雞排漢堡包的做法
吃得中餐多了,偶爾也想換一換口味,來(lái)個(gè)西式漢堡也蠻不錯(cuò)的 。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的雞排漢堡包的做法,希望您喜歡。
雞排漢堡包的做法
材料
高筋面粉,黃油,白芝麻,酵母,雞胸肉,黑胡椒粉,耗油,料酒,鹽,雞蛋液,面包糠,橄欖油,孜然粉,錫紙,沙拉醬,番茄醬,生菜葉
做法
1、中種面團(tuán)材料水、酵母、高筋面粉混合均勻揉成光滑的面團(tuán),用保鮮膜包好,室溫發(fā)酵至2-2.5倍大,約2小時(shí),或者冷藏發(fā)酵也可以;
2、發(fā)酵好的中種面團(tuán)撕小塊,與主料里除去黃油、白芝麻外的所有材料混合,揉成團(tuán),用面包機(jī)揉到擴(kuò)展階段,約15分鐘;
3、加入軟化的黃油繼續(xù)用面包機(jī)揉;
4、直到揉出手套膜,約25分鐘;
5、放入盆內(nèi)包上保鮮膜室溫發(fā)酵至2倍大,用手戳洞不回縮就可以了,約1.5小時(shí);
6、利用面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間,把雞胸肉用刀片成七八毫米厚的肉片,用刀背把雞肉拍松,加入料酒、適量鹽、蠔油、黑胡椒粉,抓勻腌制半小時(shí)以上;
7、發(fā)酵好的面團(tuán)用搟面杖排氣,分成6份,蓋保鮮膜松弛10分鐘;
8、松弛好后滾圓放入不粘烤盤;
9、啟動(dòng)烤箱發(fā)酵功能,設(shè)置時(shí)間30分鐘,溫度38度,把烤箱里放一碗熱水增加濕度,烤盤放入烤箱中層進(jìn)行二次發(fā)酵;
10、利用二發(fā)時(shí)間,把腌制好的雞肉表面沾上一層面粉;
11、在蛋液中沾一下雞肉兩面;
12、面包糠加入橄欖油、鹽、孜然粉拌勻;
13、把雞肉沾滿面包糠;
14、沾好后全部放入烤盤中;
15、二發(fā)結(jié)束取出,烤箱預(yù)熱170度10分鐘,漢堡胚表面刷蛋液、灑白芝麻;
16、放入預(yù)熱好的烤中層上下火170度20分鐘;
17、烤至10分鐘時(shí)表面上色金黃,這時(shí)要蓋錫紙,防止上色過(guò)深;
18、烤好放在烤架上放涼;
19、烤箱不需預(yù)熱直接調(diào)至200度,把雞排放入烤箱中層200度烤20分鐘表面金黃;
20、烤雞排時(shí)把雞蛋煎好;
21、漢堡胚放涼后,從底部1.5厘米處切開(kāi),擠上沙拉醬;
22、鋪上一片生菜葉;
23、把烤好的雞排稍涼一下,切成與漢堡同樣大小;
24、把雞排放在生菜上;
25、擠上番茄醬;
26、放上雞蛋,再放一片生菜葉;
27、蓋上漢堡的上部分,漢堡就做好了。
漢堡包的做法1
材料
肉碎(1/2碗),黃油,胡蘿卜絲,番茄,黃瓜,乳酪,雞蛋(一個(gè)),生菜(一片),面包(圓/四方/依個(gè)人喜好)
做法
1.肉碎與腌料一起拌均,腌約15分鐘。
2.面包,抹上黃油,燒微焦,待備用。
3.鍋放少許黃油,把肉碎倒入并壓成(面包的形狀)的肉餅煎熟,備用。
4.雞蛋可依個(gè)人喜歡煎熟,備用。
5.將所有材料鋪在面包上,擠入調(diào)味料即可享用。
漢堡包的做法2
材料
主料
面包一個(gè) 雞胸肉一塊 奇異果一個(gè)
黃瓜一根
輔料
香酥炸雞粉 面粉少許 玉米淀粉少許 油 沙拉醬少許
做法
1. 將買回的雞肉洗凈切成片狀 將香酥炸雞粉按說(shuō)明根據(jù)自己的雞肉量調(diào)好 將雞肉放入其中 放冰箱冷藏腌制4小時(shí)以上 期間要翻一下 使之均勻入味
2. 用少許面粉和玉米淀粉混合調(diào)成裹漿(也可直接用面包糠),將雞肉浸入其中 油鍋燒熱 炸熟 即可
3. 面包從中間片開(kāi)但不全部分離 黃瓜去皮 切成片狀與雞肉一同夾入面包中 當(dāng)然黃瓜 雞肉上面 下面可以加沙拉醬或者其他家人喜歡的調(diào)味汁
4. 炸熟的雞肉一塊夾入了面包中 一塊切長(zhǎng)條狀擺放盤子里 點(diǎn)綴些沙拉醬 再放些水果 就可以了