密封存放20年的白酒能喝嗎
白酒有越老約好的說(shuō)法，存了20幾年的白酒好的還可以喝嗎?但是學(xué)習(xí)啦小編給你具體講解一下年密封存放20的白酒能喝嗎吧。
存了20幾年的白酒好的話可以喝
存了20幾年的白酒，如果密封的好，沒(méi)有破損，一般是可以喝的，但不同香型、不同質(zhì)量的白酒，存放過(guò)久，口感差別極大。
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有相關(guān)規(guī)定，酒精度大于或等于10vol%，可以免除標(biāo)示保質(zhì)期。
白酒沒(méi)有保質(zhì)期，意味著無(wú)論時(shí)間多么久遠(yuǎn)也必須符合標(biāo)注的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，這其實(shí)是不符合客觀規(guī)律的。白酒在儲(chǔ)存中，酒中的醇類會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長(zhǎng)一點(diǎn)的時(shí)間。但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會(huì)使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會(huì)增大。
白酒在儲(chǔ)存期總的趨勢(shì)是酸高酯低，五年至八年酯類含量降低30-50%。瓶裝成品白酒存放一般3-5年沒(méi)問(wèn)題，時(shí)間太長(zhǎng)，一是酒度會(huì)降低，二是某些成分會(huì)分解(按現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)也不合格了)，特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過(guò)程中添加了香味物質(zhì)，這類白酒更不能較長(zhǎng)時(shí)間存放。否則，酒質(zhì)會(huì)變得苦澀膩味。
合理飲用洋河老酒的方法
酒杯與分酒器
酒杯選擇不用太大，可選用2-3錢的小酒杯。
分酒器的選擇需要根據(jù)人數(shù)來(lái)定，一般來(lái)說(shuō)，選用100-200ml的分酒器是合適的。
醒酒
打開一瓶洋河老酒先別急著喝，先感受一下老洋河獨(dú)特的香味，然后把酒倒入醒酒器中醒10-20分鐘，就跟醒紅酒一樣。
因?yàn)榫品肿釉谄坷锍了诉@么久，它們和空氣充分接觸以后會(huì)產(chǎn)生微妙的反應(yīng)，就是氧化一下，同時(shí)可以輕輕晃動(dòng)醒酒器邊欣賞老洋河酒的魅力。
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飲用
醒酒結(jié)束后，就可以飲用了，前面幾杯可以不經(jīng)過(guò)舌頭的前半部分，一口一杯。為了讓洋河酒的綿甜醇厚充滿我們的口腔和感官。
再將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，在嘴里細(xì)細(xì)抿品，然后輕咂嘴巴，于慢慢品評(píng)中將酒咽下，感受尾凈爽口。
調(diào)酒
如果條件允許，也可以將儲(chǔ)存10年以上的老洋河酒與新洋河酒按1:1比例自行融合在一起，口感絕對(duì)超乎你的想象，也可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié)新老酒的比例，到你感覺(jué)滿意為止。
不摻酒
酒桌上有人可能會(huì)喝完洋河老酒以后再喝點(diǎn)其他酒，比如啤酒，紅酒或者其他香型的酒，這就是咱們俗話所說(shuō)的摻酒了，一般情況下最好不要這樣摻酒喝。
喝吧，請(qǐng)喝下一杯芬芳綿長(zhǎng)的洋河美酒，她能洗去風(fēng)塵，解心除憂。當(dāng)綿甜化作了醇厚，一股芳香直入胸中，也許你會(huì)醉，是心醉。
白酒一般沒(méi)有保質(zhì)期
但這并不意味著白酒存放時(shí)間越長(zhǎng)越好，普通香型的白酒5年以后，口味變淡，香味會(huì)減弱;醬香型陳酒是好酒，但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無(wú)定論，存在較大的爭(zhēng)議;低度白酒，尤其是32度以下的白酒，擺放時(shí)間越長(zhǎng)越容易引起性能改變。
時(shí)間久了，會(huì)失去白酒本來(lái)固有的特性。對(duì)此，國(guó)家有嚴(yán)格規(guī)定，要求乙醇含量10%以下的飲料酒等，必須標(biāo)注保質(zhì)期。自己泡的楊梅酒、桂圓酒、螞蟻酒有四、五年的時(shí)間，是比較長(zhǎng)了，但是如果用的是50度以上的白酒泡的可以喝，度數(shù)低的白酒泡的質(zhì)量就不好說(shuō)了，還是不要喝。
雖然白酒沒(méi)有保質(zhì)期，但酒在存放過(guò)程中，酒中的醇類會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長(zhǎng)一點(diǎn)的時(shí)間。但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會(huì)使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會(huì)增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過(guò)程中添加了香味劑，這類酒更不能較長(zhǎng)時(shí)間存放。否則，酒質(zhì)會(huì)變得苦澀膩味。所以，白酒貯存也有適當(dāng)?shù)臅r(shí)間，并非越陳越好。 白酒易揮發(fā)、滲漏，氣溫升高還會(huì)外溢。因此，散裝白酒在零售、使用時(shí)必須注意。
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