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水晶蛋塔的做法有哪些呢

時(shí)間: 錦暉1117 分享

  在翻冰箱時(shí)才發(fā)現(xiàn)還有一包冰皮粉.那就拿來(lái)做水晶蛋塔當(dāng)早點(diǎn),一起來(lái)看一下如何制作吧。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的水晶蛋塔的做法,希望您喜歡。

  水晶蛋塔的做法1

  材料

  冰皮粉,雞蛋2個(gè),食油少許,吉士粉少許

  做法

  1.用開水調(diào)好冰皮粉.

  2.用蓋子蓋好醒發(fā)十分鐘.

  3.雞蛋調(diào)散.

  4.加入少量的吉士粉.

  5.把模具先刷好油.

  6.再把揉好的水晶皮放入.

  7.雞蛋調(diào)撒后加入溫水.

  8.再分裝在水晶模里.放入蒸鍋用中火蒸十分鐘(水晶粉是熟的,主要是蒸蛋液)

  9.蒸熟后.

  10.上桌~

  水晶蛋塔的做法2

  材料

  撻皮材料:澄粉60克,生粉25克,糖1大匙,色拉油1大匙,熱水85ML,

  撻水材料:雞蛋1只,牛奶80ML,糖2大匙

  做法

  制作撻皮:

  1,澄粉+生粉混合,加入一大勺的白糖

  2.倒入剛燒開的開水

  3.攪拌

  4.待面溫度下降至手能接受的時(shí)候揉成面團(tuán)

  5.加入少許無(wú)味油(推薦橄欖油,葵花子油.切勿用香油或花生油)

  6.揉勻備用

  撻水制作:

  1.牛奶中加入白糖,擱熱水讓糖融化(直接火上加熱溶解也可以)放涼備用

  2.打散雞蛋(出現(xiàn)豐富的泡沫)倒回放涼的牛奶中攪拌均勻

  3.攪拌均勻

  4.過(guò)篩濾去浮沫(我過(guò)了兩次篩,以增加口感的細(xì)膩度)

  5.揪一塊撻皮面按壓成撻模的形狀

  6.倒入撻水,9分滿即可中火蒸10分鐘放涼食用口感更佳

  小訣竅

  1.原料生粉最好用木薯生粉,口感更Q;

  2.熱水要?jiǎng)偀_的熱水,這樣才能把澄粉燙熟便于操作。

  3.倒入撻水,9分滿即可多了會(huì)在蒸制的時(shí)候外溢。

  水晶蛋塔的做法3

  材料

  粉60克,雞蛋液,白砂糖,生粉25克,調(diào)和油一匙,白砂糖一匙

  做法

  1.澄粉60克+生粉25克+調(diào)和油一匙+白砂糖一匙+熱開水適量揉成光滑的面團(tuán)

  2.分成幾小塊

  3.攤在蛋撻模中就成了撻皮

  4.蛋撻液倒入蛋模模中

  5.大火蒸十分鐘

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