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雪菜素包子的做法怎么做法

時(shí)間: 錦暉1117 分享

雪菜素包子的做法怎么做法

  雪里紅,讓人食欲大開,就買了小芥菜自己醃,隔一天就可以食用了,做了這道素菜包子,口水直流呢,好吃。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的雪菜素包子的做法,希望您喜歡。

  雪菜素包子的做法1

  材料

  中筋面粉600g酵母6g糖15g沙拉油15g水300g鹽適量糖適量胡椒粉適量香油1大匙雪里紅1000g豆皮6片姜1小截紅辣椒1支

  做法

  step11

  小芥菜洗凈后,撒上2~3大匙的鹽把,用手把菜來(lái)回翻,讓鹽巴都能沾在菜上,放10分鐘再翻,之后把手瀝干,裝在塑膠袋里,放入冰箱。

  step22

  隔天要用雪里紅時(shí),一定要沖洗,把鹽味洗淡一點(diǎn),再切碎。

  step33

  鍋里放一大匙的油,把生豆包煎至金黃再拿起來(lái)切碎。在鍋里再放一大匙油爆香姜末后,放入雪里紅炒一下,再放糖,胡椒粉,拌勻,再入豆包及紅椒末拌炒一分鐘淋上香油,起鍋放涼備用。(不放鹽是因?yàn)獒Z制時(shí)夠咸所以沒放,糖的量要自己嘗看看才行)

  step44

  把中筋面粉,酵母,糖,沙拉油,水放入盆中,攪拌后放至桌上搓揉成光滑面團(tuán),松弛2~3分鐘。

  step55

  切成小劑子,再搟成圓薄狀。

  step66

  包入饀料,做第二次發(fā)酵。

  step77

  水滾后,中大火蒸12~15分鐘即可。

  雪菜素包子的做法2

  材料

  蘿卜葉200G鹽1茶匙絞肉150G油蔥酥0.5大匙紅辣椒1~2根醬油0.5大匙胡椒粉少許烹大師-干貝風(fēng)味一茶匙中筋面粉400G水約200G鹽一小匙糖一大匙速發(fā)酵母粉4G橄欖油一大匙

  做法

  step11

  蘿卜葉洗凈加鹽醃2小時(shí)左右,搓揉出水就是雪里紅了

  step22

  切成末

  step33

  鍋中放一大匙橄欖油和油蔥酥,加絞肉炒熟調(diào)味

  step44

  加入雪里紅和辣椒末(不吃辣可去仔或用別的代替)拌炒均勻

  step55

  起鍋即是ㄧ道好吃下飯的雪里紅炒肉末了

  step66

  面團(tuán)所有材料拌勻揉成團(tuán),醒15分鐘

  step77

  揉成長(zhǎng)條切成適當(dāng)大小,隨意捏成圓形碗狀

  step88

  倒扣入蒸籠,蓋著發(fā)酵15分鐘后,用中大火蒸5分鐘左右取出

  step99

  填入炒好的雪里紅肉末即可

  step1010

  或直接包入5做成包子,同樣放鍋中發(fā)酵15分鐘,用中大火蒸10~15分鐘關(guān)火即可

  step1111

  3種吃法都很棒,你喜歡哪種自己挑^

  雪菜素包子的做法3

  材料

  材料:中筋面粉3杯又2大匙,雪里紅半斤,香菇3兩,冬粉1把,干酵母粉1小匙

  調(diào)味料:細(xì)砂糖2大匙又2小匙,醬油2大匙,白胡椒粉1/4小匙

  做法

  1.取一個(gè)大碗,倒入3杯中筋面粉、2大匙細(xì)砂糖、干酵母粉和約1又1/4杯的冷水,先以筷子攪勻,再以手揉成團(tuán)狀

  2.接著加入1大匙油揉至光滑,再放入高密度的塑膠袋中綁緊,然后放入冰箱冷藏低溫發(fā)酵4小時(shí)以上備用

  3.起一鍋,先爆香香菇絲,再加入醬油燒滾后,加入2小匙細(xì)砂糖炒勻,再放入冬粉段拌炒均勻后,放入雪里紅略微拌炒

  4.然后撒上白胡椒粉炒勻,熄火前再加入2大匙中筋面粉拌勻后,放涼成為內(nèi)餡備用

  5.將發(fā)酵好的面團(tuán)取出,沾上干面粉后,先揉出空氣,再搓成長(zhǎng)條狀后,分切成14份,再依前后順序分別沾上手粉收整成圓球狀,然后桿成中間厚、邊緣薄的片狀

  6.接著分別包入內(nèi)餡,并捏合成鳥籠狀,再墊上防沾紙放入蒸籠層中,然后噴上少許水使面皮濕潤(rùn),再放置15分鐘做2次發(fā)酵

  7.然后移入水已經(jīng)煮沸的蒸鍋中蒸12分鐘,再熄火燜1分半-2分鐘即可完成

  廚師叮嚀:

  *做第一次發(fā)酵時(shí),也可將揉好的面團(tuán),蓋上保鮮膜放置室溫中發(fā)酵40分鐘

  *發(fā)酵好的面團(tuán),也可先桿成大片,再折成工整的長(zhǎng)方片后,桿成約1公分厚的長(zhǎng)片,再卷成長(zhǎng)條卷,然后分切成14份

  *內(nèi)餡材料前處理:香菇泡軟后切絲,雪里紅洗凈并擰干水分后切細(xì)末,冬粉泡軟并瀝干后切成小段

  *炒內(nèi)餡時(shí),若改用地瓜粉或太白粉取代面粉,會(huì)使口感變得黏煳,較不適合

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