酸奶的做法
酸奶的做法
很多人喜歡喝酸奶卻不會(huì)做酸奶，到底酸奶是怎么做的呢?學(xué)習(xí)啦小編給你具體講解一下酸奶的做法吧。
酸奶的做法
酸奶機(jī)，純奶4袋(可根據(jù)酸奶機(jī)大小和家人的需求量適當(dāng)調(diào)節(jié))，酸奶一小杯(不必要買大杯，因?yàn)槲覀兙褪莵?lái)做酸奶的一小杯可以做好多，買質(zhì)量好的就行)勺子，小瓶子(做好的酸奶可以余留一部分，下次可以繼續(xù)用作引子)
酸奶機(jī)：現(xiàn)在內(nèi)膽有塑料·不銹鋼和玻璃，個(gè)人認(rèn)為塑料的最好，易清洗也輕便這種塑料都是食品類的，所以不會(huì)分解反應(yīng)之類的，不銹鋼的沉重，玻璃的易碎。容量選1L的就可以了，1L可滿足一家4口一到兩次的量?，F(xiàn)在還有一些酸奶機(jī)可以控制時(shí)間，不過(guò)僅多這一個(gè)功能就貴了好多，酸奶制作都是8個(gè)小時(shí)，個(gè)人認(rèn)為，根據(jù)自己的日常安排算好時(shí)間即可，當(dāng)然自己決定。酸奶機(jī)的功率一般都是15W，絲毫不費(fèi)電，還要說(shuō)明的是冬季室內(nèi)比較寒冷的家庭可以給膽壁填充水，這樣可以使奶受熱均勻。。。
純奶：純奶買不同的奶就足夠了，用了多少奶做出的酸奶就是多少量，這個(gè)不會(huì)有太大變化。可根據(jù)酸奶機(jī)大小和家人的需求量適當(dāng)調(diào)節(jié)。有減肥者和高脂肪者可選用脫脂奶。
酸奶：外邊有賣酸奶發(fā)酵粉的，但是死貴，還做不了幾次就完了。我們完全可以選用買的盒裝酸奶，因?yàn)槲覀冃枰闹皇抢锩娴木?。不必要買大杯，因?yàn)槲覀兙褪莵?lái)做酸奶的一小杯可以做好多，買質(zhì)量好的就行。
小瓶子：用來(lái)裝一部分作出的酸奶，好的酸奶可以余留一部分，下次可以繼續(xù)用作引子，就不用再買酸奶了
2.工欲善其事必先利其器
對(duì)器皿的消毒非常重要，大到酸奶機(jī)內(nèi)膽，盒蓋，小到勺子，往往做出酸奶，眼巴巴的等了8小時(shí)，出來(lái)確是味道古怪的壞奶。當(dāng)然買的純奶就不必要消毒了。
用家里的燒水鍋，添不到1CM的水，放進(jìn)內(nèi)膽，盒蓋，勺子，小瓶子。不必添水太多，因?yàn)槲覀兺耆梢钥克恼羝尽?/p>
蓋上鍋蓋，等水開后，關(guān)到最小火，等1到2分鐘，這是就可以用夾子夾出鍋里的東西了。
酸奶盒子打開時(shí)不用剪刀剪的，只需將三角口向兩邊撕開即可。
3.最后一步
現(xiàn)在準(zhǔn)備工作做好了，下來(lái)就是最關(guān)鍵，也是最后一步——都倒進(jìn)內(nèi)膽里。
先倒入純奶
再倒入酸奶，然后用勺子輕輕攪拌均勻
蓋上蓋子，放進(jìn)酸奶機(jī)里，插上電源，8小時(shí)后再來(lái)看吧。一整塊的，滑溜溜的，白嫩嫩的。外面賣的絕對(duì)沒(méi)法比。
切記中途不可打開看，因?yàn)榘l(fā)酵需要在無(wú)氧的環(huán)境下進(jìn)行，否則前功盡棄哦，等待吧。
剛發(fā)酵好的酸奶，可以立即食用，但經(jīng)過(guò)冰箱冷藏，進(jìn)行純化24小時(shí)，口感更佳，香味純正。 打開看看，酸奶凝固得象豆腐腦似的，就成功了，應(yīng)該用平湖如鏡來(lái)形容 。 酸奶本身是酸的，可加入白糖或者蜂蜜，蜂蜜口感最佳哦。也可加上水果顆粒伴著吃，味道也不錯(cuò)
