翡翠白玉餃的制作方法
翡翠是有錢人買來當(dāng)花戴的,買不起,做個(gè)翡翠白玉餃,還能填飽,該多好,哈哈!以下是學(xué)習(xí)啦小編為您帶來的關(guān)于翡翠白玉餃的做法,希望對您有所幫助。
翡翠白玉餃的成品圖
翡翠白玉餃的食材
翡翠白玉餃的做法步驟
1. 菠菜150克焯水后,放少量的水一起放攪拌機(jī)攪碎,隔渣濾出菠菜汁液55克,
2. 菠菜汁55克與125克面粉,1克鹽,和成光滑的綠色面團(tuán),余下125克面粉加55克水和1克鹽和成光滑白面團(tuán),分別靜止半小時(shí)
3. 排氣后,綠面團(tuán)捍成長形薄片,白面團(tuán)捍成長形薄片后,右則卷起成長條,綠色包白色面團(tuán)
4. 滾圓,橫切成1.5厘米厚小劑子,
5. 捍成薄圓片,以中心白為中心,向外捍開,盡量保持白面為圓形,包出來才美。
6. 包入肉餡,肉餡是三七肥瘦豬肉攪拌機(jī)攪碎后,加鹽,分三次加入一小匙清水,往一個(gè)方向快速旋轉(zhuǎn),攪拌上勁,再加入玉米紅蘿卜,這樣肉質(zhì)才爽滑。
7. 四周抓起皺褶,肉餡不易太多,造型成白菜樣子,把皺褶往外翻出整理造型。全部做好,開水下鍋,上碟隔水蒸10分鐘后取出。碎碎念:有廚友問十分鐘可蒸熟?因?yàn)槊考掖笮〉雍癖〔煌?全部做好,開水下鍋,上碟隔水蒸10分鐘后取出。碎碎念:有廚友問十分鐘可蒸熟?因?yàn)槊考掖笮〉雍癫?/p>
8. 逼真又搶眼的造型,大人小朋友會(huì)喜歡得不得了,款待客人,用這款餃子端上桌,肯定也掌聲不少。
小貼士
菠菜中的草酸能抑制鈣的吸收,一定要先用開火快速焯水焯掉草酸,才能更好地吸收鐵質(zhì),并且能去除澀味。
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