葡萄酒有氣泡是正常的嗎
葡萄酒有氣泡是正常的嗎
我們經(jīng)常見到葡萄酒有氣泡，長期窖藏也可能使葡萄酒慢慢消除這種氣泡，葡萄酒有氣泡是不是正常的呢?學(xué)習(xí)啦小編給你具體講解一下葡萄酒有氣泡是正常的嗎吧。
葡萄酒有氣泡是正常的
一般情況下，紅酒是沒有氣泡的，有氣泡的叫做氣泡酒，呵呵。由于運(yùn)輸過程中的搖晃，或者倒酒的手法原因，酒瓶或酒杯里會有一些泡沫，那是正常的。如果是經(jīng)過較大的顛簸，建議讓紅酒靜置兩天再喝。
靜止紅葡萄酒里有氣泡的原因
如果靜止葡萄酒中出現(xiàn)了氣泡，一般就說明酒液中存在二氧化碳。在葡萄酒發(fā)酵的過程中，酵母會把葡萄中的糖分轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳，而二氧化碳會在葡萄酒裝瓶前從發(fā)酵罐中釋放出去。然而，如果葡萄酒在酵母活動未完全停止前就被裝瓶，那么，瓶中將會產(chǎn)生二次發(fā)酵，二氧化碳就會在瓶中繼續(xù)生成。
事實(shí)上，葡萄酒中的這點(diǎn)氣泡并不會對人的身體健康造成任何影響。畢竟那不是毒氣或瓶底的小怪物，只是酵母在瓶中進(jìn)行了二次發(fā)酵，生成了泡沫和更多的酒精。從另一個(gè)方面來講，瓶中的微生物很可能已經(jīng)改變了酒的風(fēng)味和平衡，盡管變化很小很小。這些微小的氣泡，可能會使口感更好一些，給人更加有活力的感覺。當(dāng)然，有不同口味偏好的人也許并不贊同此觀點(diǎn)。對于后者，如果你是在餐廳里喝的葡萄酒，你大可要求他們給你換瓶新的酒。
紅葡萄酒也有微小的氣泡的原因
提起氣泡，大家首先想到的就是香檳、普羅塞克、卡瓦等起泡酒。但是有的時(shí)候紅葡萄酒中也會含有微微的氣泡，很多朋友們不想看到這些微小的氣泡，以為它們是葡萄酒出現(xiàn)瑕疵的表現(xiàn)，那么這一現(xiàn)象真的說明這瓶酒已經(jīng)壞掉了嗎?下邊隨小編一起看一下吧!
這通常是由于在瓶子中的二次發(fā)酵的時(shí)候產(chǎn)生的，在葡萄酒發(fā)酵過程中，酵母會與葡萄中的糖分反應(yīng)生成酒精和CO2(這些小氣泡多于水但是少于蘇打水)。
葡萄酒發(fā)酵的過程中，酵母和糖分會持續(xù)相互作用，進(jìn)而產(chǎn)生出酒精和二氧化碳。如果葡萄酒在酵母活動未完全停止前就裝瓶，那么，二氧化碳就會在瓶中繼續(xù)生成。而二氧化碳在封閉環(huán)境的壓力作用下，又會溶解在酒液中。當(dāng)把葡萄酒的酒塞或螺旋蓋打開后，酒液所處環(huán)境的壓力就會很快變小，而溶解在酒液中的二氧化碳又會因?yàn)閴毫Φ淖兓詺怏w的形式釋放出去，而這就是我們看到的酒中微小的氣泡。
從技術(shù)上講，這些微小的氣泡不會對你的紅葡萄酒產(chǎn)生什么影響，它并不是一種有毒的氣體。這種現(xiàn)象只是表明在葡萄酒的釀造過程中發(fā)酵部分還未完成。
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