自制酸奶的做法
材料：牛奶3盒，酸奶1盒
一、準(zhǔn)備鮮奶3盒，酸奶1杯。
二、用開水將容器燙一下，約1分鐘，主要是滅菌
三、將純牛奶倒入容器內(nèi)。
四、再倒入酸奶(做引子)。
五、用勺子攪拌勻。
六、將蓋好的容器放入酸奶機(jī)內(nèi)，改好上蓋。
七、接通電源，8-12小時(shí)后，酸奶自動(dòng)做好。我是晚上8.30做，到第二天早上6點(diǎn)多拔掉電源，把酸奶盒移到冰箱。
八、剛發(fā)酵好的酸奶，可以立即食用，但經(jīng)過(guò)冰箱冷藏，進(jìn)行純化24小時(shí)，口感更佳，香味純正。 打開看看，酸奶凝固得象豆腐腦似的，就成功了，應(yīng)該用平湖如鏡來(lái)形容 。
九、加上應(yīng)市的水果顆粒伴著吃，味道會(huì)更美。
喝酸奶的好處
一、調(diào)整腸道菌群，抑制有害菌，促進(jìn)消化吸收，改善胃腸道功能。每天喝1-2杯酸奶，堅(jiān)持幾個(gè)月之后，可使消化吸收功能明顯改善，便秘和腹瀉等問(wèn)題得到有效緩解，胃脹腹脹等不適感覺也漸漸消失。
二、改善乳糖不耐癥，提高對(duì)乳制品的適應(yīng)能力。酸奶中的乳酸菌可以分泌出乳糖酶”，幫助人體消化乳制品中的乳糖，誘導(dǎo)人體腸道產(chǎn)生乳糖酶。經(jīng)常喝酸奶，可以提高對(duì)乳制品的消化能力，漸漸適應(yīng)牛奶、冰淇淋等其他含奶食品。
三、提高鈣、鐵等礦物質(zhì)的吸收率。酸奶中含有促進(jìn)礦物質(zhì)吸收的乳酸，還有蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的CPP等肽類物質(zhì)，可以有效提高鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收率。尤其是對(duì)于礦物質(zhì)吸收能力較差的老年人來(lái)說(shuō)，酸奶是極好的營(yíng)養(yǎng)食品。
四、提高腸道免疫功能，防治腸道感染。人體和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)都證明，在攝入酸奶之后，對(duì)各種腸道致病菌和病毒的抵抗能力明顯增強(qiáng)，腹瀉發(fā)病率低，癥狀輕，恢復(fù)快。甚至有些國(guó)家已經(jīng)開發(fā)出旅行者用酸奶”，專門用于預(yù)防腸道疾病。
五、激活免疫系統(tǒng)功能，提高巨噬細(xì)胞的吞噬能力和T細(xì)胞功能。國(guó)內(nèi)外研究都證明，攝入酸奶可以激活全身的免疫系統(tǒng)功能，并提高人體對(duì)各種逆境的抵抗能力，并有抑制腫瘤的作用。
六、降低血清膽固醇。攝入酸奶不僅不會(huì)升高血清甘油三酯和血膽固醇，反而具有降低血脂的作用。這種作用一方面來(lái)自其中的乳酸菌及其菌體碎片，另一方面來(lái)自酸奶中所含的蛋白質(zhì)類成分。
七、減輕輻射損傷，抑制輻射后淋巴細(xì)胞數(shù)目下降。實(shí)驗(yàn)證明，攝入酸奶之后的小鼠受到輻射值后身體耐受力更強(qiáng)，免疫系統(tǒng)的破壞較輕。
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