葡萄酒有氣泡怎么辦
葡萄酒有氣泡怎么辦
靜止葡萄酒不含或含有少量二氧化碳，沒(méi)有氣泡的葡萄酒都屬于這一類(lèi),葡萄酒有氣泡的處理方法是什么呢?學(xué)習(xí)啦小編給你具體講解一下葡萄酒有氣泡怎么辦吧。
葡萄酒有氣泡的處理方法
這是正?，F(xiàn)象。因?yàn)槠咸言诎l(fā)酵過(guò)程中放出大量的二氧化碳，所以形成泡沫。白沫多某種程度上而言證明發(fā)酵活性高，酵母活動(dòng)劇烈。所以發(fā)酵結(jié)束后可放心飲用。酒還沒(méi)有發(fā)酵好，時(shí)間不夠，經(jīng)第二次(就是把葡萄皮及渣濾出去)發(fā)酵后的酒是清亮的。
自家釀的葡萄酒在發(fā)酵過(guò)程中不會(huì)是清澈的，渾濁屬正常的現(xiàn)象，也與葡萄品種有關(guān)。正常發(fā)酵的葡萄酒，發(fā)酵旺盛時(shí)上層會(huì)看到葡萄之間會(huì)有很多氣泡產(chǎn)生，像肥皂泡那樣的白色氣泡，沒(méi)有白毛或長(zhǎng)霉現(xiàn)象，那就是正常的，不需要去除。如果生了白毛那樣的就是染菌了，需要盡快去除并用高度白酒噴灑上層葡萄，防止繼續(xù)感染，靜觀其變了。
如果你不喜歡靜止葡萄酒中出現(xiàn)氣泡，這里當(dāng)然也有方法可以解決。你可以持續(xù)搖晃酒杯，或者將酒稍微加熱，這樣酒中的CO2消散速度提高，氣泡感逐漸消失。
其次，由于橡木塞是多孔可滲透的，在經(jīng)過(guò)長(zhǎng)年累月的窖藏后，葡萄酒中若有CO2也該“逃”得差不多了。CO2消散的速率取決于窖藏的溫度，溫度越高，速度越快。所以根據(jù)葡萄酒的適飲期限，可以對(duì)它進(jìn)行窖藏來(lái)消除CO2。不過(guò)很多有氣泡的都是較新的葡萄酒，還是盡早飲用為好，些微的氣泡應(yīng)該影響不大。
葡萄酒有氣泡的原因
這是正常現(xiàn)象。因?yàn)槠咸言诎l(fā)酵過(guò)程中放出大量的二氧化碳，所以形成泡沫。白沫多某種程度上而言證明發(fā)酵活性高，酵母活動(dòng)劇烈。所以發(fā)酵結(jié)束后可放心飲用。酒還沒(méi)有發(fā)酵好，時(shí)間不夠，經(jīng)第二次(就是把葡萄皮及渣濾出去)發(fā)酵后的酒是清亮的?！ ∽约裔劦钠咸丫圃诎l(fā)酵過(guò)程中不會(huì)是清澈的，渾濁屬正常的現(xiàn)象，也與葡萄品種有關(guān)。正常發(fā)酵的葡萄酒，發(fā)酵旺盛時(shí)上層會(huì)看到葡萄之間會(huì)有很多氣泡產(chǎn)生，像肥皂泡那樣的白色氣泡，沒(méi)有白毛或長(zhǎng)霉現(xiàn)象，那就是正常的，不需要去除。如果生了白毛那樣的就是染菌了，需要盡快去除并用高度白酒噴灑上層葡萄，防止繼續(xù)感染，靜觀其變了。
有氣泡靜止葡萄酒
一般來(lái)說(shuō)，靜止葡萄酒如果在發(fā)酵后不久就進(jìn)行裝瓶，酒中可能會(huì)持續(xù)生成CO2，那么倒出的葡萄酒中就會(huì)有些許氣泡。而那些在木桶中熟成幾個(gè)月或幾年的葡萄酒，在進(jìn)入密封的葡萄酒瓶前，會(huì)有很多時(shí)間來(lái)將殘余的CO2釋放到空氣中，一般酒中就很少有氣泡。
因此，出現(xiàn)氣泡的靜止葡萄酒一般是比較年輕的酒，比如法國(guó)的博若萊新酒(Beaujolais Nouveau)、意大利的瓦坡里切拉新酒(Valpolicella Nouveau)和葡萄牙的綠酒(Vinho Verde)等。
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