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全麥牛肉漢堡包的做法

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全麥牛肉漢堡包的做法

  牛肉漢堡是一款快餐食物,制作原料主要有牛肉餡、洋蔥、胡蘿卜等。是現(xiàn)代西式快餐中的主要食物,食用方便、風味可口、營養(yǎng)全面。以下是學習啦小編為您整理的全麥牛肉漢堡包的做法,希望您喜歡。

  全麥牛肉漢堡包的做法

  材料

  全麥面包材料:高筋面粉200克,全麥面粉50克,牛奶140克,雞蛋30克,細砂糖25克,鹽1/4小匙,酵母粉3克,黃油25克

  表面材料:蛋液適量,白芝麻1把

  牛肉餅材料:牛肉300克,洋蔥40克,大蒜3瓣,鹽1/2小匙,黑胡椒1/2小匙,羅勒碎1/2小匙,生抽1小匙,雞蛋40克,面包糠15克,黃油30克

  其它所需材料:大蕃茄1個,奶酪片6片,蕃茄醬適量,堅果醬適量,煉乳適量

  做法

  1、按照普通面包的程序制作好發(fā)酵面團,發(fā)至2倍大時,取出排氣,平均分成6份滾圓,蓋上保鮮膜于室溫下松馳15分鐘;

  2、重新排氣,再次把面包坯滾圓;

  3、放在烤盤上(如果不是不粘烤盤,需鋪上油布或油紙),保鮮膜上抹一層薄薄的植物油,蓋在面包坯上,室溫發(fā)酵1小時左右;

  4、當面包坯發(fā)至原來的2--2。5倍大小時停止發(fā)酵;

  5、表面刷上蛋液,撒上白芝麻或黑芝麻,入預熱至180度的烤箱,中層,上下火,烤15分鐘至表面金黃;

  6、取出后冷卻放涼;

  7、制作牛肉餅:牛肉在清水中泡去血水,中間要換幾次水;

  8、切成比拇指大的塊;

  9、放入料理機杯里邊,開攪拌檔攪拌成肉泥(攪拌過程中,每隔半分鐘停機用長勺攪拌一下);

  10、攪拌好的牛肉泥中加入切細碎的洋蔥和大蒜、鹽、黑胡椒、羅勒碎、面包糠、生抽和雞蛋,用筷子順一個方向攪拌至上勁;

  11、加入融化放涼的黃油,再次攪拌均勻;

  12、牛肉餡大約每70克左右一個團,再拍扁成肉餅;

  13、做好的肉餅置于烤盤上,入預熱至200度的烤箱,中層,上下火,烤18分鐘,中間要翻一次面;

  14、漢堡坯子上下切成2半,最下層依次擠上一層蕃茄醬,再擠上堅果醬,放上肉餅,放上奶酪片,再放蕃茄片,蕃茄片上擠上些煉乳,蓋上蓋子就制作完成啦!

  小訣竅

  1、面團整形后入爐前那次發(fā)酵如果發(fā)的太大,面包就會很軟有空洞,吃起來不扎實,一般不要超過2。5倍大小。

  2、肉餅多出的,用保鮮膜包好,冷凍起來。每次吃前提前放入冷藏室回溫煎制或烤制即可。

  芝士漢堡包的做法

  材料

  面包原料,高筋面粉200克,雞蛋一個,牛奶75克,酵母3克,鹽1克,白糖20克,黃油20克,漢堡原料,黃瓜二片,西紅柿一片,生菜葉一片,早餐奶酪二片,雞蛋一個

  做法

  1,面粉加入除黃油外的原料攪拌成團后,加入黃油至擴展階段,發(fā)酵至兩倍大

  2,取出分成5個小面團,做成圓形

  3,放入紙質(zhì)模具中

  4,發(fā)酵30分鐘后,刷蛋液,撒芝麻

  5,170度烤箱預熱后,第二層烤20分鐘。

  6,雞蛋放入平底鍋中煎成蛋餅

  7,面包一分為二

  8,上面放生菜,西紅柿,黃瓜

  9,再放做好的雞蛋一個

  10,上面放奶酪兩片蓋上另一半的面包即可。

  小訣竅

  1,面包坯子如果加入湯種會更加松軟。

  2,如果沒有烤箱,可以買現(xiàn)成的面包來做。

  3,蔬菜的選擇根據(jù)個人的愛好而定。

  4,你也可以放一些沙拉醬涂在生菜上味道也不錯。

  5,或是放一些蕃茄醬,這隨個人口味而定。

  家常菜牛肉漢堡包的做法

  材料

  主料:小麥面粉600克、牛肉(肥瘦)150克

  輔料:全脂牛奶粉、芝麻、雞蛋、洋蔥、番茄

  調(diào)料:鹽、味精、白砂糖、酵母、胡椒粉、牛油各適量

  做法

  1. 將牛肉剁成泥,洋蔥洗凈切成末,待用;

  2. 將300克面粉加入水、酵母、適量的糖,和成面團,餳發(fā);

  3. 將面包改良劑2克用熱水化開,加入余下的面粉、奶粉、水、剩余的糖、牛油攪勻;

  4. 當餳發(fā)的面團發(fā)酵到原來的2倍時,把所有的面團為放到一起,揉勻揉透,再進行第二次發(fā)酵;

  5. 將第二次發(fā)酵好的面團分成小劑,搓圓餳約10分鐘,再搓一遍,放入烤盤進行餳發(fā),待體積發(fā)至原來的2倍時,刷上蛋液,撒上芝麻;

  6. 烤爐溫度到190度時,將坯料放進爐,烤約8分鐘左右,用手按彈起,表面呈紅色時出爐;

  7. 用洋蔥末、胡椒粉、精鹽、味精、牛肉泥和勻,煎成牛肉餅;

  8. 待面包完全冷卻后用刀攔腰切開,夾入牛肉餅和兩片番茄,即可食用。

  特點:此漢堡包口味獨特,營養(yǎng)豐富。

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