阿膠糕制作的方法有多少
阿膠糕制作的方法有多少
阿膠是一種傳統(tǒng)的補(bǔ)血用藥, 自古就是很好的補(bǔ)品,我們一般都會(huì)吧阿膠做成阿膠糕方便食用，下面學(xué)習(xí)啦小編帶大家一起看看，希望可以幫助到大家!
阿膠糕制作的方法一
材料：阿膠500g、黃酒500ml、大棗650g、黑芝麻400g、核桃仁400g、老冰糖500g、松仁100g、酸棗仁50g。
做法：
1、阿膠盡可能砸碎，越碎越好，請(qǐng)商家?guī)兔Υ虺煞勰┳詈?，加入黃酒
2、用保鮮膜密封，浸泡半天到一天，直到所有阿膠軟化(有配方說全部融化，根據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)，即使泡上兩天，全部“融化”也是不可能的，只能是一部分融化，一部分留在底部“軟化”所以最好是讓商家打成粉)。
3、將老冰糖(最好是黃冰糖)砸成歲末，越碎越好，大棗洗凈控干水分，去核后切成薄片，核桃仁備用，最好是剛剛?cè)さ暮颂胰剩谥ヂ樾』鸶杀褐潦?，放涼備用?/p>
4、起一大鍋，坐水燒開;將黃酒連同泡軟的阿膠置于耐熱鋼盆中，坐在燒開的水中，邊加熱邊不停攪拌，知道所有阿膠全部融化，液體均勻順滑(這一步一定要耐心，確保阿膠化開，沒有顆粒)。
5、加入冰糖，繼續(xù)邊加熱邊攪拌，直到冰糖全部融化均勻，加入大棗，拌勻再攪拌加熱3、5分鐘。
5、加入核桃仁，拌勻后再攪拌加熱3、5分鐘，取一顆核桃嘗嘗，沒有生味兒即可。
6、加入黑芝麻和其他配料(我加了松仁和酸棗仁)，如果要調(diào)味，也可以再這一步里加入。
7、拌勻后再攪拌加熱3、5分鐘(加入最后的配料后，會(huì)變得十分粘稠，需要用點(diǎn)兒力氣攪拌，不要偷懶)，關(guān)火即可。
8、趁熱倒入抹過一層色拉油的容器中，壓壓實(shí)，充分冷卻后，密封冷藏至變硬，取出切片，再次密封冷藏保存，吃的時(shí)候取一、兩片即可。
阿膠糕制作的方法二
材料：阿膠500g、黃酒1000g、冰糖400g、枸杞300g、核桃500g、紅棗500g、芝麻300g。
步驟：
1、把上述材料和用量都準(zhǔn)備好。紅棗和核桃最好剪碎一點(diǎn).這樣最好切片的時(shí)候不會(huì)整片都是紅棗或者核桃。
2、用黃酒將阿膠泡化掉 ，大概泡24小時(shí)就可以，泡越久越好，(用黃酒泡制這么長(zhǎng)時(shí)間是為了讓阿膠的功效能夠充分的發(fā)揮出來，很多不良商家是直接熬制的，其實(shí)那樣大大降低了阿膠的功效。)
3、大火熬開。加入冰糖 小火慢熬直到掛旗，(注意：在熬制過程中一定要用勺子不斷的攪拌以免粘鍋)小火一直熬制至掛旗(如圖)，這一步對(duì)于阿膠糕的制作時(shí)尤為重要的，這關(guān)系到黃酒有沒有充分的揮發(fā)，這一步做不好很容易導(dǎo)致做出來的阿膠糕松軟。
4、掛旗后把上述原料倒入鍋內(nèi)，并攪拌均勻。(注意：這時(shí)不要放入黑芝麻，否則攪拌將會(huì)非常困難)。
5、攪拌完成。倒入四方形的磨具當(dāng)中。如果要桂花或者玫瑰。先鋪好在磨具上，倒入完，壓平，放干。
6、按寬度一樣切成一條一條的，然后把條切成片，包裝起來，可以一天吃一兩片。
阿膠的食用方法
1、補(bǔ)血
(1)阿膠加牛奶
將阿膠粉碎成細(xì)粉狀溶于牛奶中。補(bǔ)血潤(rùn)肺，補(bǔ)充鈣、鐵等各種營(yíng)養(yǎng)成份，口味純正，強(qiáng)身健體，老少皆宜。
(2)阿膠煮紅棗
取大棗10枚置鍋內(nèi)，加水適量及阿膠6g。飲湯食棗。功效：養(yǎng)血健脾。主治：心脾兩虛，心悸失眠等
(3)阿膠雞蛋湯
阿膠10克，雞蛋一只，阿膠加水一碗煮成蛋花，糖調(diào)熱服。功效：滋陰養(yǎng)血，安胎。主治：陰血不足，胎動(dòng)不安，煩躁不寧，虛癆咳嗽。
(4)阿膠、黃芩、黃連、白芍
阿膠15克，黃芩，黃連、白芍各6克，水煎取汁，放溫后，加雞蛋黃2個(gè)，攪勻。每日3次溫服。功效：養(yǎng)肝補(bǔ)血，清熱寧心主治：①血虛眩暈、②心煩、③失眠等癥。
2、止血
(1)膠艾湯
將艾葉、當(dāng)歸各9克、熟地、白芍各12克、川芎、甘草各6克用水煎煮，倒去藥渣，加阿膠9克燉化服用。功效：補(bǔ)血止血、調(diào)經(jīng)安胎。主治婦女崩漏，月經(jīng)過多，產(chǎn)后出血過多，功能性子宮出血
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