花雕酒和女兒紅有什么區(qū)別
花雕酒和女兒紅是黃酒的其中的品種,花雕酒和女兒紅的區(qū)別是什么呢?學習啦小編給你具體講解一下花雕酒和女兒紅有什么區(qū)別吧。
花雕酒和女兒紅的區(qū)別
花雕酒、狀元紅、女兒紅,它們其實都是同一種酒,是從古時“女兒酒”演變而來,但因飲用的情境不同而又不同名稱。早在宋代,紹興家家會釀酒。每當一戶人家生了女孩,滿月那天就選酒數(shù)壇,請人刻字彩繪以兆吉祥(通常會雕上各種花卉圖案,人物鳥獸,山水亭榭等),然后泥封窖藏。待女兒長大出閣時,取出窖藏陳酒,請畫匠在壇身上用油彩畫出“百戲”,如“八仙過海”,“龍鳳呈祥”,“嫦娥奔月”等,并配以吉祥如意,花好月圓的“彩頭”。同時以酒款待賀客,謂之女兒紅;若女兒未至成年而夭折,則該酒就叫“花凋”酒-即花雕酒。女孩夭折是悲傷的事情,誰也不希望喝花雕酒,所以有句話就說“來壇女兒紅,永不飲花雕。”
女兒紅選用上好的糖米和優(yōu)質(zhì)的麥曲作為原料,再輔以江浙一帶明凈澄激的湖水,用古法釀制而成,這才能擁有獨特的風味和豐富的營養(yǎng)。根據(jù)科學家們的鑒定,花雕酒中含有對人體有益的多種氨基酸、糖類和維生素等營養(yǎng)成分,被人們譽為“高級液體蛋糕”。根據(jù)存入時間的不同,花雕酒有三年陳的、五年陳的、八年陳的和十年陳的,甚至還有幾十年陳的,花雕酒都是以陳為貴的。總的來說,花雕酒的酒性柔和,酒色禮黃清亮,酒香得馥郁芬芳,酒味甘香醇厚。
黃酒的品種
?、僭t酒:舊時稱“狀元紅”,是因在壇壁外涂朱紅色而得名,是紹興酒的代表品種和大宗產(chǎn)品。用攤飯法配制,屬干型酒。此酒發(fā)酵完全,含殘?zhí)橇可?,色液橙黃清亮,具特有芳香味甘爽微苦,含酒精16.0%一18.0%(v/v),糖分<0.90克/100毫升,總酸<0.45克/100毫升,深受飲酒者的普遍喜愛。
?、诩语埦疲核仍t酒釀造配料中糯米的使用量增加10%以上,所以稱加飯酒。酒質(zhì)豐美、風味醇厚,是紹興酒的上等品。酒度18度,糖分2度,高于元紅酒。似葡萄酒的“半干”類型。
?、刍ǖ窬疲杭语埦平?jīng)多年貯存即為花雕酒。按浙江地方風俗,民間生女之年要釀酒數(shù)壇,泥封窖藏,待女兒長大結(jié)婚之日取出飲用,即是花雕酒中著名的“女兒紅”。因這種酒在壇外雕繪有我國民族風格的彩圖,故取名“花雕酒”或“元年花雕”。
?、苌漆劸疲河靡奄A存一至三年的陳元紅酒,代水入缸與新酒再發(fā)酵,釀成的酒再陳釀一至三年,所得之酒香氣濃郁,酒質(zhì)特厚,風味芳馥,是紹興酒之佳品。
?、菹阊┚疲菏怯妹罪埣泳扑幒望溓淮吾劤傻木?紹興酒中稱為淋飯酒)。拌入少量麥曲,再用由黃酒糟蒸餾所得的50度的糟燒代替水,一同入缸進行發(fā)酵。這樣釀得的高糖(20%左右)高酒度(20度左右)的黃酒,即是香雪酒。酒色淡黃清亮,香氣濃郁,滋味醇厚,鮮甜甘美。為紹興酒的特殊品種。
花雕酒的價錢
古越龍山 紹興花雕酒清純?nèi)昊ǖ窬婆疵拙?00ml*6
市場零售價:65元
古越龍山 紹興花雕酒純手工純糯9KG十八斤原酒大壇裝
市場零售價:148元。
古越龍山 紹興花雕酒 金五年陳釀 500ML*12瓶整箱
市場零售價:188元
古越龍山 紹興花雕酒 陳三年佳釀500ML*6瓶手提
市場零售價:80元
古越龍山 半干型黃酒紹興花雕酒十年陳花雕酒 500ml
市場零售價:69元
女兒紅紹興干型花雕酒20斤手工滿堂紅壇裝糯米酒
市場零售價208元
女兒紅紹興高端花雕酒原漿糯米酒500ml*8瓶整箱寶藍特產(chǎn)
市場零售價:158元
女兒紅花雕酒 手工冬釀黃酒1L壇裝
市場零售價:22元。
紹興黃酒 會稽山青瓷八年陳整箱糯米黃酒500ml*6瓶加飯花雕酒
市場零售價:230元
紹興黃酒壇裝會稽山大壇裝20斤原酒加飯花雕酒糯米酒 10KG
市場零售價:160元
紹興黃酒 會稽山純手工花雕酒 豪飲3斤裝 半干口味壇裝酒
市場零售價:33元。
紹興黃酒 塔牌麗春酒八年基酒特型花雕 375ml*6瓶金色禮盒裝
市場零售價192元
紹興黃酒 塔牌黃酒陳年手工冬釀加飯酒原酒壇裝花雕10L送酒吊
市場零售價:155元
紹興花雕酒 塔牌貢酒三年陳糯米酒3L桶裝黃酒低糖黃酒
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