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香芹蘿卜包子的做法怎么做

時間: 錦暉1117 分享

  芹菜跟蘿卜干真的很搭,加些豬肉,再用辣豆瓣醬增加風味就更好吃了!以下是學習啦小編為您整理的香芹蘿卜包子的做法,希望您喜歡。

  香芹蘿卜包子的做法

  材料

  中筋面粉500g水250g酵母5g糖30g油15g芹菜末100g蘿卜干切末300g豬絞肉100g蝦皮15g辣豆瓣醬1.5小匙胡椒粉1/2小匙雞粉1小匙糖2小匙

  做法

  step11

  將前五項食材放入盆中,攪拌成團后,放至桌上搓揉成光滑面團,蓋上保鮮膜,醒5分鐘

  step22

  搓揉成長條狀

  step33

  切成30g的劑子

  step44

  搟成圓薄形

  step55

  包入饀料,放入蒸籠做第二次發(fā)酵

  step66

  水滾后,中火蒸12分鐘即可

  牛肉芹菜餡包子的做法

  材料

  面粉,牛肉,芹菜,白菜,料酒,醬油,胡椒粉,雞精,鹽,蔥末,姜末,蠔油,玉米油,香油

  做法

  1.將切下來的牛肉邊角料剁成餡

  2.芹菜洗凈后切成末

  3.牛肉餡里加入料酒、醬油,再慢慢往里加水,邊加邊用筷子朝一個方向攪打,直到牛肉餡上勁為止

  4.加入蔥姜末拌勻

  5.加胡椒粉、雞精、鹽拌勻

  6.倒點蠔油拌勻

  7.加入適量玉米油調拌均勻,牛肉餡就調好啦

  8.芹菜白菜餡里倒上少許油拌勻,這樣可以防止青菜餡出水。怕兒子不愛吃芹菜,又往里加了點白菜

  9.將牛肉餡和青菜餡倒在一起拌勻,最后加點香油調勻,包子餡就大功告成。香油一定要最后放,放早了容易揮發(fā)掉香味

  10.發(fā)好的面揉勻揪成劑子

  11.將劑子按扁

  12.搟成中間后邊緣薄的圓面片

  13.在圓面片上放適量餡料,包成包子

  14.包好的包子覆上保鮮膜松弛20分鐘

  15.涼水上鍋,大火燒開轉中小火蒸15-20分鐘,關火后再虛蒸3-4分鐘即可取出食用。蒸包子的時間根據包子的大小來調整,包子大蒸的時間就長點,反之就蒸的時間短點。

  白蘿卜豬肉包子的做法

  材料

  主料:白蘿卜,豬肉,中筋面粉500g,酵母粉5g

  調料:醬油,十三香,雞精,白糖,香油,五香粉,鹽,植物油,蔥姜

  做法

  1、豬肉剁成細茸。

  2、白蘿卜洗凈去皮,用插菜板插成細絲,放開水中焯5分鐘,去掉蘿卜的辣味。

  3、肉餡中加入所有調味料,加少許水,用筷子朝著一個方向攪拌上勁,這樣吃起來口感好。

  4、把焯好的蘿卜絲放在肉餡里一起攪拌均勻成餡。

  5、面粉500g加入酵母5g水250ml,揉合在一起自然發(fā)酵。時間的長短根據溫度的高低決定。

  6、發(fā)酵好的面粉放在面板上,揉成團,松弛5-10分鐘。

  7、把松弛好的面團搓成長條,揪成比餃子皮大一點的劑子,搟成中間厚的圓皮。

  8、包子皮放在手心里,里面放上餡,朝著一個方向用右手捏成褶子收攏在一起,即成為包子。

  9、包好的包子放在用水浸濕的屜布上,包子中間留有縫隙,冷水大火蒸15分鐘即可。

  小訣竅

  1、蘿卜插好細絲后要用水焯5-8分鐘,開蓋焯可以排除蘿卜中的味道。

  2、面粉要和的軟一些,這樣蒸出的包子喧乎好吃。

  3、冷水下鍋中大火蒸15分鐘即可。

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