高級奶香土司的做法怎么做
高級奶香土司的做法怎么做
高級奶香吐司?怎么做好吃?高級奶香吐司的家常菜做法有哪些?一起來看一下吧。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的高級奶香土司的做法,希望您喜歡。
高級奶香土司的做法1
主料
高筋面粉250克
干酵母1又1/2小勺
黃油30克
雞蛋30克
鹽3克
細砂糖45克
奶粉15 克
水120克
高級奶香土司的做法步驟
1 將干酵母溶解在少量水中,靜置5分鐘左右,把高筋面粉、雞蛋、鹽、細砂糖、奶粉、酵母水
以及剩下的水混合均勻,揉成面團,揉到面團起筋以后,加入軟化的黃油,繼續(xù)不停地揉,直到
面團達到能拉出很薄的薄膜的完全階段。
2 揉好的面團放在盆里,蓋上保鮮膜或者濕布,28度左右發(fā)酵1個小時左右,發(fā)酵到2-25倍大,用手指沾面粉捅進去,手指孔不回縮,就表示發(fā)酵好了。
3 用手擠壓發(fā)酵好的面團,使面團內(nèi)部的氣體排出。把排氣后的面團滾圓,包上保鮮膜,放在室溫醒發(fā)15分鐘。
4 醒發(fā)好的面團,用搟面杖搟成橢圓形,橢圓形的寬需要和吐司模等長。
5 搟好后的面團反過來,使原來在下面的那一面朝上。
6 從上往下卷起來。
7 卷成一個長條。
8 把卷好的長條放進土司模里。放在38度左右,濕度85%的環(huán)境下發(fā)酵到8分滿(如果做帶蓋的土司則發(fā)酵到9分滿)。
9 發(fā)酵好的土司表面刷一層全蛋液,即可放入預(yù)熱好的烤箱烤焙。165度,35分鐘左右。
10 出爐后,放在冷卻架上冷卻。冷卻后切片。
小貼士
1、這款土司非常松軟好吃,奶香濃郁。雖然是使用直接法制作,但也獨具風(fēng)味。尤其是其質(zhì)地
松軟,即使放置2-3天仍能保持較松軟的口感。
2、這款土司的整形方法,除了使用本篇提到的方法外,也可以使用奶香白土司的整形方法。
3、土司需要冷卻后才能切片,否則會因為太軟無法切。
高級奶香土司的做法2
主料
高筋面粉250克
黃油30克
雞蛋30克
酵母粉3克
細砂糖45克
奶粉15克
水100克
低筋面粉20克
溫水20克
高級奶香土司的做法步驟
1 酵母用溫水化開,高筋面粉,雞蛋,鹽,糖,奶粉,酵母水和水混合均勻,揉成面團,揉到一定程度后,嘗試拉伸面團,拉的薄一點會被拉出裂洞,這時可以加入黃油。
2 加入黃油的面團有點不忍直視,但堅持揉下去,黃油就會被面團吸收了。
3 一直揉到面團拉出很薄的薄膜的完全階段,保鮮膜蓋起來,放到一個密閉的環(huán)境發(fā)酵。
4 發(fā)酵到2——25倍大,用手指沾面粉戳一下,手指孔不回縮,說明發(fā)酵好了。
5 擠壓面團,使其內(nèi)部氣體排出,蓋上保鮮膜,室溫發(fā)酵15分鐘。
6 發(fā)醒好的面團,搟成橢圓形,橢圓形的寬要和磨具等長。
7 面團反過來,使原來在上面的朝下,從上而下卷起來。
8 卷成長條。
9 放進磨具。
10 把一杯40度左右的溫水放在烤箱底部,土司盒放進烤箱醒發(fā)。
11 發(fā)酵到九分滿,蓋上蓋子。
12 發(fā)酵好的土司表面刷一層全蛋液,撒少許芝麻,170度,上下火,中下層,35分鐘。
13 出爐后,趁熱脫模,冷卻后放置一晚上。
14 切片。
高級奶香土司的做法3
難度:切墩(初級)
時間:1小時以上
主料
高筋面粉180g
細砂糖30g
奶粉40g
鹽2g
蛋白一個
水100g
黃油20g
酵母(燕子牌)2g
高級奶香土司的做法步驟
1 將面粉,糖,鹽,奶粉混合均勻。
2 將蛋白和水混合均勻。
3 黃油稱重切小塊。
4 將部分蛋白水倒在面包桶里。
5 倒入部分面粉,盡量使面粉保持小山丘狀。
6 放入黃油。
7 倒入剩下的面粉,再將剩下的蛋白水沿面包桶周圍倒入。
8 放好面包桶后,酵母稱重放入酵母格。
9 選擇程序2:軟式面包;烤色:淡。按“開始”鍵開始烘焙。