可可巧克力千層怎么樣做的
可可巧克力千層怎么樣做的
“巧克力中的脂肪含量雖然遠(yuǎn)高于其它食品，但巧克力中所合的可可脂，是不飽和脂肪酸，是不會(huì)使人發(fā)胖的”看到這是不是有些吃貨朋友們也不用擔(dān)心吃巧克力會(huì)變胖了呢。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您帶來的關(guān)于可可巧克力千層的做法，希望對(duì)您有所幫助。
可可巧克力千層的成品圖
可可巧克力千層的食材
可可巧克力千層的做法步驟
1. 把低筋面粉、可可粉、細(xì)砂糖、鹽放在盆里，混合均勻，加入雞蛋液，混合均勻;
2. 黃油微波爐加熱幾分鐘，融化，倒入可可面糊中，混合均勻;
3. 牛奶分次倒入面糊中，混合均勻;
4. 用面粉篩過濾面糊，靜置30分鐘，然后就可以開始制作餅皮了;
5. 將平底鍋預(yù)熱后，刷上一層黃油，以免粘鍋，倒入30ml的面糊，動(dòng)作要快，攤平和攤均勻即可(黃油只在初次攤皮的刷一次，第一個(gè)餅可以不食用，接下來都不需要刷黃油)
6. 等鍋底布滿面糊之后，改小火，當(dāng)面皮上出現(xiàn)氣泡之后就關(guān)火;
7. 涼10s左右，等氣泡消失，用刮刀在邊上刮一下，這樣就可以直接將面皮揭開放置一旁待用(如果怕面皮燙到手也可以將鍋?zhàn)拥箍?，繼續(xù)用刮刀刮，直到面皮掉在桌子上);
8. 待稍涼一會(huì)，把面皮鋪平，用干凈的抹布擦一下鍋?zhàn)?，繼續(xù)制作冰皮，這些面糊應(yīng)該可以攤25張皮，全部攤好之后，放涼后就可以進(jìn)行巧克力千層的制作了。
9. 用慕斯圈印下自己所需要的尺寸
10. 接下來制作巧克力千層的餡料，將30克的細(xì)砂糖分三次加入淡奶油中，淡奶油能提出堅(jiān)硬的尖角狀態(tài)就表明淡奶油打發(fā)好了。
11. 放一層皮，放一大勺奶油抹平，再放一層皮，放上淡奶油抹平，重復(fù)直至面皮用完;
12. 放冰箱冷藏1h，拿出來撒上可可粉就可以吃啦。
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