法式巧克力馬卡龍的家常做法
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法式巧克力馬卡龍的家常做法
很多人鐘愛馬卡龍，不僅因為其長的漂亮，更因為它豐富的口感。它外殼酥脆，內(nèi)部濕潤柔軟，入口香甜，很容易給人帶來幸福感。這款法式巧克力馬卡龍，制作簡單，有興趣可以試一下。以下是學習啦小編為您整理的法式巧克力馬卡龍的做法，希望您喜歡。
法式巧克力馬卡龍的成品圖
法式巧克力馬卡龍的食材
法式巧克力馬卡龍的做法步驟
1. 準備食材。糖粉95克、杏仁粉65克、可可粉5克、蛋清65克、白紗糖20克。
2. 在油紙上用大號裱花嘴壓出一些小圓。
3. 將糖粉、杏仁粉、可可粉過篩備用。
4. 分三次將細紗糖加入蛋清中，將蛋清完全打發(fā)。
5. 將杏仁粉、糖粉、可可粉倒到蛋清中，翻拌勻均。
6. 將面糊裝進裱花袋中，用0.5CM的圓形裱花嘴擠出3厘米左右的胚料。然后在室溫下靜置30分-1小時，直到表皮不粘手為止。接下來放入烤箱，上下火、160度烤10分鐘。
7. 開始準備餡料。黑巧克力50克、淡奶油30克、黃油10克。
8. 將淡奶油和黑巧克力放入小碗中，隔水加熱，攪拌至巧克力融化。然后加入黃油，繼續(xù)攪拌至融化。
9. 做好的餡料室溫下冷卻。
10. 將餡料裝進裱花袋中，放進冰箱冷藏一個小時備用。
11. 取一片馬卡龍，在上面擠上巧克力醬。
12. 再合上一片馬卡龍即可。做成的樣子。
小貼士
1、 糖粉和杏仁粉最好都選擇馬卡龍專用的。
2、 不在油紙上畫圈也可以。
3、 杏仁粉和糖粉過篩的時候一定要有耐心，如果不易過篩，可以用勺子背碾壓混合粉末，使它們更快的通過篩網(wǎng)。
4、 如果你的烤箱下火火力比較大，可以在烤盤下再放一個烤盤隔熱。
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