沒有人知道是誰“發(fā)明”了葡萄酒。它可能是一個偶然的發(fā)現(xiàn)。在收獲后，有些葡萄被留在了容器里經(jīng)過了冬天，天然的酵母和葡萄中的糖把葡萄汁變成了葡萄酒。今天，小編就來告訴大家，紅酒要怎么喝，逼格才高。

　　選酒

　　作為主人，挑選一款適合招待客人的葡萄酒是十分重要的?？梢愿鶕?jù)客人的喜好來選擇，選擇的原則是要看它是否與佐餐搭配得當，是否能給客人們帶來良好的口感。為了讓客人知道酒的情況，酒瓶一定要放在籃中或餐桌酒架中，上面的標簽也不能撕走。但忌用甜度較高的葡萄酒佐餐，因為甜味會影響食欲并破壞食物的原味。甜酒適合餐后飲用。如果在用餐過程中，所喝的酒超過一種，那最好為每一款酒都準備單獨的飲用酒杯。

　　備酒

　　白葡萄酒飲用前冰鎮(zhèn)一段時間，在8-10攝氏度時飲用最佳，果香味會比較明顯而且爽口，但是切勿往酒中加冰塊，以免破壞酒質(zhì)結(jié)構(gòu)。紅酒則適宜在室溫中飲用，在15-18攝氏度之間最為理想，一定不要高于這個范圍，因為溫度稍低比稍高好，這樣酒香可通過口中較高的溫度發(fā)揮出來。若溫度太高時，不論紅酒還是白酒都會因酒精味道過重而失其均衡感。香檳和其它汽酒應該在攝氏7-8度間飲用，以避免汽泡因溫度升高而快速消失，并影響其清爽口感。香檳是最好的餐前酒，同時也可在佐餐時飲用。

　　開瓶

　　優(yōu)美的開瓶動作是一種藝術(shù)。開酒時，先將酒瓶擦干凈，再用開瓶器上的小刀沿著瓶口凸出的圓圈狀的部位，切除瓶封，注意最好不要轉(zhuǎn)動酒瓶，因為可能會將沉淀在瓶底的雜質(zhì)“驚醒”。切除瓶封之后，用布或紙巾將瓶口擦拭干凈，再將開瓶器的螺絲鉆尖端插入軟木塞的中心，沿著順時鐘方向緩緩旋轉(zhuǎn)以鉆入軟木塞中，用手握住木塞，輕輕晃動或轉(zhuǎn)動，輕輕地、安靜地、有氣質(zhì)地撥出木塞。再用布或紙巾將瓶口擦干凈，就可以倒酒了。開瓶取出軟木塞后，注意看看軟木塞是否潮濕，若潮濕則證明該瓶酒采用了較為合理的保存方式，否則，很可會因保存不當而變質(zhì)。

　　醒酒

　　葡萄酒的香氣通常需要一些時間才能明顯地發(fā)散出來。醒酒的目的是散除異味及雜味，并與空氣發(fā)生氧化;開酒后應該倒一些在杯子里，然后輕搖，這樣對酒味的散發(fā)有很大的幫助，在旋轉(zhuǎn)晃動的時候，酒與空氣接觸的面積也就加大了，加速氧化作用，讓酒的香味更多的釋放出來。

　　聞酒

　　第一次先聞靜止狀態(tài)的酒，然后晃動酒杯，促使酒與空氣接觸，以便酒的香氣釋放出來。再將杯子靠近鼻子前，再吸氣，聞一聞酒香，與第一次聞的感覺做比較，第一次的酒香比較直接和輕淡，第二次聞的香味比較豐富、濃烈和復雜。聞酒時，應探鼻入杯中，短促地輕聞幾下，不是長長的深吸，聞聞酒是否芳香，是否有清純的果香或氣味粗劣、閉塞、清淡、新鮮、酸的、甜的、濃郁、膩的、刺激、強烈或帶有羞澀感。

