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中國古代的葡萄酒文化

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中國古代的葡萄酒文化

  中國的葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了從創(chuàng)建、發(fā)展到繁榮的不同階段,我國古代對葡萄酒的文化較為重視。為此由學(xué)習(xí)啦小編為大家分享中國古代的葡萄酒文化,歡迎參閱。

  中國早期關(guān)于葡萄屬植物的文字記載

  葡萄,我國古代曾叫"蒲陶"、"蒲萄"、"蒲桃","葡桃"等,葡萄酒則相應(yīng)地叫做"蒲陶酒"等。此外,在古漢語中,"葡萄"也可以指"葡萄酒"。關(guān)于葡萄兩個字的來歷,李時珍在《本草綱目》中寫道:"葡萄,《漢書》作蒲桃,可造酒,人酺飲之,則醄然而醉,故有是名"。"酺"是聚飲的意思,"醄"是大醉的樣子。按李時珍的說法,葡萄之所以稱為葡萄,是因為這種水果釀成的酒能使人飲后醄然而醉,故借"酺"與"醄"兩字,叫做葡萄。

  我國是葡萄屬植物的起源中心之一。原產(chǎn)于我國的葡萄屬植物約有30多種(包括變種)。例如分布在我國東北、北部及中部的山葡萄,產(chǎn)于中部和南部的葛藟,產(chǎn)于中部至西南部的刺葡萄,分布廣泛的蘡薁等等,都是野葡萄。

  在約3000年前的周朝,我國已有了家葡萄和葡萄園,人們已知道怎樣貯藏葡萄。在當(dāng)時,葡萄是皇室果園的珍異果品。

  漢武帝時期-我國葡萄酒業(yè)的開始

  我國的歐亞種葡萄(即在全世界廣為種植的葡萄種)是在漢武帝建元年間,歷史上著名的大探險家張騫出使西域時(公元前138"前l(fā)19年)從大宛帶來的。大宛,古西域國名,在今中亞的塔什干地區(qū),盛產(chǎn)葡萄、苜蓿,以汗血馬著名。我國的栽培葡萄從西域引入后,先至新疆,經(jīng)甘肅河西走廊至陜西西安,其后傳至華北、東北及其它地區(qū)。

  到了東漢末年,由于戰(zhàn)亂和國力衰微,葡萄種植業(yè)和葡萄酒業(yè)也極度困難,葡萄酒異常珍貴。

  魏晉南北朝時期-我國葡萄酒業(yè)的恢復(fù)及葡萄酒文化的興起

  到了魏晉及稍后的南北朝時期,葡萄酒的消費和生產(chǎn)又有了恢復(fù)和發(fā)展。從當(dāng)時的文獻以及文人名士的詩詞文賦中可以看出當(dāng)時葡萄酒消費的情況。

  魏文帝曹丕喜歡喝酒,尤其喜歡喝葡萄酒。他不僅自己喜歡葡萄酒,還把自己對葡萄和葡萄酒的喜愛和見解寫進詔書,告之于群臣。

  值得注意的是,魏晉南北朝時期,在種植張騫引進的歐亞種葡萄的同時,也人工種植我國原產(chǎn)的葡萄,這可從當(dāng)時的詩文中反映出來。

  唐代-燦爛的葡萄酒文化

  隋文帝重新統(tǒng)一中國后,經(jīng)過短暫的過渡,即是唐朝的"貞觀之治"及一百多年的盛唐時期。這期間,由于疆土擴大,國力強盛,文化繁榮,喝酒已不再是王公貴族、文人名士的特權(quán),老百姓也普遍飲酒。盛唐時期,社會風(fēng)氣開放,不僅男人喝酒,女人也普遍飲酒。女人豐滿是當(dāng)時公認(rèn)的美,女人醉酒更是一種美。唐明皇李隆基特別欣賞楊玉環(huán)醉韻殘妝之美,常常戲稱貴妃醉態(tài)為"豈妃子醉,是海棠睡未足耳。"當(dāng)時,女性化妝時,還喜歡在臉上涂上兩塊紅紅的姻脂,是那時非常流行的化妝法,叫做"酒暈妝"。近年港臺和沿海城市流行的"曬傷妝",即一千多年前唐朝婦女的"酒暈妝"。

  盛唐時期,人們不僅喜歡喝酒,而且喜歡喝葡萄酒。因為到唐朝為止,人們主要是喝低度的米酒,但當(dāng)時普遍飲用的低度糧食酒,無論從色、香、味的任何方面,都無法與葡萄酒媲美,這就給葡萄酒的發(fā)展提供了市場空間。

  當(dāng)時葡萄酒面臨著的真正的發(fā)展機遇是:在國力強盛,國家不設(shè)酒禁的情況下,唐高祖李淵、唐太宗李世民都十分鐘愛葡萄酒,唐太宗還喜歡自己動手釀制葡萄酒。釀成的葡萄酒不僅色澤很好,味道也很好,并兼有清酒與紅酒的風(fēng)味。

  盛唐時期社會穩(wěn)定,人民富庶。由于帝王、大臣喜好葡萄酒,民間釀造和飲用葡萄酒也十分普遍。這些在當(dāng)時的詩歌里都反映。

  宋代-我國葡萄酒業(yè)發(fā)展的低潮期

  宋代葡萄酒發(fā)展的情況可以從蘇東坡、陸游、元好問等的作品中看出來。蘇東坡一生仕途坎坷,多次遭貶。在不得意時,很多故舊親朋都不上門了,甚至連音訊都沒有。只有太原的張縣令,不改初哀,每年都派專人送葡萄來。從詩中,我們還知道,到了宋朝,太原仍然是葡萄的重要產(chǎn)地。

  到了南宋,小朝庭偏安一隅。當(dāng)時的臨安雖然繁華,但葡萄酒卻因為太原等葡萄產(chǎn)區(qū)已經(jīng)淪陷,顯得稀缺且名貴。經(jīng)過戰(zhàn)亂,真正的葡萄酒釀酒法在中土差不多已失傳。除了從西域運來的葡萄酒外,中土自釀的葡萄酒,大體上都是按《北山酒經(jīng)》上的葡萄與米混合后加曲的"蒲萄酒法"釀制的,且味道也不好。

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