三鮮肉餅的做法怎么做好吃
做了發(fā)面的肉餅,添加了胡蘿卜和黑木耳,有菜有肉有主食,三鮮營養(yǎng)的呢。以下是學習啦小編為您整理的三鮮肉餅的做法,希望您喜歡。
三鮮肉餅的成品圖
三鮮肉餅的食材
三鮮肉餅的做法步驟
1. 面粉和酵母稍微混合,加入水揉勻。發(fā)酵至兩點五倍大小。
2. 黑木耳提前泡發(fā),剁碎成丁。
3. 胡蘿卜切丁。
4. 放一點油,提前略炒炒。胡蘿卜里面很多營養(yǎng)是脂溶性的,所以油炒炒比較容易釋放出來,而且軟爛一點孩子也比較好消化。
5. 肉剁泥,可選擇肥三瘦七的,純瘦肉口感比較柴。
6. 加入胡蘿卜和木耳丁。
7. 接著調(diào)味。放入淀粉,蠔油,生抽和胡椒粉,再滴入小半勺香油。
8. 一小把蔥花攪拌均勻即可。
9. 這時候面團基本發(fā)酵好了,撕開能看到蜂窩組織。夏天發(fā)面很快了,三四十分鐘足夠了。
10. 倒在面板上重新排氣揉勻。
11. 切成小擠子,團圓。
12. 搟扁一些。
13. 放入一份肉餡。
14. 以包包子的手法,捏褶子。
15. 收口捏緊。
16. 收口朝下。
17. 略微按扁些。
18. 鍋里放適量油,煎至兩面金黃。
19. 再加小半碗水,繼續(xù)水煎。一來有肉餡,這樣能保證肉餡全熟了,二來餅餅會比較柔軟,寶寶更容易嚼爛。
20. 聽到吱吱拉拉的聲音,水收干就是好了。
小貼士
做這餅對面粉沒什么要求,普通面粉就行。關(guān)于放不放鹽,蠔油是含鹽份的,我家口味淡,覺得夠了,口味重的親可以加一點點鹽,真的一點點就行。面食是作為主食的,太咸鹽份就超標了。
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