各種咖啡的沖泡法方法
咖啡的沖泡也很關(guān)鍵,對(duì)于咖啡的味道而言,各種咖啡的沖泡法方法你知道多少呢?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家整理各種咖啡的沖泡法方法的資料,希望大家喜歡!
各種咖啡的沖泡法方法
藍(lán)山咖啡:法式壓濾壺
這種沖泡方法最能顯示出咖啡豆原初的風(fēng)味,優(yōu)質(zhì)的咖啡很適合這種沖泡方法。其操作原理是用熱水直接沖泡咖啡,并用鐵網(wǎng)過濾,幾乎把能萃取到的物質(zhì)全部萃取出來了,所以會(huì)形成一杯風(fēng)味原始而層次復(fù)雜的咖啡。
可娜咖啡:美式電動(dòng)咖啡壺
能沖泡出不太濃稠的咖啡。美式電動(dòng)咖啡壺內(nèi)部容箱一般有兩種,一種是漏斗式,一種是寬而扁的圓柱形。漏斗式更容易掌握,在小量沖煮咖啡時(shí)??Х确蹠?huì)集中在狹小的底部,使熱水流過的速度減慢,從而沖泡出濃度適中的咖啡。
摩卡咖啡:摩卡壺
能沖泡出較為濃縮的咖啡口感。摩卡壺由上壺、濾網(wǎng)、下壺所組成,濾網(wǎng)在上下壺之間。沖泡時(shí),水裝在下壺,咖啡放在中間的網(wǎng)里,當(dāng)下壺受熱后,產(chǎn)生水蒸氣,將熱水沖上去。穿過咖啡粉,然后進(jìn)入上壺,形成咖啡。因?yàn)樗臍鈮罕容^高,所以也有人稱之為高壓式煮法。
曼特寧咖啡:虹吸壺
也叫塞風(fēng)壺,有點(diǎn)像化學(xué)實(shí)驗(yàn)的沖泡方法,其原理是利用一根水管,用空氣的壓力將下半容器內(nèi)的水移到上半容器的咖啡中,從而形成一杯熱咖啡。因?yàn)槠淇瓷先ポ^為復(fù)雜,基本歐美國(guó)家很少使用這種沖泡法。
哥倫比亞咖啡:滴濾壺
可以沖煮出氣味芬芳,雜味最少的咖啡。這種滴濾壺的構(gòu)造很簡(jiǎn)單,只有一個(gè)圓錐型容器,很像一只杯子,容器的內(nèi)緣必須鋪上濾紙,再放入咖啡粉,以熱水沖泡。這種方法使熱水與咖啡粉接觸一次,便落入杯子里,所以只會(huì)萃取到發(fā)揮較高的物質(zhì),能過濾掉影響口感的雜物。
圣多斯咖啡:意大利濃縮咖啡機(jī)
較為快速的咖啡沖泡法。意式濃縮咖啡機(jī)可以連續(xù)抽取數(shù)杯咖啡,煮過程中的高壓能將咖啡豆中的油質(zhì)和膠質(zhì)乳化溶解,豆中的精華經(jīng)由壓力被完全萃取出來,使得煮出的咖啡濃度更濃,口味和香味更好。
速溶咖啡的泡法
如用瓷杯沖的話,請(qǐng)先將瓷杯用開水燙熱后將水倒掉,然后放入三合一速溶粉,用開水沖,一般一包速容粉(13g)沖一茶杯。注意點(diǎn)就是一定要用開水沖,再一點(diǎn)就是冬天沖咖啡時(shí),沖之前要如上操作要先溫杯子,這樣沖出來的咖啡才最地道。
既然是速溶的,就是圖方便,還拿溫度劑測(cè)嗎?如果追求口感,還是要現(xiàn)磨的。86度最香,60度口感最好。沖調(diào)時(shí)水溫可以稍高,肯定不能用滾水。
為了不使咖啡的味道降低,要事先將咖啡杯在開水中泡熱 。咖啡的適當(dāng)溫度在沖泡的剎那為攝氏83度,倒入杯中時(shí)為 80 ...每180毫升的水配10克的研磨咖啡。不論沖調(diào)多少咖啡,都最好以同樣的比例調(diào)理。你當(dāng)然也可以按照自己的最好調(diào)理比例
1.燒開水
2.放咖啡粉
3.如果喜歡甜,可以同時(shí)加些糖
4.開水沖粉就行.
5.如果喜歡濃些,就少些水.
6.如果喜歡淡些,就多加些水
7.如果喜歡奶,就再加些奶.調(diào)味
喝咖啡的好處
1、咖啡可增加患心臟病的危險(xiǎn)。
2、造成神經(jīng)過敏。對(duì)于傾向焦慮失調(diào)的人而言,咖啡因會(huì)導(dǎo)致手心冒汗、心悸、耳鳴這些癥狀更加惡化。
3、咖啡可導(dǎo)致血壓升高,促使血管壁收縮。
4、誘發(fā)骨質(zhì)疏松咖啡因本身具有很好的利尿效果如果長(zhǎng)期且大量喝咖啡,容易造成骨質(zhì)流失,對(duì)骨量的保存會(huì)有不利的影響。
5、咖啡因能使胃酸增多,持續(xù)的高劑量攝入會(huì)導(dǎo)致消化性潰瘍,糜爛性食道炎和胃食管反流病。
6、咖啡因中毒,咖啡因中毒包括上癮和一系列的身體與心理的不良反應(yīng),比如神經(jīng)過敏,易怒,焦慮,震顫,肌肉抽搐(反射亢進(jìn)),失眠和心悸。
7、咖啡因還會(huì)降低婦女受孕的機(jī)會(huì),增加流產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn),阻緩胎兒的發(fā)育。