蘋果豆沙糍粑的做法

　　當顏色誘人、營養(yǎng)豐富的蘋果出現(xiàn)在果籃中，你的美食熱情是不是又一次被激發(fā)了?以下是學習啦小編為您整理的蘋果豆沙糍粑的做法，希望您喜歡。

　　蘋果豆沙糍粑的做法

　　材料

　　蘋果1個，紅豆餡100g，糯米粉250g，椰蓉150g，油少許

　　做法

　　1、蘋果清洗干凈，去皮去籽，切成1cm見方的小塊;糯米粉加入300ml開水攪拌至黏黏的狀態(tài)。

　　2、取一個適用于微波爐的保鮮袋，內(nèi)壁上刷上一層油，將糯米面團放入保鮮袋中，扎口，放入蒸鍋中加熱5分鐘后取出。

　　3、手上蘸點冷水，取適量的熟糯米團壓成圓皮，取適量的紅豆餡，將1塊平果包入紅豆餡中，揉成球狀，然后將豆沙餡放在糯米皮上，收口包住。

　　4、把包好的糯米球在椰蓉上滾圓，即可。

　　小訣竅

　　建議使用紅豆餡，而非綿軟細膩的紅豆沙，這樣更容易成型。

　　糍粑的做法

　　材料

　　糯米粉1kg，梗米粉0.5kg，白糖200g，熟芝麻200g，芭蕉葉(或竹葉)

　　做法

　　糯米粉和梗米粉混合后，加入適量溫水、100g白糖，和成面團。

　　熟芝麻200g搗碎和100g白糖攪拌均勻。

　　煮一鍋開水，加少量油。

　　將竹葉入鍋燙燙撈出，使竹葉表層沾上一層薄油。

　　制成一個個小面團，將小面團中包入餡料2后，用竹葉包好。

　　面團放竹葉中間，兩邊往中間折疊，竹葉頭尾也往中間折疊，成方形塊。

　　入鍋蒸熟即可。

　　小訣竅

　　梗米粉就是普通吃的大米磨成的粉。純糯米制成的糍粑粘性太強，個人覺得比較膩，所以習慣加點梗米粉。

　　糯米粉面團比較容易散，小面團包餡后最好馬上用竹葉包裹好。

　　用芭蕉葉做，形狀比較統(tǒng)一，而且蒸出的糍粑味道也不同。

　　糍粑魚的做法

　　材料

　　主料：凈魚肉………750克(鯉魚做糍粑魚最佳)

　　姜片……………5克

　　精鹽……………5克

　　姜末……………5克

　　醬油……………35克

　　糖………………20克

　　醋………………10克

　　干辣椒末………5克

　　黃酒……………5克

　　味精……………2克

　　蔥白段…………10克

　　芝麻油…………150克

　　做法

　　1.凈魚肉剁成長5厘米、寬3厘米的魚塊置小盆中，加精鹽3克、姜片、蔥白段5克拌勻腌制12小時取出晾干。

　　2.炒鍋置旺火上，放人芝麻油10O克燒熱，再將魚塊逐塊下人鍋內(nèi)煎至金黃色，加精鹽、醬油、糖、姜末、黃酒、干辣椒未、清水250克一起烹燒至鹵汁濃稠時，淋人芝麻油，撤上蔥白段裝盤即成。

　　貼士：

　　1.魚塊要腌透，晾干。

　　2.魚塊下鍋煎時，注意火候，不要煎的時間太長。