這次用豬絞肉加入香料做成肉丸，口感和味道都比肉醬更豐富，而且和蕃茄醬料一起熬煮，外表沾裹著酸甜又濃郁的醬汁，變得好好吃呦～以下是學習啦小編為您整理的蕃茄肉丸意大利面的做法，希望您喜歡。

　　蕃茄肉丸意大利面的做法1

　　材料

　　干的義大利面200克鹽(煮義大利面)1小搓Parmesan起士適量3分肥7分瘦的豬絞肉300克面包粉1大匙Parmesan起士粉1大匙全蛋(打散)1個肉荳蔻1/2小匙(可省略)鹽1/4小匙黑胡椒1/8小匙橄欖油或植物油2大匙蒜末2小匙洋蔥末60克新鮮蕃茄3個蕃茄膏2-3大匙月桂葉2片水或紅酒150毫升鹽適量黑胡椒適量

　　做法

　　1

　　將肉丸所有材料和勻

　　2

　　將步驟1搓成丸子狀，大小如乒乓球，每個約25克

　　3

　　在熱鍋中倒入橄欖油，放入步驟2做好的肉丸，用中火煎至半熟且表面金黃，然后盛起備用

　　4

　　用鍋中的余油將蒜末爆香，再加入洋蔥末炒香

　　5

　　加入新鮮蕃茄(因蕃茄的果皮口感不好，而籽囊有苦澀味，建議事先去皮、去籽，只取果肉后切碎)和蕃茄膏炒勻

　　6

　　加入水和月桂葉煮滾

　　7

　　放入步驟3煎好的肉丸，以小火燉煮15-20分鐘，然后加入鹽和黑胡椒調(diào)味

　　8

　　煮一鍋水，加入1小搓鹽，等水滾后放入干的義大利面，煮7分鐘撈起并瀝干水分

　　9

　　將步驟8煮好的義大利面放入盤中，淋上適量的步驟7，再撒上Parmesan起士(或Parmesan起士粉)即可

　　蕃茄肉丸意大利面的做法2

　　材料

　　牛絞肉6兩(約半磅、226公克)豬絞肉6兩(約半磅、226公克)雞蛋1個帕米吉阿諾起士120公克，充分磨成細粉(建議用Microplane)洋蔥1/2個大蒜3瓣，切細備用平葉巴西里1/4杯，切細備用橄欖油2湯匙鹽1/2茶匙黑胡椒1/2茶匙洋蔥1/2個，切細備用大蒜3瓣，切細備用百里香3串切細的羅勒葉1/2杯干月桂葉1片6oz蕃茄膏1管白酒1/2杯橄欖油2湯匙干的碎紅辣椒些許濃縮蕃茄泥1罐454g的義大利面(建議用Spaghetti粗細較適中)1盒切細的羅勒葉1/2杯帕米吉阿諾起士120公克，充分磨成細粉(建議用Microplane)鹽2湯匙

　　做法

　　1

　　揉制生肉丸：1. 拿一個大碗，將除了橄欖油以外的所有材料(牛絞肉、豬絞肉、蛋、帕米吉阿諾起士、洋蔥、大蒜、平葉巴西里、鹽、黑胡椒)用手充分攪拌均勻。

　　2

　　揉制生肉丸：2. 將混合均勻的絞肉，分別揉成 16 個肉丸(約比高爾夫球大一些些)，做好的肉丸放在盤子上，用保鮮膜覆蓋，放進冰箱冷藏。

　　3

　　制作醬汁：1. 用一個炒鍋，以中火及橄欖油炒香洋蔥、大蒜和乾紅辣椒，直到洋蔥變成半透明狀，約 2~3 分鐘。

　　4

　　制作醬汁：2. 加入白酒，繼續(xù)以中火收乾，大約 5~6 分鐘。

　　5

　　制作醬汁：3. 加入百里香、月桂葉和碎蕃茄，用木匙攪拌均勻后，改小火燉煮約一小時。

　　6

　　制作醬汁：4. 一小時后，拌入切細的羅勒葉，關火備用。

　　7

　　煎制肉丸：1. 取一煎鍋，中火加熱橄欖油直至油熱剛冒煙，約 2 分鐘。

　　8

　　煎制肉丸：2. 將肉丸從冰箱中拿出，分批將所有肉丸煎至外表金黃(不需煎熟，只需能保持外型及有稍脆的外表口感)。

　　9

　　煎制肉丸：3. 將煎好的肉丸加入一旁溫熱的醬汁中，重新用中火加熱。

　　10

　　煎制肉丸：4. 直到肉丸熟透，約 10 分鐘左右。

　　11

　　煮義大利面：1. 取一大湯鍋，裝水加鹽后用大火燒開。

　　12

　　煮義大利面：2. 加入義大利面，煮至適中口感，約 10 分鐘(用嘗的來確定熟度最準)。

　　13

　　煮義大利面：3. 將煮好的面放到 4 個盤子中，分別加上肉丸、淋上醬汁(醬汁若太稠可以加入些許煮義大利面的湯稀釋)。

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　　煮義大利面：4. 上桌時再灑上帕米吉阿諾起士及切細的羅勒葉。

　　蒸肉丸子的做法

　　材料

　　絞肉800g味全花瓜罐頭1罐蔥10根太白粉2大匙醬油膏2大匙味全花瓜罐頭湯汁2大匙

　　做法

　　1

　　條狀的花瓜刴碎備用。

　　2

　　青蔥切碎后，和花瓜，絞肉一起攪拌。

　　3

　　再加醬油膏和太白粉拌勻。

　　4

　　捏成圓球狀，擺到盤子上，再淋上一點花瓜罐頭的湯汁，用保鮮膜封起來，水滾后轉(zhuǎn)中小火蒸45分鐘。

　　5

　　因為今天太白粉加比較多，丸子咬起來算是比較扎實的口感，調(diào)味的部分主要是考量當做一餐的主菜，醬油膏的份量這次有抓對，果然很下飯。