雙色蜜豆吐司的制作方法
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雙色蜜豆吐司的制作方法
一款很經典的吐司帶個大家，雙色蜜豆吐司。我用冷藏中種法做的，味道要比直接法好很多，就是做法有點繁瑣，為了味道我忍了。以下是學習啦小編為您整理的雙色蜜豆吐司的做法，希望您喜歡。
雙色蜜豆吐司的成品圖
雙色蜜豆吐司的食材
雙色蜜豆吐司的做法步驟
1.中種面團混合原料之后放入保鮮袋，冰箱冷藏發(fā)酵17小時以上，次日取出中種面團，面團分成兩等份。(我一般都是睡覺前和好面團，第二天下班回家做面包，冷藏時間17-22小時不等，差異不大，面團72小時內都可以使用)
2.兩塊面團分別混合兩種主面團原料(我是用手揉面)
3.不斷地揉面摔打面團
4.經過冷藏發(fā)酵的面團很容易就揉出薄膜，如果用面包機揉面15-10分鐘即可(注意冷藏面團相比直接法揉面時間要縮短，不然容易揉過頭)
5.混合好的兩種面團蓋上保鮮膜松弛30分鐘(室溫24度左右)
6.分別搟成長條形，原味面團比抹茶面團略大一些。
7.把抹茶面片放到原味面片上
8.上邊均勻的撒上蜜豆(大約100g左右，不要求那么嚴格)
9.從上往下卷起(注意一定要卷緊，壓實)
10.捏緊收口邊后放入模具二次發(fā)酵(我依舊是微波爐內放一碗熱水)
11.二次發(fā)酵到模具9分(大約90分鐘，中種法的二次發(fā)酵相比直接法要長一些)
12.烤箱預熱180后上下火30-35分鐘即可
小貼士
很簡單，也很漂亮的吐司。
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