。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的葡萄酒與烹飪妙用小知識，供大家閱覽!

　　葡萄酒與烹飪妙用小知識

　　首先，在烹調(diào)時，加一點兒葡萄酒，就可以除去魚肉的腥味;若魚用油煎時，在鍋內(nèi)噴上小半杯紅葡萄酒，可以防止魚肉粘鍋。在炒菜時如果加點葡萄酒，則不但不易炒焦，而且不必擔(dān)心菜會變餿。

　　其次，涼菜和冷藏菜肴時的葡萄酒的妙用：雞、鴨肉澆上葡萄酒，置于密閉容器里再進行冷凍，既不會變色，亦能保持味道美;暫時不食用的火腿，在切處涂上葡萄酒，然后包好放入冰箱里，可保持新鮮不腐;

　　此外，當用電冰箱制冰塊時可先在水中摻些紅葡萄酒，把這樣的冰塊放入冷面內(nèi)食用，味道更好。人們吃冷面時，往往要在加點鹵汁后，還可倒上一小匙甜酒，冷面的味道就格外鮮美可口;如果用白葡萄酒，那味道也會非常獨特。

　　葡萄酒其他妙用小知識

　　葡萄酒除了飲用和烹飪外，還有很多妙用，現(xiàn)舉幾個在生活中的小應(yīng)用：

　　高溫季節(jié)，有些人病后體弱食欲不振，造成身體虛脫?？捎迷缤砗?次葡萄酒，每次30亳升，即可恢復(fù)健康。

　　夏季感冒時，可將1小杯紅葡萄酒加熱，再打入一個雞蛋，攪拌一下停止加熱，溫后飲用有利于加快感冒的治療。

　　患有慢性胃炎的人，可用甘蔗汁和葡萄酒各1盅，混合后服用，每日早晚各一次，效果較好。 夏季外出旅游時，預(yù)先在水壺中加一小匙葡萄酒，能避免水變味。

　　天熱洗澡時，水中加些葡萄酒，能加速血液循環(huán)，消除疲倦，清爽皮膚。

　　有神經(jīng)衰弱及失眠者，睡前適量飲用葡萄酒，使患者早入夢香。

　　此外將一杯葡萄酒和洗滌劑以及抽剩的煙頭在一起混合可去處灶具上的油污，并且可使器具光亮如新。

　　葡萄酒的質(zhì)量鑒別與選購

　　酒液清亮、透明、有光澤、無懸浮物。葡萄酒的風(fēng)味因品種而異，干型葡萄酒清涼爽口、豐富和諧;甜型葡萄酒醇厚濃郁，甜、酸、苦、澀平衡而和諧。

　　葡萄酒一般為防止酒液發(fā)生光化學(xué)反應(yīng)，大多用綠色玻璃瓶包裝，故在選購時應(yīng)注意瓶標的顏色和標注的糖、酸、酒精含量，并明確酒的品種。酒度低于9度通常為大路貨、普通酒。另外，葡萄酒沒有保存期規(guī)定，出現(xiàn)適量的沉淀也是質(zhì)量標準允許的，關(guān)鍵是要瓶口密封良好。