葡萄酒也是一種養(yǎng)生酒，現(xiàn)在越來越多人喝，但是你知道葡萄酒的保存方法是什么嗎?下面由學(xué)習啦小編為大家整理葡萄酒的保存方法的資料，希望大家喜歡!

　　葡萄酒的保存方法

　　酒架儲存

　　對于一般的家庭來說，購置一個家用型木質(zhì)酒架很有必要。第一，酒架最好直接放置在地面上，因為這樣空氣流通較順暢，氣溫相對較低。第二，避免陽光和強燈光照耀，因為紫外線會使紅酒氧化變質(zhì)，而太強的燈光則會使紅酒受熱而變質(zhì)。第三，酒架的設(shè)計必須穩(wěn)，避免靠近洗碗機、洗衣機、空調(diào)壓縮機等，同時要避免靠近熱源。第四，選用木質(zhì)酒架，因為它和軟木塞相近的材料特性，能夠顯現(xiàn)出儲藏條件的好壞，便于查看酒品。

　　酒柜儲存

　　對于那些經(jīng)常喝酒，且持有很多紅酒的人來說，藏酒柜變成一個很好的選擇。

　　第一溫度，紅酒的標準儲藏溫度是干紅在攝氏12度左右，干白在攝氏13度-20度。由于紅酒主要成分是水，越低的保存溫度對于侍酒時達到最佳飲用溫度反而不利，所以保持在一定溫度線以上(一般是攝氏5度以上)也是一個很重要的標準。而對于紅酒而言，恒溫很重要，因為溫度變動會促使酶不斷的激活，從而影響紅酒的品質(zhì)。

　　第二濕度，紅酒的標準儲藏濕度是55%-65%，過高會導(dǎo)致軟木塞腐爛，紅酒膨脹，影響品質(zhì)。過低導(dǎo)致氧氣以進入瓶內(nèi)，使紅酒氧化。

　　所以溫度恒定，濕度恒定成為紅酒保存中一個重要的要求，而藏酒柜是實現(xiàn)這一目標的最佳選擇。好的藏酒柜能夠完成這一系列要求，能夠保證紅酒在長時間內(nèi)都不會發(fā)生大的變化。

　　酒窖儲存

　　酒窖能夠?qū)崿F(xiàn)和紅酒原產(chǎn)酒窖一樣的環(huán)境，通風，溫度恒定，濕度相對合適，避光。但是這不是一般人能擁有的，它需要大量的資金投入。酒窖儲存的平均溫度華氏55度，更低的溫度不會損害您的紅酒，但將其發(fā)展緩慢。還要選擇適當?shù)睦鋮s裝置，在你的酒窖存儲的理想濕度60-70%。此外，理想的長期貯酒應(yīng)避免高溫，直射光與振動。

　　說完放置的工具以后，紅酒放置的方向也很重要，一共有三種，平放、直放、倒置，平放是最好的方法。因為平放是占用空間最小和最容易保存的角度，軟木塞也能夠保持適當?shù)臐駶?。倒置的缺陷在于紅酒瓶最脆弱的地方便是瓶頸，在取用紅酒的時候常常會因此而打碎紅酒。更需要注意的是紅酒自然氧化排出的氣體會聚集在瓶口，而給開瓶帶來麻煩。而直放的缺陷是在于如果需要長期儲藏，軟木塞會因此而逐漸干燥收縮，從而使外界的氧氣有可能進入紅酒瓶內(nèi)。

　　從酒瓶開啟的那一刻起，空氣就開始和酒發(fā)生反應(yīng)，如果知道不能喝完，須再塞入軟木塞并盡快將酒冷藏。葡萄酒在冰箱中只能冷藏幾個小時。若存放時間過長，則葡萄酒的品質(zhì)就會受到影響。

　　選購葡萄酒的方法

　　第一招：購買前切記會員評價很重要

　　只要你點擊開各大電商的網(wǎng)頁，絕對會被琳瑯滿目的紅酒耀花眼睛。怎么挑選適合自己需求的紅酒呢?尤其是在你只是喜歡紅酒的獨特味道，但并不是特別懂紅酒知識的情況下，或許已經(jīng)壓根不知道怎樣選購了。

　　每家電商都會極力宣傳自己的品牌，哪一個拿出來都讓人心動不已，例如法國進口紅酒、25%赤霞珠、藍紫色澤等等。這時候的你，一定要抑制住心里的那份喜悅和激動，切記，一定要慢慢選。這時候不妨用心看看會員們對這瓶酒的評價，多翻幾頁。一般來說，那些好評的多沒有大的意義，仔細看看一些差評和不盡如人意的地方，還有一些客觀描述。等你翻多幾頁，可能就對這瓶酒有大概的了解了，也會逐漸發(fā)現(xiàn)這瓶酒到底是不是符合你的心中最愛了。

　　第二招：訂購前留心葡萄酒條碼

　　如今網(wǎng)上的電商們出售的葡萄酒大多數(shù)都為進口，進口葡萄酒真假難定，那對于進口葡萄酒，我們應(yīng)該怎樣挑選呢?

