糖霜巧克力餅干的自制方法是怎樣的
巧克力的香味很濃郁，單獨吃口感很好，搭配糖霜以后還是會偏甜，個人覺得糖量還可以再減一點。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的糖霜巧克力餅干的做法，希望您喜歡。
糖霜巧克力餅干的成品圖
糖霜巧克力餅干的食材
糖霜巧克力餅干的做法步驟
1. 1.巧克力融化備用，黃油切塊軟化(我沒時間等室溫軟化，用微波爐叮了十秒，倒入攪拌盆的)。沒有細(xì)砂糖，普通砂糖用攪拌機(jī)打粉。
2. 2.黃油先打散。
3. 3.加入糖粉。
4.剛加入糖粉的時候不要直接開打蛋器，先手動混合一下，避免糖粉飛濺出來。
5.用打蛋器攪打混合，如果在打發(fā)過程中粘到盆壁上，可以用刮刀集中一下再打發(fā)。
6.打到顏色變淺，體積蓬松。
4. 7.分多次少量加入回復(fù)到室溫打散了的雞蛋液，每次打到雞蛋液被完全吸收再加下一次。
8.直至全部的雞蛋液被完全吸收，黃油糊顏色偏淺，體積蓬松。
9.加入融化的巧克力。(注意巧克力溫度不能太高，以免融化黃油)
5. 10.可以用刮刀輔助集中，以便攪打的更加均勻。
11.混合好的巧克力黃油糊。
12.分兩次加入過篩好的低筋面粉，用刮刀撈底混合，避免過度攪拌。第一次加入混合到?jīng)]有大的干粉，再加入第二次。
6. 13.混合好的餅干糊用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏半個小時左右。 14.下面鋪的油紙進(jìn)行操作。因為面團(tuán)量比較大，先取了1/4的面團(tuán)進(jìn)行搟平。
7. 15.再餅干面團(tuán)上鋪一塊油紙，這樣不用撒粉也能避免面團(tuán)粘在搟面杖上。
16.用切模切出想要的形狀。這個切模我覺得反面有波紋的切出來成品更工整。
切好的餅干放冰箱冷藏一個小時以上(一定要冷藏的時間足夠長，這樣烤出來的餅干才會平整，不變形),放烤箱中層175℃12分鐘左右。(我的烤箱我設(shè)定的是165℃，每個人烤箱情況不同，根據(jù)實際情況具體調(diào)整。)
8. 17.出爐后放幾分鐘，稍微冷卻定型再移動餅干。
18..用密封盒保存。(沒有涂糖霜的裝飾的餅干一直密封保存，快一個星期了，口感依然比較硬脆。)
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