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三汁悶鍋的家常做法攻略

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三汁悶鍋的家常做法攻略

  三汁悶鍋,以北京黃記煌三汁悶鍋為代表,創(chuàng)始人黃耕先生,在祖?zhèn)髅胤降幕A(chǔ)上加以改良,調(diào)制出醬汁,麻辣汁,海鮮汁,酸椒汁,咖喱汁等多種汁醬,三汁只是多種汁醬的統(tǒng)稱。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的三汁悶鍋的做法,希望您喜歡。

  三汁悶鍋的成品圖

  三汁悶鍋的食材

  三汁悶鍋的做法步驟

  1.鴨翅焯水,洗干凈后放入鹽、料酒、白胡椒粉、五香粉、生抽腌制1小時(shí)左右。這些調(diào)料的份量我沒(méi)計(jì)算,都是估計(jì)著放的。

  2.各種蔬菜洗凈,土豆和胡蘿卜切成滾刀塊,洋蔥切片,西芹切段。

  3.平底鍋里放一小塊黃油燒熱,接著放入各種蔬菜,再加少量的鹽煸炒一下,這一步是讓蔬菜先出些水,不至于在下面的操作中糊鍋。蔬菜煸炒變軟后,轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋先悶5分鐘。

  4.接著依次放入鴨翅,蓋上鍋蓋,小火再悶20分鐘左右。這期間,正好來(lái)做調(diào)味汁。先將所有調(diào)味料攪勻,另準(zhǔn)備一口小鍋,放點(diǎn)蜂蜜加熱,再倒入調(diào)味汁翻炒,炒到濃稠即可,這就是三汁悶鍋里最關(guān)鍵的調(diào)味汁的做法,這個(gè)做好了,就成功了一大半了。

  5.調(diào)味汁做好了,鴨翅也快熟了,建議用刷子將調(diào)味汁均勻的刷上去,雞翅的兩面都要刷。再蓋上鍋蓋悶15分鐘即可。

  小貼士1、做法的第5步和第6步期間,都要將蔬菜輕輕的翻動(dòng)一兩次,以防止糊鍋。

  2、如果沒(méi)有黃油可以用其他油來(lái)代替,黃油味道最佳。

  3、建議用不粘鍋來(lái)做,蔬菜中有土豆很容易糊鍋。

  4、調(diào)味汁需要用蜂蜜炒一下,味道更佳。

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