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紫薯土司的家常做法是怎么樣的

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紫薯土司的家常做法是怎么樣的

  其實用紅薯、紫薯、芋頭之類的做面包餡料好處還是蠻多的,畢竟是純天然的食材,在制作上也比較簡單,蒸熟加點(diǎn)糖拌拌就能用,這款面包我是用面包機(jī)烤的,口感軟軟的特別好吃。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的紫薯土司的做法,希望您喜歡。

  紫薯土司的成品圖

  紫薯土司的食材

  紫薯土司的做法步驟

  1.紫薯洗凈切成2半,放入鍋中蒸熟。

  2.蒸好后去皮,趁熱加入20克黃油和10克白糖。

  3.用勺子碾成泥,紫薯一般都很干,所以需加入適量牛奶或者清水調(diào)的稍微稀一些,但是不要太稀,會影響發(fā)酵,還可以用煉乳替代糖和黃油來調(diào)紫薯餡,也非常好吃,不喜歡黃油可以用植物油或者橄欖油代替。

  4.首先將水和蛋液倒入面包桶中,然后在面包桶的任意一個角落倒入砂糖,在另外一個角落倒入鹽。

  5.再倒入面粉和奶粉。

  6.最上面倒入酵母,酵母要用面粉蓋起來。

  7.用筷子稍微攪一下,攪至么有干粉,以免啟動機(jī)器的時候干粉四濺。

  8.啟動機(jī)器的‘和面’程序,先揉面15分鐘,然后停止機(jī)器,進(jìn)行下一步操作。

  9.加入室溫軟化的黃油,然后選擇機(jī)器的‘標(biāo)準(zhǔn)面包’程序,燒色選‘淺’,重量900克,整個過程耗時3:15分鐘為機(jī)器默認(rèn),啟動機(jī)器開始工作。標(biāo)準(zhǔn)面包’程序的揉面時間機(jī)器默認(rèn)為30分鐘。

  10.30分鐘后,揉面階段結(jié)束,加上之前額外添加的15分鐘揉面,總計揉面時間為45分鐘,檢查面團(tuán),已經(jīng)能很輕松的拉出薄膜了,揉好的面團(tuán)表面光滑、細(xì)膩、不粘手,蓋上機(jī)器蓋子,進(jìn)行第一階段的發(fā)酵,此時機(jī)器顯示為2:45。

  11.發(fā)酵至1:49—1:48分鐘的時候,機(jī)器會有個1分鐘的攪拌排氣過程,可以在這個時候暫停機(jī)器,對面團(tuán)進(jìn)行整形,如果想偷懶不整形,就不用管它,任由著面包機(jī)進(jìn)行二發(fā)、烘烤就行。排氣攪拌結(jié)束后,暫停機(jī)器,取出面團(tuán),用搟面杖搟成正方形的面片,在中間鋪上適量紫薯餡。

  12.兩邊向中間對折,再用搟面杖稍微搟平。

  13.再鋪上適量紫薯餡。

  14.由上至下卷起,寬度以面包機(jī)內(nèi)筒為標(biāo)準(zhǔn)。

  15.將面包生坯放入面包機(jī)內(nèi)筒中,蓋上蓋子,結(jié)束暫停,繼續(xù)工作,其余的工作都交給面包機(jī),進(jìn)行二次發(fā)酵直到烤制完成,烤制完成后機(jī)器會‘嘀嘀’的提示,然后取出面包,趁熱立刻給面包表面刷上融化黃油,能令面包外皮變得柔軟很多,放到烤網(wǎng)上放涼,裝入保鮮袋保存。

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