巧克力布朗尼奶油凍的做法有哪些
布朗尼是非常簡單的美式甜點(diǎn)，口感是濕潤的曲奇類蛋糕，這個(gè)版本巧克力味很濃郁!因?yàn)椴粌H有黑巧克力，還有大量的可可粉，加入棉花糖味道更是有驚喜!配上巧克力奶油凍，非常好吃!以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的巧克力布朗尼奶油凍的做法，希望您喜歡。
巧克力布朗尼奶油凍的成品圖
巧克力布朗尼奶油凍的食材
巧克力布朗尼奶油凍的做法步驟
1. 可提前1晚做巧克力奶油凍：巧克力切碎倒入乾淨(jìng)無水大碗中備用 將100g鮮奶油放鍋中用中火加熱至微沸騰 關(guān)火
2. 餘下的40g鮮奶油和蛋黃混合 加入蜜糖拌勻
3. 將熱奶油慢慢倒入蛋黃奶油中(一邊倒一邊攪拌均勻)鍋洗淨(jìng) 倒回鍋中 中小火加熱至攝氏82度
4. 巧克力碗上放上篩子 將煮好的奶油混合物直接篩入巧克力中 待2分鐘
5. 待2分鐘後用蛋抽從中間開始慢慢打圈攪拌 盡量避免混入空氣 拌至巧克力完全溶解 所有材料混合均勻 放涼蓋保鮮膜放冰箱冷藏1晚備用
6. 制作巧克力布朗尼：取1方型模(8寸 我用的慕斯圈 包錫紙)模內(nèi)抹一層黃油備用
7. 核桃用已預(yù)熱160度烤箱中烤8分鐘
8. 棉花糖與核桃切小塊備用
9. 將巧克力切碎放入乾淨(jìng)大碗中(確保碗內(nèi)擦乾無水) 加入黃油 座攝氏65度熱水中靜置2分鐘 再慢慢攪拌至巧克力與黃油完全混合均勻(光滑狀)取離熱水
10. 將核桃、小棉花糖加入拌勻
11. 中筋麵粉、可可粉、泡打粉混合過篩 加入砂糖混合 將混合物分2次加入巧克力中拌勻
12. 雞蛋稍打散 分3次加入混合 最後加入香草精拌勻
13. 倒入模具內(nèi)鋪平 放點(diǎn)核桃 送進(jìn)已預(yù)熱180度烤箱中烤約22分鐘 取出放涼脫模切件
14. 篩上糖霜 將巧克力奶油凍從冰箱取出 旁邊準(zhǔn)備1碗熱水 取1勺子放入熱水中泡幾秒取出 擦乾水分 趁勺子還有餘溫挖1勺巧克力奶油凍 放在布朗尼上即可食用。
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