米酒的度數(shù)度數(shù)一般是多少
一般來(lái)說(shuō)，米酒的度數(shù)度數(shù)都比較低，米酒的度數(shù)度數(shù)一般是多少?學(xué)習(xí)啦小編給你具體講解一下米酒的度數(shù)度數(shù)一般是多少吧。
米酒的度數(shù)度數(shù)一般是多少
30~40。
醪糟的酒精含量在1~2%。韓國(guó)米酒的酒精含量在6%以上。和時(shí)間溫度有關(guān)，發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)糖變成酒精越多，溫度越高發(fā)酵也快。發(fā)酵溫度20攝氏度左右發(fā)酵1~2天是甜米酒，發(fā)酵5~7是米酒。
客家糯米酒的度數(shù)
客家糯米酒是一種漢族傳統(tǒng)名酒，客家人民利用糯米，通過(guò)洗凈、浸泡、瀝水、蒸制、淋水、發(fā)酵等工藝釀造出的一種水酒?？图遗疵拙浦詴?huì)被稱為水酒，是和另一種用糯米釀的老酒相對(duì)而言的，那酒清淡如水，非常好入口。
客家糯米酒由于原料和釀制等因素，酒精的含量非常低，度數(shù)一般不會(huì)超過(guò)10度，所以口味非常清甜，可以說(shuō)是老少咸宜的一種飲品。
但是，我們需要注意的是，客家糯米酒雖然酒精含量非常低，但是“后勁”很大，所以千萬(wàn)不可貪杯。如果酒量小的話，可以在客家糯米酒里滲入一定分量的沸水，這樣喝起來(lái)就不容易醉了，糯米酒既可冷飲，又可熱喝。
總的來(lái)說(shuō)，客家糯米酒度數(shù)不高，但后勁較大，喝時(shí)應(yīng)當(dāng)適量。
米酒的制作
1.泡糯米，選擇上好的糯米若干，用水淘干凈(次數(shù)不需要太多)，用盆或者其他容器盛裝，加入冷水，侵泡大概三小時(shí)。等糯米泡漲了就差不多了。
2.晾干糯米，撈出侵泡時(shí)間足夠的糯米，用篩子裝起來(lái)，然后用清水沖洗，放置一段時(shí)間，等糯米表面的水分晾干。
3.蒸糯米，找一塊干凈的屜布放在蒸籠上，把晾干的糯米加到屜布上面，開(kāi)始蒸。蒸的時(shí)間不用像平時(shí)做飯那么久(糯米已經(jīng)泡漲了的)。
4.裝糯米，等糯米蒸熟以后，放到干凈的盆里面，讓糯米降溫，等到30-40°的時(shí)候，開(kāi)始下一步的處理。
5.調(diào)酒粉，用一個(gè)碗，將酒粉倒入其中，根據(jù)糯米的量和酒粉的說(shuō)明書，加入涼開(kāi)水(不是冷的自來(lái)水)，拌一拌。(有的地方省略了這一步)。
6.拌酒粉，將拌過(guò)后的酒粉加入到糯米中，讓酒粉和水和糯米均勻，多拌幾次，以充分拌勻?yàn)槟繕?biāo)。確保糯米和酒粉能夠充分接觸。
7.打洞發(fā)酵，將拌勻后的糯米加入到發(fā)酵容器中，用勺子稍微壓緊，在后在中間挖一個(gè)洞(足夠深，保證能夠看到產(chǎn)生的酒)，可以在米上面灑一些白開(kāi)水，蓋上蓋子。放在20多度的地方，30個(gè)小時(shí)候后米酒即成。
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