卡士達舒芙蕾的制作方法介紹
卡士達舒芙蕾的制作方法介紹
一口吃進柔柔的感覺~~那就是舒芙蕾!!! 利用百分之百純天然的光泉鮮乳來制作內餡卡士達~~吃起來又香又濃醇呢!!! 以下是學習啦小編為您帶來的關于卡士達舒芙蕾的做法，希望對您有所幫助。
卡士達舒芙蕾的成品圖
卡士達舒芙蕾的食材
卡士達舒芙蕾的做法步驟
1
首先將材料備齊!!材料有點多~~先準備好比較不會手忙腳亂喔!!!還有重要的光泉鮮乳喔:)
2
烤杯內側先用奶油涂上并且均勻的灑上砂糖~多余的砂糖可以拍掉!!放入冰箱冷藏備用!!
3
先來制作焦糖:取一鍋倒入砂糖和水!!以中小火加熱~沒有變色前不要去攪拌喔!!!
4
鍋中的砂糖慢慢的融化并且開始冒泡泡~~這時候要專心的顧鍋子因為變色速度滿快的!!煮過頭焦糖會變太苦喔!!
5
煮到變成咖啡色沸騰的時候加入25cc的熱水~要小心不要被濺到了!!!接著攪拌均勻即完成焦糖醬囉~
6
在盆中把蛋黃和砂糖打至變色后加入面粉!!
7
攪拌到柔順的感覺!!
8
在小鍋中倒入光泉鮮乳120cc以及1小匙的香草精~以中小火煮到快沸騰時關火!!
9
將步驟7的面糊慢慢的倒入牛奶鍋中!!攪拌均勻~
10
把步驟9的面糊過濾!!!
11
步驟10的面糊再度倒入鍋中~中小火煮至濃稠狀關火!!加入奶油混合!!!
12
準備開始打蛋白霜囉!!!注意盆內或打蛋器上不要有任何水分或油脂會不易打發(fā)喔!!以打蛋器打發(fā)蛋白~砂糖分3次加入!!蛋白呈現(xiàn)蓬松挺立狀態(tài)~
13
先將半份的蛋白霜倒入步驟11的面糊均勻混合后,在加入剩下的蛋白霜攪拌均勻即可!!
14
均勻的倒入烤杯中~約8分滿!!再用手沿著烤杯邊緣繞一圈~~
15
放入預熱190度的烤箱烤約15-20分鐘即完成!!!
16
烤出來的卡士達舒芙蕾~~淋上焦糖醬!!!
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不用幾分鐘舒芙蕾就會慢慢消下去了~所以要趕在消氣之前趕快拍它澎澎的可愛模樣喔:)
18
毫不猶豫的挖一口來吃!!!天呀~~這口感好輕飄飄呀!!卡士達內餡好軟嫩~~有著新鮮的蛋香氣還有光泉鮮乳濃醇的奶香味呢^^
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