素包子的做法
素包子的做法
又是一個(gè)想處理太多食材的料理,這個(gè)食譜可以做14個(gè)小包子,任何想加的菜都可以加到內(nèi)餡里。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的素包子的做法,希望您喜歡。
素包子的做法
材料
高麗菜 紅蘿卜 干面筋 木耳 香菇 蒜頭 香油少許黑胡椒少許鹽少許中筋面粉350g水160g奶粉15g糖15g酵母3g油7g
做法
step11
內(nèi)餡高麗菜切末、紅蘿卜刨絲加鹽攪拌醃香菇、木耳、干面筋泡軟后切末、蒜頭切末炒鍋熱油將蒜、香菇炒香,放入面筋、木耳一起炒放涼將所有的料攪拌一起加入鹽、香油、胡椒
step22
包子皮將酵母加入40度的溫水發(fā)酵。加入所有包子皮所需的材料揉均勻至不黏手、不黏鍋蓋上保鮮膜等待10分鐘
step33
將面團(tuán)分成40g的小面團(tuán)桌上撒上面粉防止沾粘小面團(tuán)桿平包入餡料
step44
將包子墊上烘焙紙放入蒸籠發(fā)酵12分鐘準(zhǔn)備一鍋水煮滾放入蒸籠蒸10分鐘完成
雪菜素包子的做法
材料
中筋面粉600g酵母6g糖15g沙拉油15g水300g鹽適量糖適量胡椒粉適量香油1大匙雪里紅1000g豆皮6片姜1小截紅辣椒1支
做法
step11
小芥菜洗凈后,撒上2~3大匙的鹽把,用手把菜來(lái)回翻,讓鹽巴都能沾在菜上,放10分鐘再翻,之后把手瀝干,裝在塑膠袋里,放入冰箱。
step22
隔天要用雪里紅時(shí),一定要沖洗,把鹽味洗淡一點(diǎn),再切碎。
step33
鍋里放一大匙的油,把生豆包煎至金黃再拿起來(lái)切碎。在鍋里再放一大匙油爆香姜末后,放入雪里紅炒一下,再放糖,胡椒粉,拌勻,再入豆包及紅椒末拌炒一分鐘淋上香油,起鍋放涼備用。(不放鹽是因?yàn)獒Z制時(shí)夠咸所以沒放,糖的量要自己嘗看看才行)
step44
把中筋面粉,酵母,糖,沙拉油,水放入盆中,攪拌后放至桌上搓揉成光滑面團(tuán),松弛2~3分鐘。
step55
切成小劑子,再搟成圓薄狀。
step66
包入饀料,做第二次發(fā)酵。
step77
水滾后,中大火蒸12~15分鐘即可。
高麗菜素包子的做法
材料
中筋面粉600g酵母6g水300g糖30g奶粉30g油15g高麗菜400g香菇30g紅蘿卜100g木耳30g塩適量胡椒粉適量香油2大匙
做法
step11
香菇泡水后瀝干,起油鍋炒香盛起,放涼備用。高麗菜切末,紅蘿卜切絲,加塩醃約5分鐘,瀝干水份,木耳切絲放入,香菇也放進(jìn)去,加入塩,胡椒粉,香油攪拌調(diào)味。
step22
將中筋面粉,酵母,糖,油,奶粉,水,放入盆中,攪拌均勻
step33
放至桌上搓揉至光滑,蓋上保鮮膜,松弛5分鐘
step44
將面團(tuán)對(duì)半切開,揉成圓柱形
step55
切40g大小的劑子,搟成圓薄狀
step66
包入饀料,放入蒸籠做第二次發(fā)酵
step77
水滾后,中火蒸12分鐘即可