猴頭菇屬山珍類，是八大山珍之一，鮮美而富營養(yǎng)，是一種高蛋白的滋補良品。以下是學習啦小編為您整理的猴頭菇肉丁包的做法，希望您喜歡。

　　猴頭菇肉丁包的做法

　　食材

　　主料

　　猴頭菇

　　80克

　　輔料

　　油

　　鹽

　　豬肉

　　細香蔥

　　生姜

　　面粉

　　220克

　　發(fā)酵粉

　　3克

　　步驟

　　1.猴頭菇提前用水泡

　　2.泡好后切成小丁，如沸水鍋稍煮，撈出待其冷卻

　　3.用少許食鹽腌制片刻

　　4.豬前腿肉切成小丁

　　5.用老抽、生抽、、細鹽、胡椒粉提前腌制

　　6.準備蔥、姜

　　7.將蔥香切成細末

　　8.熱油鍋，炒香豬肉丁

　　9.倒入拌了鹽的猴頭菇

　　10.盛出，加蔥姜末及少許色拉油拌好

　　11.面粉加水加發(fā)酵粉合成面團，加濕布發(fā)酵

　　12.排氣，分割

　　13.搟成包子皮

　　14.包成餃子狀，餡放得真多啊

　　15.兩邊的角向中間合緊，捏攏成元寶狀，靜置10分鐘后放入蒸鍋蒸制

　　16.包了兩種形狀。大火上汽后轉(zhuǎn)小火蒸18分鐘，關(guān)火，3分鐘后開蓋即可。

　　小貼士1.猴頭菇要泡至沒有白芯，再放沸水中稍煮，擠去水，去其澀苦味。

　　2.包好的包子坯靜置10分鐘后放入蒸鍋蒸制，大火上汽后轉(zhuǎn)小火蒸18分鐘，關(guān)火，3分鐘后開蓋即可。

　　豬肉芹菜包子的做法

　　食材

　　主料

　　面粉

　　400克

　　輔料

　　酵母

　　4克

　　肉末

　　200克

　　芹菜

　　1棵

　　鹽

　　2小勺

　　蔥姜蒜

　　適量

　　生抽

　　3大勺

　　雞精

　　1/2小勺

　　老抽

　　1大勺

　　食用油

　　4大勺

　　步驟

　　1.用溫水(手指放入水中感覺溫溫的,不燙)將適量酵母化開(酵母的量按照說明來放，寧多勿少)

　　2.放入適量面粉,用手或者筷子攪拌,直至大多數(shù)面粉都攪成面團

　　3.然后用手把面揉成面團.放置于溫暖的地方發(fā)酵至原來的2-2.5倍大即可

　　4.豬肉餡加入小半勺鹽、一勺生抽、半勺老抽順同一個方向攪打，感覺上勁了之后填一點點水繼續(xù)攪打，添入幾次水之后，感覺肉餡已經(jīng)水嫩且有勁即可

　　5.芹菜和蔥姜蒜一切切成末

　　6.把蔥姜蒜末和芹菜末都加入豬肉末中，再加入適量的鹽、雞精、生抽和老抽，并且加入4大湯匙食用油，仍順原來的方向攪打均勻即可

　　7.面發(fā)好了之后是這樣子的喲，是原來面團的2.5倍大

　　8.發(fā)好的面從面盆取出，揉面,至面團表面光滑,用刀切開面團后切口無氣泡或者氣泡很少就算是面揉好了。將面搓成長條，切成自己喜歡的大小的面坯。把面坯用手壓扁

　　9.將壓扁的面坯用搟面杖搟圓，中間厚一些，邊緣薄一些

　　10.取一個面片，將適量肉餡放中間。

　　旋轉(zhuǎn)著將包子捏上褶。到最后將口收好一個生包子就做好了

　　11.蒸屜中放入足夠的水，將生包子放入蒸屜中擱置10~15分鐘進行二次餳發(fā)，然后點火蒸包子，水開后中火再蒸15分鐘即可。關(guān)火后1分鐘揭蓋將包子取出。

　　小貼士1. 攪打豬肉餡時加入水，可以讓豬肉餡更水嫩，口感更好。但是水要分次加入，每次加入少量，待攪打時豬肉將水分充分吸收之后再次加入。

　　2. 不喜歡芹菜葉子的話，可以把菜葉摘去。但是芹菜葉子的香味特別濃郁，營養(yǎng)價值比芹菜莖也要高，加入餡中的效果十分理想。

　　3. 調(diào)餡時加入食用油可以使餡兒更香更嫩滑

　　4. 冰箱里冷藏可以讓豬肉餡里的水分被充分吸收，包起包子來也更容易。

　　貴妃奶黃包的做法

　　食材

　　主料

　　中筋面粉

　　250克

　　澄粉

　　10克

　　干酵母

　　3克

　　輔料

　　雞蛋

　　2個

　　黃油

　　40克

　　白糖

　　75克

　　奶粉

　　45克

　　步驟

　　1.黃油置室溫軟化

　　2.先用木勺把黃油壓散、

　　再用打蛋器低速攪打至順滑

　　3.加入白糖攪打至發(fā)白

　　4.雞蛋打入碗中

　　5.打散

　　6.分三次加入打散的雞蛋

　　7.攪打均勻

　　8.奶粉加入面盆

　　9.加入吉士粉

　　10.加入澄粉

　　11.攪拌均勻

　　12.過篩

　　13.加入步驟7、

　　拌成均勻的面糊

　　14.蓋上布巾上鍋蒸10分鐘

　　15.取出用打蛋器攪散后再上鍋蒸20分鐘

　　16.蒸好后趁熱攪散、放涼、然后用橡皮刮刀翻壓至光滑平整、包上保鮮膜、放入冰箱冷藏2小時

　　17.面粉加入面盆

　　18.加入酵母

　　19.倒入溫水合成面團

　　20.用保鮮膜蓋上放在溫暖的室內(nèi)發(fā)至兩倍大

　　21.取出排氣、重新揉圓、將面團搓長條狀分出小劑子

　　22.搟成圓形面皮

　　23.將奶黃餡取出、取一小坨奶黃餡搓成圓形小球、置于面皮中間

　　24.包成圓形包子狀、收口朝下

　　25.蒸鍋燒出蒸汽、包子放在蒸鍋上

　　26.鍋大火蒸15分鐘

　　27.小巧的貴妃奶黃包喲~

　　小貼士原料中的吉士粉可以增加黃色的鮮艷度、增加奶餡的香味、澄粉可以增加餡料的粘合度、所以必不可少