　　這時候的你要耐住性子，不要急于下單，在下單之前一定要仔細看網(wǎng)頁上對于這瓶酒的詳細介紹。我國海關(guān)有規(guī)定，凡是進口的產(chǎn)品，一律要求貼明中文標識。所以，你在葡萄酒的背面如果沒有發(fā)現(xiàn)明顯的中文標識，這說明此瓶葡萄酒進口渠道不明。

　　除了這個方法之外，你還可以根據(jù)條碼來進行判斷。食品條形碼開頭的幾個數(shù)字代表著一個國家，比如中國的是“690-692”開頭，法國是“3”開頭，澳大利亞的是“9”開頭，英國的則是“50”開頭等等，因此當你發(fā)現(xiàn)一些進口葡萄酒的條碼是以“690-692”開頭時，這表明這類葡萄酒并不是在國外生產(chǎn)的，而是在國內(nèi)灌裝的。

　　第三招：收貨時候查看酒瓶底部

　　好不容易選定了，快遞已經(jīng)發(fā)出，這時候，你以為一切萬事大吉了嗎?切記，收貨的時候也很重要!

　　葡萄酒是易碎物品，所以在快遞送貨上門的時候，請千萬記得先驗貨，確認無誤再簽收。在驗貨中注意觀察酒瓶，酒瓶的底部最容易被人們忽略，然而這里卻可以快速地幫助你辨別真?zhèn)巍?/p>

　　一般來說，進口的葡萄酒，瓶子底部有一個葡萄酒指腹。請你試著回憶一下，在賓館侍酒生給你倒酒時是否一般都會把大拇指托在瓶子底部?這可不僅僅是為了好看，那是因為大拇指是人身體上溫度最低的部位，也最不容易影響酒的本身味道。

　　第四招：當面驗貨記得轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒塞

　　如果在上述的三種方法都確認無誤后，別忙著簽收，記得關(guān)注下酒塞。酒塞會繼續(xù)給你透露一些信息。葡萄酒在未開封之前，請試著轉(zhuǎn)動酒塞上面的酒封，如果可以轉(zhuǎn)動則表明是真的。因為印有品牌標識的酒封只是一種識別符號，不是用來密封的。而那些假酒商家則擔心酒會漏氣，所以會將酒封做得十分嚴實。而對于已經(jīng)開封的葡萄酒，通常木塞上的文字與酒瓶標簽上的文字會保持一致，尤其是在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。你只需看上一眼，真假葡萄酒就全明白了。

　　葡萄酒與食物的搭配

　　基本原則

　　紅葡萄酒配紅肉類食物，包括中餐中加醬油的食物

　　白葡萄酒配海鮮及白肉類食物

　　中餐的搭配

　　紅葡萄酒 川菜、烤鴨、燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬熏類食品[6-7]

　　白葡萄酒 油炸點心、海鮮類、清蒸類

　　香檳酒 點心、魚翅類

　　西餐的搭配

　　紅葡萄酒 奶酪、火腿、蛋類、牛羊排、禽類、獸類、野味、內(nèi)臟類

　　白葡萄酒 沙拉、奶酪、巧克力、鵝肝、海鮮、蝸牛

　　香檳酒 茶點、布丁、火雞

　　搭配重點

　　1) 酒不可以喧賓奪主，從來都說“酒配菜”，沒聽說過“菜配酒”的。所以，酒的味道不可以壓過菜味。放一口菜在嘴里，再飲一口酒，如果感覺不到菜的味道了，那么這款酒的選擇就需要再考慮了。酒與菜的關(guān)鍵是兩者要相互補充。

　　2) 不可調(diào)和的因素切勿勉強結(jié)合，比如硬朗的紅葡萄酒配魚是很不恰當?shù)?，清淡和微妙的紅、白葡萄酒配四川辣椒或香菜炒牛肉也是很蹩腳的。但是，尋找一種相互補充的方式，比如干性粗纖維的雞片與圓潤豐厚的白葡萄酒，沖喉微辣的菜與豐厚濃香的桃紅酒都是很好的搭配。 曾經(jīng)把普羅旺斯的桃紅葡萄酒帶到“俏江南”，發(fā)現(xiàn)竟是“百搭”的酒，配辛辣的菜肴相得益彰。