　　嘗酒

　　讓酒在口中打轉(zhuǎn)，這樣舌頭就能充分品嘗三種主要的味道：舌尖的甜味、兩側(cè)的酸味、舌根的苦味;整個口腔上顎、下顎充分與酒液接觸，去感覺酒的酸、甜、苦澀、濃淡、厚薄、均衡協(xié)調(diào)與否，然后才吞下體會余韻回味。

　　上酒

　　嘗完酒后，便可倒酒，每次倒入的分量應為1/3杯。留意一點，倒酒時酒標應面向客人，因為倒完酒后，于瓶口的紅酒可能會滴下來，酒標向上的話，酒滴只會跌落酒瓶的背面，不會弄花酒標與損害酒的欣賞價值。

　　當差不多倒?jié)M酒杯的三分之一時，你應該開始微微轉(zhuǎn)動手腕，同時將瓶口抬起，這樣酒便不會沿著酒瓶滴下，因為已經(jīng)均勻分布在酒瓶口的四周。倒好后用白餐巾擦拭可能掛在瓶口的酒滴。

　　斟酒

　　給人斟酒時，應在離酒杯杯口適當?shù)母叨?，一?厘米左右即可，沿杯壁緩慢地將葡萄酒倒入酒杯中，不能將瓶頸放在酒杯杯口上倒酒，也不能將酒杯拿離桌面倒酒。請人斟酒時，將酒杯置于桌面即可，如果不想再續(xù)酒，只須用手輕搖杯沿或掩杯即可。斟酒時要格外小心，否則酒液可能因“后沖”而從瓶嘴向瓶底回流甚至起泡，激起瓶底的沉淀。最后，瓶中的酒顯然不能倒空，要留下約一英寸深的酒液，因為這些酒液早已因沉淀而混濁。給自己或別人倒酒決不能把杯子都倒的滿滿的，不能超過半杯。在客人進餐過程中應經(jīng)常為顧客斟酒，只要酒瓶中還有酒，就不能使顧客的酒杯空著。

　　敬酒

　　敬酒時將杯子高舉齊眼，并注視對方，且最少要喝一口酒，以示敬意。

　　敬酒、斟酒的順序一般為主賓、主人、陪客、其他人員。在家宴中則先為長輩后為小輩;先為客人后為主人，也可按照現(xiàn)代風尚沿座位順時針方向給客人斟酒。敬酒時碰杯是很有必要的，但最好避免野蠻干杯。葡萄酒是五官都能享受到的美好事物，眼睛可以欣賞它迷人的顏色，鼻子可以聞到它的芬芳，嘴可以享受到它的美味，碰杯時可以聽到悅耳的聲音。

　　佐餐

　　葡萄酒佐餐時，一般是先點菜，再根據(jù)菜的需要點酒。

　　宴請客人時，可以先上白葡萄酒，后上紅葡萄酒;先上新酒，后上陳酒;先上淡酒，后上醇酒;先上干酒，后上甜酒;酒齡較短的葡萄酒先于酒齡長的葡萄酒。實際上可以靈活一些，畢竟它不是那么絕對，切不可追求教條化而影響了進餐的情緒。

　　存酒

　　1、酒瓶必須斜放、橫躺或倒立，以便酒液與軟木塞接觸，以保持軟木塞的濕潤;

　　2、理想的貯酒溫度在10—16攝氏度，溫度愈低，成熟愈緩，濕度約在60%—80%，但濕度超過75%時酒標容易發(fā)霉;

　　3、恒溫比低溫更重要，要遠離熱源如廚房、熱水器、暖爐等。如果沒有理想的貯酒設備，又想買些酒放著慢慢飲用品嘗，可以用報紙、尼龍等材料包裝起來，這樣可減少外界溫度變化的影響，然后裝箱，再找最涼爽而且不受日照影響的地方來儲藏;

　　4、避免強光、噪音及震動的傷害;

　　5、避免與有異味、難聞的物品如汽油、溶劑、油漆、藥材等放置在一起，以免酒吸入異味