椰蓉面包的做法
椰蓉面包的做法
椰蓉面包是我做的最多的面包之一，柔軟的面包伴著淡淡的奶香和十足的椰香。無論是口感還是香味，絕對是超級搭的面包，吃過之后還想吃，百吃不厭的面包...... 以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的椰蓉面包的做法，希望您喜歡。
椰蓉面包的做法1
難度：配菜(中級)
時間：1小時以上
主料
高筋面粉260g
牛奶120g
雞蛋1個
酵母3g
鹽3g
細(xì)砂糖50g
黃油35g
椰蓉餡
椰蓉80g
黃油30
蛋黃1個
白砂糖20g
椰蓉面包的做法步驟
1 把雞蛋與牛奶放到面包桶內(nèi)，雞蛋我選用的是50克左右的。
2 放入面粉，兩邊對角分別放上鹽與糖，當(dāng)中挖個小坑放入酵母 ，設(shè)定和面程序二十鐘。
3 面團(tuán)揉至能拉出大片的薄膜時放入黃油，再啟用和面程度二十分鐘。
4 和好的面團(tuán)選擇發(fā)酵功能，45分鐘面團(tuán)發(fā)至兩倍大，按個小坑面團(tuán)不塌陷不回彈，發(fā)酵完成。
5 把面團(tuán)進(jìn)行排氣，分成小份搓圓靜置十分鐘。
6 準(zhǔn)備椰蓉餡，黃油融化。
7 放入椰蓉，白砂糖與蛋黃。
8 用勺子攪拌均勻。
9 取一面團(tuán)按扁，用搟面杖搟開，放入椰蓉餡。
10 像捏包子那樣包好捏緊，口子朝下，用搟面杖搟成牛舌狀，用刀劃幾道口子，要劃穿。
11 像扭麻繩那樣扭起。
12 兩頭捏緊，一定要捏緊，以防面包在烤制過程中散開。
13 放室溫再次發(fā)酵至兩倍大時，在上面刷層蛋液，放入烤箱中層，170度上下火烤十五分鐘。
14 時間到，出爐，椰蓉面包香味撲鼻，掰開看下，組織非常松軟。
15 早飯來一個，配杯牛奶，或者下午茶時來杯飲品，都非常的好。
椰蓉面包的做法2
難度：切墩(初級)
時間：10-30分鐘
主料
高筋面粉200克
細(xì)砂糖24克
鹽3克
奶粉8克
全蛋液24克
水118克
酵母3克
黃油26克
輔料
黃油25克
糖粉25克
全蛋液25克
牛奶25克
椰蓉60克
椰蓉面包的做法步驟
1 椰蓉餡制作：黃油軟化后攪拌，加糖粉打發(fā);
2 分次加入蛋液，攪拌至完全吸收;
3 分次加入牛奶，攪拌至吸收;
4 加入椰蓉拌勻，備用;
5 除黃油以外的所有材料倒入面包桶里，設(shè)置和面程序;
6 20分鐘后，暫停，放入黃油;
7 面包機(jī)重新設(shè)置和面程序，結(jié)束后，放置溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，面團(tuán)發(fā)酵到原來2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面團(tuán)中間戳一個洞，洞不回縮，證明面團(tuán)已發(fā)酵好;
8 取出面團(tuán)，分成8份，排氣滾圓，蓋上保鮮膜，松弛20分鐘;
9 將面團(tuán)搟成橢圓形，如圖一邊用刀劃幾下，但注意末端不要劃斷;
10 椰蓉餡可以事先分成8等份，取出其中一份，將2/3椰蓉餡均勻抹在未劃開的面片上;
11 由下往上卷起，卷到劃口處，將剩余的椰蓉餡放上;
12 繼續(xù)往上卷起，收口處捏緊;
13 剩余的面團(tuán)用同樣方法整形完成，進(jìn)行最后發(fā)酵;
14 發(fā)酵好后，表面刷上牛奶，烤箱預(yù)熱175度，放入烤盤，烤18分鐘。
椰蓉面包的做法3
難度：配菜(中級)
時間：1小時以上
主料
高粉250g
冰牛奶70g
溫水40g
細(xì)糖40g
黃油25g
鹽3g
雞蛋1個
干酵母3g
椰蓉餡兒：椰蓉50g
蛋黃1個
黃油15g
細(xì)糖10g
椰蓉面包的做法步驟
1 準(zhǔn)備好所需食材
溫水融化酵母;
2 除黃油、牛奶以外的面團(tuán)材料放入碗里
酵母水、糖分開放兩邊
然后慢慢加入牛奶
拌成棉絮狀
3 揉成面團(tuán)后
開始揉面程序
揉到面團(tuán)富有彈性并且很光滑的程度
加入黃油繼續(xù)揉面
4 直到揉到完全擴(kuò)展階段
即抻開面團(tuán)有薄膜
整好面團(tuán)蓋上保鮮膜或濕布
室溫發(fā)酵大約45分鐘左右
5 發(fā)酵面團(tuán)的同時準(zhǔn)備椰蓉餡兒
黃油軟化
將椰蓉餡兒食材全部倒入碗里
拌均勻
6 拌好的椰蓉餡兒
面團(tuán)發(fā)酵至原來面團(tuán)大小的2-3倍
戳個洞不回縮就表明發(fā)酵好了
7 排氣之后
分成均勻的6等份
靜置15分鐘
取靜置好的面團(tuán)
搟薄排出空氣
8 包入適量的椰蓉餡兒
封好接口
9 搟成長舌狀
用刀劃幾刀
卷起來
10 接口處理好
均勻的擺在烤盤上
放室溫發(fā)酵1小時+
發(fā)酵到原來2倍大小
11 最后刷一層蛋液
烤箱預(yù)熱
170度上下火烤25分鐘左右
PS：烤箱溫度僅供參考;